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24 mai 2013 5 24 /05 /mai /2013 06:00

Un gâteau moelleux et savoureux comme chez le pâtissier.... vous en rêviez le voilà !

DPP_0003.JPG

Pour le gâteau roulé :

4 oeufs,

125 g de sucre en poudre

125g de farine

1/2 cuillère a café de levure

 

Pour la garniture :

4 jaunes d'oeufs

6 feuilles de gélatine

125 g de sucre

1/2 l de lait

250 g de crème liquide (30 cl)

75 g de farine

50g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

4 poires

300 g de framboises

 

Pour le miroir

200g de framboises

le jus d un demi citron

100g de sucre glace tamisé

1 feuille de gelatine

Pour le gâteau roulé :

Monter les blancs en neige

Mélanger les jaunes et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse

Ajouter peu a peu la farine, la levure et les blancs en neige

Tapisser une plaque avec la pâte,

Cuire 10 min a 180°

une fois le gateau cuit le rouler dans un torchon humide

 

Pour la garniture

Mélanger le sucre, les jaunes et la farine

Délayer avec le lait bouillant

Remettre sur le feu jusqu'a ce que le mélange épaississe

Retirer du feu et ajouter les feuilles de gélatine (préalablement ramollies dans de l'eau froide)

Mélanger

Laisser refroidir et ajouter la Crème battue avec le sucre glace et le sucre vanillé

 

Montage

Beurrer et tapisser un moule avec les tranchez de gâteau roulé

Etaler une couche de crème puis des  morceaux de poire et des framboises et ainsi de suite

Mettre au congélateur 2 h si vous êtes pressés (ou si vous pouvez  le préparer la veille laisser au frais)


Démouler et napper d'un mirroir a la framboise

 

Pour le mirroir :


Laver rapidement les 200g de framboises

Mixer avec le citron, 

Passer les framboises à la passoire fine pour oter les grains puis ajouter le sucre glace, Mélanger bien.

Faire tremper la feuille de gelatine dans un bol d eau froide,

Prélever un peu de coulis de framboises et faites-le chauffer dans une casserole,

Egoutter la gélatine et ajouter la au coulis chaud, une fois la gélatine dissoute, melanger les 2 coulis.

Verser le coulis froid mais non pris  sur le gâteau et laisser prendre le tout pendant au moins 3h.

decorer avec de framboises et de poires....

 

bon appétit !

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20 mai 2013 1 20 /05 /mai /2013 06:00

Je l'ai vu sur un groupe facebook, sur différents blogs et j'ai été bluffée...

il est vraiment trop beau et trop bon... d'ailleurs ce soir je tenterai la version chocolat.... qui doit être une tuerie !!!!

je vous livre telle que cette recette magique qui d'une seule pâte mise dans mon super moule tablette vous fait un gâteau a 3 couches... miam !

SDC12168.JPG

 

 

4 œufs

150 gr de sucre

1 cs d’eau

125 gr de beurre

115 gr de farine

1 pincée de sel

50 cl de lait

1 gousse de vanille

quelques goutes de jus de citron


Faire fondre le beurre au micro-onde et le laisser tiédir.

Faire chauffer le lait et la gousse de vanille grattée et laisser tiédir. Séparer les jaunes et les blancs des œufs.

Battre les jaunes d’œufs, le sucre et l’eau pendant quelques minutes pour obtenir une crème.

Ajouter le beurre fondu tiédi et continuer à battre.

Tamiser sur le mélange la farine et le sel.

Mélanger rapidement au batteur.

Retirer la gousse de vanille et ajouter le lait tiède tout en continuant de battre pour tout bien mélanger.

Verser quelques gouttes de jus de citron sur les blancs et les monter en neige ferme.

Incorporer délicatement et en plusieurs fois les blancs à la pâte à l’aide d’une spatule.

La pâte reste liquide.

Verser la pâte dans un moule beurré ou en silicone.

Enfourner pour 50-60 mn env. à 150°.

Vérifier la cuisson avec une fourchette. Si besoin rallonger la cuisson de quelques minutes.

 

en version momix

préparer le beurre fondu, le lait avec la vanille qui infuse et les différents ingrédients

Monter les blancs en neige

Le bol doit être très propre et les blancs à température ambiante.

Mettez les blancs dans le bol avec une pincée de sel donner un coup de turbo.

 Insérez le fouet et programmez 3 minutes à vitesse 4 (augmenter la vitesse petit à petit jusqu'à 4)

et reserver

Mettre le fouet dans le bol avec les jaunes d'oeufs, le sucre et la cas d'eau

Mettre vitesse 4 et laisser tourner....

rajouter par le trou du dessus, le beurre puis la farine tamisée et le sel, puis le lait (attention ça gicle !) puis stopper momix !

rajouter grossièrement a la spatule les blancs en neige (attention il ne s'agit pas de les faire disparaitre dans le mélange mais bien de les mélanger grossièrement)

Verser dans le moule choisi

Enfourner pour 50-60 min à 150°

SDC12169.JPG

Laisser le gâteau refroidir avant de le démouler.

j'avoue la qualité de mes photos ne montre pas bien les 3 couches.... mon objectif du moment... acheter un super appareil...

bonne journée !

