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11 janvier 2013 5 11 /01 /janvier /2013 07:00

J'ai assisté chez mon amie flo a un atelier culinaire demarle, au menu, mini tourtes magret-foie gras (tecette a venir), tartiflette roulée (recette a venir) et mini buchettes poire chocolat.

  7.prepa-buchettes.jpg

faire fondre dans le moule a buchettes 3 carrés de chocolat, l'étaler au pinceau dans tout les trous. mettre au refrigérateur pour que le chocolat durcisse.


 préparer un fond de genoise :


3 oeufs

100g de sucre

80 g de farine + 20 g de Maïzena tamisées,

 .

Préchauffez le four à 180°C.

Battre les oeufs avec le sucre

Ajouter ensuite les farines.

versez sur votre plaque munie d'un papier sulfurisée

cuire 10-15 min

decouper des rectangles de la taille des moules utilisés

 

la mousse aux fruits :

30cl de crème à 30% minimum de matière grasse

3 feuilles de gélatine

purée de fruits


Réhydrater la gélatine  dans de l’eau froide.

Montez la crème liquide en chantilly.

Faire tiédir un peu la purée de fruit au micro onde puis incorporer la gélatine égouttée et essorée.Incorporer la purée de fruits à la chantilly, mélanger délicatement.

mettre la crème dans les buchettes préalablement chocolatées

rajouter la génoise et remettre au frigo.

 

demouler délicatement

Merci a Jemma pour les photos et les montages...j'éspère que je peux les utiliser...

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7 janvier 2013 1 07 /01 /janvier /2013 07:00

Une bien sympathique galette....elle arrive après l'épiphanie mais au jeu du qui trouve la fève amène la prochaine galette...vous aurez du temps pour l'essayer !

SDC10169.JPG

il vous faudra :

2 disques de pâtes feuilletées (recette à venir ) faites avec mon jouet préféré !


pour la crème patissière :

 

   

20 g de sucre semoule 

1 jaune d'oeuf 

125 g de lait 

15 g de maïzena

 

Pour la frangipane


100 g d'amandes en poudre

150 g de sucre semoule

1 CS de fleur d'oranger  

  

2jaunes d'oeuf

 50 g de beurre mou

 

Préparation de la crème patissière :

Mettre tous les ingrédients dans le bol de momix et programmer 6min/vit4/90°

Réserver

 

Préparation de la frangipane :

Mettre dans le bol le sucre et la poudre d'amande et mixer 15s/vit 10

Ajouter le boeurre les oeufs et la fleur d'oranger et mixer 30s/vit4

Mettre le fouet et ajouter la crème patissière mixer 30s/vit3

 

Etaler sur un des disques de pâte feuilletée, recouvrir de l'autre disque...dessiner et dorer à l'oeuf

 

Enfouner pour 30 min four préchauffé à 180°.


 SDC10170.JPG

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4 janvier 2013 5 04 /01 /janvier /2013 07:00

Ma première buche roue... sur le principe de la charlotte aux mures pour la crème...

SDC10150-copie-1.JPG

Ingrédients :

Pour le biscuit chocolatée :
100 g de farine
120 g de sucre
5 oeufs
2 c. à soupe cacao
1 sachet de sucre vanillé

Pour la crème framboises - litchi :

100 g de framboises

250g de litchis

5 feuilles de gélatine
400 g de crème fleurette à 35% de M.G.
60 g de sucre en poudre
SDC10152.JPG

Pour le biscuit chocolaté :

Mélanger dans un saladier les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse (environ 1min vit4)
Ajouter la farine, le sucre vanillé et le cacao. programmer 1 min vitesse 4
Incorporer les blancs montés en neige, mélanger délicatement à l'aide d'une spatule pour ne pas casser cet appareil.
Placer sur une plaque sulfurisée et faire cuire 10 min à 180°, il ne faut pas que le biscuit soit trop cuit.
Mouiller un torchon puis l'essorer et l'étaler sur votre plan de travail.
Retourner le biscuit rapidement puis décoller le papier sulfurisé. En tenant bien le torchon humide, enrouler le biscuit sur lui même tpendant qu'il est chaud. Laisser ainsi 20 à 30 min.

