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11 janvier 2013 5 11 /01 /janvier /2013 07:00

J'ai assisté chez mon amie flo a un atelier culinaire demarle, au menu, mini tourtes magret-foie gras (tecette a venir), tartiflette roulée (recette a venir) et mini buchettes poire chocolat.

  7.prepa-buchettes.jpg

faire fondre dans le moule a buchettes 3 carrés de chocolat, l'étaler au pinceau dans tout les trous. mettre au refrigérateur pour que le chocolat durcisse.


 préparer un fond de genoise :


3 oeufs

100g de sucre

80 g de farine + 20 g de Maïzena tamisées,

 .

Préchauffez le four à 180°C.

Battre les oeufs avec le sucre

Ajouter ensuite les farines.

versez sur votre plaque munie d'un papier sulfurisée

cuire 10-15 min

decouper des rectangles de la taille des moules utilisés

 

la mousse aux fruits :

30cl de crème à 30% minimum de matière grasse

3 feuilles de gélatine

purée de fruits


Réhydrater la gélatine  dans de l’eau froide.

Montez la crème liquide en chantilly.

Faire tiédir un peu la purée de fruit au micro onde puis incorporer la gélatine égouttée et essorée.Incorporer la purée de fruits à la chantilly, mélanger délicatement.

mettre la crème dans les buchettes préalablement chocolatées

rajouter la génoise et remettre au frigo.

 

demouler délicatement

Merci a Jemma pour les photos et les montages...j'éspère que je peux les utiliser...

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Published by choupies - dans desserts
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commentaires

afaurore 11/01/2013 13:33

elles sont belles mais je ne suis pas fan des poires

choupies 12/01/2013 22:14



alors tu peux essayer avec n'importe quelle purée de fruits, fruits rouge, pêche, mures.... au grès de ton imagination !


bises



Flo 11/01/2013 07:59

De bons souvenirs ;-) bizzz

choupies 12/01/2013 22:13



oh que oui !!!!


trop forte chantal....



corinnette 11/01/2013 07:24

hummm je crois cette buche là je l'aimerai
bonne journée

choupies 12/01/2013 22:12



sans aucun doute !


bon week end