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17 mai 2013 5 17 /05 /mai /2013 06:00

SDC12155-copie-1.JPG

Ingrédients

  • 500 ml de lait
  • 40 à 50 g de sucre suivant votre goût + ou - sucré
  • 25 g de maïzéna
  • 1 c à s de pâte à pistache

Recette

 Faire chauffer le lait.

 Mélanger les poudres (sucre et maïzéna).

 Prendre un peu de lait pour délayer les poudres, puis remettre dans la casserole et faire chauffer jusqu'à épaississement (cela n'aura pas la consistance d'une crème pâtissière, mais plus celle d'une danette) sans cesser de remuer (environ 15 mn).

 Diluer dans un peu de crème la pâte à pistache avant de la mettre dans la casserole, bien mélanger .

 Mettre dans les ramequins et laissez refroidir avant de les mettre au frigo et de les déguster.

 

En version thermomix on met tout dans le bol et on programme 8min a 90° vitesse 3... on verse dans les ramequins et au frigo...

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13 mai 2013 1 13 /05 /mai /2013 06:00

 

Bonne Maman

À gagner
1 robot de cuisine KitchenAid

KitchenAid
Il suffit de cliquer sur  "jeu concours" pour être redirigée vers le jeu !
Bonne chance a tous !
Bonne Maman a toujours accompagné nos gouters avec ses confitures aujourd'hui elle se propose de le faire avec ses nouveaux biscuits chocolatés.. je les ai testés et je pense bien qu'ils ne seront pas réservés qu'au gouter...
SDC12242.JPG
Bon quatre-heures...

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Published by choupies
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10 mai 2013 5 10 /05 /mai /2013 06:00

Une bien sympathique recette que je vous propose aujourd'hui...

une recette que je viens de tester sur le site recettes approuvées

 

elle change de la célebre tarte tomate moutarde...

  SDC12159-copie-1.JPG

Recette

 Préparer et dérouler votre pâte feuilletée,

 couper les tomates en rondelles (les faire égouter sur du papier absorbant )

couper en rondelles les boules de mozzarelles

 Mélanger dans un bol une grosse cuill à soupe de pesto et moutarde forte,

badigeonner votre fond de tarte avec le mélange pesto moutarde

deposer vos rondelles de tomates

ensuite les rondelles de mozzarelle par dessus .

saler ,poivrer puis déposer du gruyére sur le tout,

enfourner a temp 150° pendant environ 1 h

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Published by choupies - dans entrée
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6 mai 2013 1 06 /05 /mai /2013 06:00

Merci a tous mes visiteurs qui sont de plus en plus nombreux !

voici mon premier Top 3... des recettes que vous avez le plus aimé ce mois d'avril

la tarte bressanne

SDC10224-1


la véritable fougasse d'aigues mortes

SDC10412


la brioche au thermomix

SDC10043

 


je vous remercie encore pour votre visite et vous donne rendez vous vendredi pour ma prochaine recette !



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Published by choupies
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3 mai 2013 5 03 /05 /mai /2013 06:00

Mr Choupies avait envie de faire un gratin de courgettes, le voici donc plongé sur le net en plein choix.... il a de bonnes références il a donc pioché celle ci chez mon amie Minoux du blog Thermominoux... et l'a réalisée...

je vous la livre telle que ... ou presque !

bon franchement la photo ne le met pas a son avantage... il faut vraiment que je fasse quelque chose pour que mes photos soient plus jolies... mais je crois que je n'ai pas vraiment l'oeil !!!

 

SDC12160.JPG

 

  • 200 g de lardons 
  • 650 g de courgettes
  • 1 c à c bombée de pâte d'ail
  • 250 g de crème fraiche
  • 3 c à s de persil haché
  • 1 oeuf
  • 25 g de parmesan

préchauffer le four à 180°

mettre dans le bol, les lardons et faire cuire 5 minutes en sens inverse à 100° vitesse cuillère

à l'arrêt de la minuterie, égoutter les lardons et réserver

mettre dans le bol, les courgettes finement tranchées au robot et l'ail  faire cuire pendant 10 minutes en sens inverse à 100° vitesse cuillère en ôtant le gobelet

à l'arrêt de la minuterie égoutter les courgettes

puis mettre dans le bol, la crème, le persil, les courgettes, les lardons, l'oeuf, le sel et le poivre et mélanger 1 minute en sens inverse vitesse 1

à l'arrêt de la minuterie transrérer dans un plat à gratin et saupoudrer de parmesan.

cuire 35 minutes, le dessus doit être doré
.

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Published by choupies - dans plats
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28 avril 2013 7 28 /04 /avril /2013 09:00

Tic tac tic tac, il est 10 heures l'heure de découvrir cette nouvelle ronde interblogs....

C'est marie laure de

Recettes de cuisine sur Ôdélices

devait venir piocher chez moi et moi je devais aller chez


Un "flo" de bonnes choses ...