Pour la mousse aux framboises litchi :  

Si vous utilisez des fruits surgelés, les faire dégeler à l'avance.
.
mettre dans un bol d'eau froide les feuilles de gélatine, préalablement découpées en quatre.
Mettre dans le bol du Thermomix le sucre, 50 g d'eau  et régler 5 minutes à température Varoma, vitesse 1.
Egoutter les feuilles de gélatine ramollies, les ajouter dans le bol et mixer 1 minute à vitesse 3.

Ajouter la moitié des framboises et des litchis et mixer 30 secondes vitesse 6. Verser dans un saladier.
Bien laver le bol et le refroidir à l'eau froide.
Mettre la crème fleurette dans le bol et mixer 50 secondes à vitesse 3. Incorporer délicatement à la préparation aux framboises et réserver au frais

Montage de la buche :

Dérouler le biscuit puis étaler la  crème.
Ajouter l'autre moitié de framboises et de litchis coupés
Rouler le biscuit  en serrant légèrement.
Décorer selon l'envie.

Placer au frais 4 h.

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1 janvier 2013 2 01 /01 /janvier /2013 00:00

Bonne Année 2013

je vous présente tous mes voeux de Bonheur, Santé, Prospérité pour cette nouvelle année qui commence...

d_22176.jpg

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31 décembre 2012 1 31 /12 /décembre /2012 07:00

Un peu pressée... je n'ai pas pensé a tout photographier pour mon repas de Noël....

voici déjà mon entrée.... toute simple...

SDC10117.JPG

Une petite salade de mache,

Une cuillère apéritive (faite avec mon nouveau moule cuillère de chez Mathon..) a la mousse de saumon recette ici

Une cuillère apéritive au guacamole recette facile ici

Du foie gras au thermomix (recette a venir) accompagné de son pain d'épices que je vous présente aujourd'hui....

 

il était magnifique n'est ce pas ?

 

SDC10113.JPG

pour 1 gros pain d'épices

450 g miel
250 g lait
200 g sucre
10 g beurre
250 g farine T55

100 g de farine de seigle

 1 c. à café bombée de bicarbonate de soude
2 c. à café bombée d'épices à pain d'épices
2 oeufs

 

 

Préchauffer le four à 180 ° 

Mettre dans le bol le miel, le lait, le sucre et le beurre.

Programmer 3 mn / 80° / vitesse 4.

Ajouter la farine, les 2 c.à café d‘épices à pain d’épices, les œufs et le bicarbonate de soude.

Mixer 40 sec / vitesse 7 .

Beurrer et fariner le moules , le remplir à mi-hauteur et cuire 50 mn à 180 ° (th.6)

 

 

 

 

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28 décembre 2012 5 28 /12 /décembre /2012 07:00

Une autre jolie découverte de l'atelier culinaire thermomix....

le panais que je ne connaissais pas, il fait partie des "légumes oubliés" mais ne va pas le rester...une texture plutot épaisse pour un velouté mais qui se laisse bien manger...

SDC10098.JPG

 

  • 2 oignons, 1 gousse d'ail
  • 1 c à s. d'huile d'olive
  • 500 g de panais
  • 500 g d'eau
  • 1 cube de bouilon de volaille
  • 1 c à c. de curcuma
  • 1 c à c. de cumin en poudre
  • sel, poivre
  • 150 g de crème fraiche
  •  

Eplucher les oignons et l’ail, les couper en 2, mettre dans le bol, hacher 10 sec./ vit5.Racler les parois, ajouter l'huile, faire fondre 3mn/100° /vit 2

Eplucher les panais et les couper en morceaux.

Ajouter aux oignons. Mettre l'eau, le cube de bouillon, les épices, le sel et poivre.

Faire cuire 20 mn/100°/vit 2.

A la sonnerie, mixer 30 secondes/vit9.

Ajouter la crème fraiche, mixer 10 secondes/vit6

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

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25 décembre 2012 2 25 /12 /décembre /2012 10:00

http://bagheera.b.a.pic.centerblog.net/noppcb8p.gif

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24 décembre 2012 1 24 /12 /décembre /2012 07:00

Après l'avoir vue et revue je la teste... Elle provient de l'espace recette publiée par Mariebel.

a vous de l'essayer pour le petit dej' de Noël... pourquoi pas !

je n'en retouche presque pas la recette... moi j'aime y ajouter des pépites de chocolat ou des pralines concassées...



