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28 mai 2014 3 28 /05 /mai /2014 06:00

cuisine-2-1446.JPG

 

Ingrédients :

  • 140 gramme oignons, ou 2 gros
  • 2 gousses ail
  • 150 gramme poivron rouge
  • 30 gramme huile olive
  • 500 gramme de blanc de poulet
  • 100 gramme de tomates concassées, en boîte
  • 320 gramme de riz spécial pour les risotto
  • 720 gramme eau
  • 1 1 bouillon cube de poule, ou 1 cuillère si vous les faites vous même au thermomix
  • 2 pincées sel
  • 1 pincée poivvre
  • colorant alimentaire jaune

Mettre les oignons, les gousses d'ail et le poivron dans le bol, mixer 5 secondes / vitesse 5.

Ajouter l'huile d'olive , régler 2 minutes / Varoma / vitesse 2. Ne pas mettre le gobelet mais le panier sur le couvercle.

Ajouter les tomates, régler 5 minutes / Varoma / vitesse 2. (sans gobelet, poser le panier)

Ajouter le poulet coupé en morceaux, salé et poivré puis régler 3 minutes / Varoma / mijotage: sens inverse. (toujours sans le gobelet mais avec le panier)

Ajouter le riz et régler 1 minute, Varoma, mijotage ,sens inverse . (sans gobelet)

Ajouter l'eau chaude, le bouillon, le colorant, 15 minutes, Varoma, mijotage, sens inverse. (mettre le panier sur le couvercle au lieu du gobelet).

Transvaser dans un saladier et servez, c'est prêt !

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21 mai 2014 3 21 /05 /mai /2014 06:00

cuisine-2-1550.JPG

 

Il vous faudra donc envionr 700 g de fraises (selon la taille de votre plat) +

 

pour la pâte sablée

 

  • 1 oeuf, ,

  • 60 g de sucre en poudre ,

  • 250 g de farine,

  • 125 g de beurre,

Mettre tous les ingrédients de la pâte sablée dans le bol ,

appuyer brièvement 3 fois sur la touche turbo, mixer 20 sec, vit 4.

Préchauffer le four th 200°.

 Déposer la pâte dans un moule à tarte,étaler à la main pour obtenir 3mm d'épaisseur , piquer le fond de tarte, cuire 25min à blanc

 

Pour la crème patissière à la pistache

  • 250 g de lait 
  • 25 g de farine
  • 1 oeuf entier + 1 jaune  
  • 35 g de sucre en poudre
  • un sachet de sucre vanillé
  • 2 cas de pâte de pistache

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 7 min vitesse 4 90°.

 

laisser refroidir un peu et mettre la crème sur le fond de tarte,

disposer ensuite les fraises coupées en 2 sur la crème

 

mettre le tout au frigo.

 

Elle était très bonne mais.... ma pâte de pistache était une pâte achetée dans le commerce et donc colorée.... cela donnait un aspect vert "pelouse" a la crème pas vraiment appétissant... donc la prochaine fois (soit je me refais de la pâte de pistache maison... soit je l'achète mais en version sans colorant !)



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30 avril 2014 3 30 /04 /avril /2014 06:00

Pas de pain de mie dans le placard... pas envie de ressortir pour aller en acheter (et puis c'est meilleur fait maison !)

les filles partaient pique niquer... et voila de jolis petits pains en 45 min

  IMG_1448.JPG


Ingrédients (Pour 8 pains) :

40 g de levure fraîche ou 2 sachets de levure sèche 

280 ml d'eau tiède

80 gr de beurre fondu

50 g de sucre 

1 oeuf

une pincée de sel 

500 gr de farine

Dorure : 1 jaune d'oeuf mélangé à 1 cuillère à soupe de lait

 

Dans le bol du thermomix, mettre la levure et l'eau 37°/vitesse 2/ 2 min

ajouter le beurre et le sucre, l'oeuf, le sel et la  farine, fonction epi environ 3-4 minutes.