... dure mission  vu tout ce qu'il y a sur son blog....

et j'ai choisi les "mortellous" chocolates cookies... qui comme leurs noms l'indiquent sont une tuerie.... a la fois croustillants, fondants et mmmmmmmmmmmmmm enfin a vous de les essayer...


SDC12162.JPG
Pour 24 cookies
220 g de très bon chocolat noir
60 g de beurre
110 g de farine
½ c à c (½ tsp) de levure
½ c à c (½ tsp) de sel
2 gros œufs
160 g de vergeoise blonde ou de sucre roux
100 g de très bon chocolat noir coupé en petits carrés de ½ cm + 30 g pour la déco

Préchauffer le four à 160°C.

Casser le chocolat (220 g) en gros morceaux, ajouter le beurre et faire fondre au four à micro-ondes (puissance mini = 360 W) pendant 2 minutes environ. Arrêter le four toutes les 30 secondes pour mélanger le beurre et le chocolat.
Mélanger la farine, la levure et le sel dans un deuxième saladier.
À l'aide d'un batteur électrique fouetter les œufs et le sucre. Y ajouter le chocolat fondu puis la farine. Terminer en ajoutant 100 g de chocolat noir coupé en petits carrés.
Répartir 24 petits monticules de pâte sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Décorer avec les 30 g de chocolat restant.
Faire cuire à chaleur ventilée pendant 10 minutes. Les cookies vont un peu s'étaler et leur surface va se craqueler.
Laisser refroidir pendant 10 minutes avant de les manipuler...

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Published by choupies - dans ronde interblog
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22 avril 2013 1 22 /04 /avril /2013 06:00

une petite recette rapide pour un repas express (quand monsieur Choupies me dit que les invités arrivent dans 2h...)

 

SDC10220.JPG

les Ingrédients


  • 200 g de sucre
    100 g de beurre mou + 1 cuillère à café pour le moule
    4 oeufs
    3-4 gouttes d'extrait d'amandes 300 g de farine + 1 cuillère à soupe pour le moule
    1 sachet de poudre à lever
  • 20 cl de lait d'amandes

La Préparation

Préchauffez votre four à 170°C.
Mélangez la farine et la poudre à lever.
Fouettez le sucre, le beurre, les œufs et l'extrait d'amandes.
Ajoutez en alternant et en mélangeant entre chaque ajout, la farine et le lait d'amandes.
(en version thermomi

Versez la pâte dans un moule (moule tablette pour moi donc pas besoin de le beurrer et fariner).
Faîtes cuire 40 minutes.
Laissez tiédir avant de démouler.


 


SDC10219.JPG comme vous l'aurez vu... il a un peu trop gonflé... alors le retournement pour le moule tablette... et les parts sont finalement loin d'être égales... le principal il était bon !!!!
c'était un premier essai de cuisine au lait d'amande... et franchement je n'ai pas trouvé de changement par rapport au lait de vache... et vous ?

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Published by choupies - dans desserts
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19 avril 2013 5 19 /04 /avril /2013 06:00

Une grande "tarte au sucre" pour un dimanche sympathique accompagnée d'un grand saladier de fraises.... un régal !

pour la photo, je n'ai pas été très douée.... je n'ai réussi qu'a en sauver un mini bout....


  SDC10224-1.jpg

Ingrédients

250 g de farine 

80 ml de lait

2 oeufs 

80 g de sucre de canne (ou cassonnade)

1 sachet de levure de boulanger (ou 20 g de levure fraîche) 

30 g de crème fraîche 

10 g de beurre 

1 pincée de sel

 

A la main

1. Delayer la levure dans le lait tiède et laissez reposer quelques minutes.

2. battre les oeufs et 30 g de sucre en poudre.

3. Disposez la farine dans un grand saladier. Creusez un puits, ajoutez le mélange oeufs-sucre et le sel.

4. Pétrissez d'une main en versant petit à petit le lait. Quand la boule de pâte est élastique et homogène, continuez de la malaxer sur le plan de travail en la soulevant pour incorporer de l'air.

5. Mettez le pâton dans le saladier, couvrez avec un torchon et laissez lever dans une pièce chaude, jusqu'à ce qu'il triple de volume.

6. Beurrez une plaque à pâtisserie. Étalez la pâte avec la paume de la main pour lui donner une forme de galette. Couvrez avec un torchon. Laissez lever 45 minutes dans une pièce chaude.

7. Préchauffez le four à 200°C. Badigeonnez la surface avec la crème fraîche. Saupoudrez avec le reste de sucre. Faites cuire pendant 15/20 minutes jusqu'à ce que la galette soit dorée sur les bords.

8. Sortez-la du four et laissez refroidir sur une grille.


N.B. : dégustez cette galette tiède ou réchauffez-la quelques instants si elle a complètement refroidi.


En version thermomix :

1. mettre la levure et le lait dans le bol vitesse 2/37°/2 min

2. ajouter les oeufs, 30 g de sucre, la farine et 4 min fonction "épi"

les étapes 5 a 8 seront identiques...

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