  SDC10043.JPG

Ingrédients :

500 g de farine

75 g de sucre

3 jaunes d'oeufrs + 1 pour la dorure

125 g de beurre DEMI-SEL mou coupé en morceaux

25 g de levure de boulanger

200 g de lait

1 cuillère à soupe de fleur d'oranger


Préparation:

Mettre dans le bol le lait et la levure, programmer 10m /37°/Vit 2

A la sonnerie, ajouter la farine, 1 pincée de sel, le sucre et les 3 jaunes d'oeufs, puis 5 Min en mode pétrin

A la sonnerie, ajouter le beurre moi et la fleur d'oranger, puis 10 Min en mode pétrin

A la sonnnerie mettre un torchon sur le bol et laisser lever la pâte pendant au moins 1H

Quand la pâte est bien levée, préparer la plaque du four en y posant du papier sulfu.

Ecraser la pâte sur le plan de travail avec la main pour chasser tout le gaz, la mettre en boule que l'on divise en 3 boudins et tresser

Poser sur le papier sulfu et laisser lever à nouveau pendant 1 heures environ en recouvrant du même torchon, (elle doit doubler de volume)

Préchauffer le four à 180°(thermostat 6) Dans un bol battre le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner la brioche, saupoudrer de sucre en grains

Enfourner 20m à la mi cuisson baisser le four à 150°

Laisser refroidir la brioche sur une grille

info : le pétrissage long (15 Minutes fait que la brioche sera bien aérée et elle se garde dans un torchon plusieurs jours sans bouger, le seul problème, c'est qu'elle est tellement bonne, qu'elle ne dure pas très longtemps

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21 décembre 2012 5 21 /12 /décembre /2012 07:00

Une recette découverte a l'atelier Thermomix d'Arnas....

une belle découverte que tout le monde adore....

 

SDC10093.JPGpour la pâte :

  • 100 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 70 g de sucre
  • 45 g de lait
  • 40 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 4 pommes acidulées

Pour la crème :

  • 70 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 1 oeuf

Préchauffer le four a 200° et beurrer le moule

Mettre les ingrédients nécessaires a la pâte (sauf les pommes) et mixer 10s/vit4

Ajouter les pommes pelées et coupées en morceaux, règler 1min/sens inverse/vit2

Verser dans le moule et cuire 20 min

Pendant la cuission préparer la crème.

Rincer le bol et mettre le beurre et le sucre. Chauffer 5 min/vit4/70°. Laisser tiedir 10 min.

Ajouter ensuite l'oeuf et mixer 30 s/vit 4

Verser la crème sur le gâteau et enfourner pour 20 min même température...

 

il est vraiement décilcieux ! A vous de gouter....

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17 décembre 2012 1 17 /12 /décembre /2012 07:00

Moi, j'aime pas les fruits de mer.... mais avec Momix, c'est un jeu d'enfant... alors même si je n'ai pas gouté la recette j'ai obtenu un 19/20 de ceux qui y ont gouté !!!!

 

SDC10038.JPG


     2 gousses d'ail

     100g d'oignon coupés en 2

     100g de poivron vert ou rouge coupés en gros morceaux

     50g d'huile d'olive

     400g de coulis de tomate au basilic (maison)

     Herbes de Provence

     Poivre

     1 petit piment de Cayenne (ou en poudre)

     2kg de moules fraîches grattées et lavées

     

 

- Mettre dans le bol l'ail, l'oignon,et poivron , mixer 5sec/V5

- Ajouter l'huile d'olive, la sauce tomate basilic, les herbes de Provence, le poivre et le piment de Cayenne

- Cuire 17mn/100°C/V2

- A l'arrêt de la minuterie, déposer la moitié des moules dans le Varoma et poser ce dernier sur le bol

- Cuire 10mn/Varoma/V1

- Servir aussitôt les moules nappées de la moitié de la sauce

- mettre la deuxième moitié des moules dans le varoma et de nouveau 10mn/varoma/vit1

 

ça laisse un peu de temps pour manger bien chaud !

 

bon appétit !


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