sortir du bol sur un plan fariné (la pate est collante, il faut la pétrir en la farinant)

former ensuite les 8 pains (plus si vous voulez des plus petits..)

déposer sur une silpat ou une tole recouverte de papier sulfurisé

laisser poser environ 30 min sous un linge propre

dorer à l'oeuf + lait. (vous pouvez a ce moment rajouter des graines de sésame ou de pavot sur les pains... je les ai fait nature pour les enfants)

préchauffer le four a 180°

cuire environ 15 20 minutes jusqu'a ce que les pains soient bien dorés.

laissez refroidir un peu et garnissez les !

Bon appétit !cuisine-2-1447.JPG

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23 avril 2014 3 23 /04 /avril /2014 06:00

La voilà... c'est LA recette que nous cherchions depuis très longtemps....

elle a le gout et la texture "etouffe chrétien" certes mais c'est la texture de celle que faisait ma mémé Rose dans mon enfance.

Moi j'adore ça !!!

Merci ma soeur et merci le forum du "Bimby" (thermomix en italien)...

on l'a, et on la garde précieusement...

scarcella.jpg

Les cousines, a vous de tester....

 

·      


·   

 

 500 g de farine

 une pincée de crème de tartre         
une pincée de bicarbonate de soude  

(la crème de tartre + le bicarbonate peuvent être remplacés par un sachet de levure chimique)

2 gros oeufs ou 3 petits

1 c à c d'extrait de vanille

1 zeste de citron (+quelques gouttes d' huile essentielle de citron ou d'extrait de citron)

100 g de sucre   

100 g d'huile d'olive

 lait, au besoin

 une pincée de sel


Placer dans un bol le sucre, l'huile, les œufs, la vanille et une pincée de bicarbonate de soude, une pincée de sel et la crème de tartre dissous dans un peu de lait 8 sec. vitesse. 5.

Augmenter a vitesse 6 et ajouter la farine sur les couteaux en marche..

Puis vitesse "épi" pendant une minute.

Donner la forme désirée. Dans le four  170 ° 20-30 minutes.

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16 avril 2014 3 16 /04 /avril /2014 06:00
  • cuisine-2-1407.JPG  
  • Aiguillettes de poulet : 12 pièces
  • Miel : 2 c. à soupe
  • Vinaigre balsamique : 10 cl
  • Sauce Soja : 10 cl
  • Graines de sésame  : 10 g
  • Huile d'olive : 3 cl
  • poivre
  • Sel fin 

 

  • Saler et poivrer les aiguillettes de poulet.
  • dans une poêle très chaude avec  de l'huile d'olive, colorer les aiguillettes sur chaque face puis les retirer.
  • Dans la même poêle, ajouter le miel et laisser carameliser légèrement, puis verser le vinaigre balsamique et la sauce soja.
  • laissez réduire quelques minutes afin que la sauce devienne "nappante"
  • Remettre les aiguillettes puis les rouler dans la laque et les arroser pour finir leur cuisson
  •     Dresser les aiguillettes en assiettes et les parsemer de graines de sésame.(oui j'en avais plus...)

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Published by choupies - dans plats
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13 avril 2014 7 13 /04 /avril /2014 11:00

Et voici pour notre plus grand plaisir le retour de la ronde....

 

je dois aller piocher chez greg de crock n' roll

 

et les fées maison devaient aller piocher chez moi...

  cuisine-2-1402.JPG

 

J'ai choisi la brioche butchy... même si entre autres la crème au citron et la semoule a la vanille m'ont fait de l'oeil...

 

 

Ingrédients:
500g de farine blanche (bio)
20g de levure fraiche
2 oeufs
Environ 100ml de lait à température ambiante, de façon à ce que oeufs+lait fassent 200mll
200ml de crème à 35%
60g de sucre
1 càc de sel
9 càs de pâte à tartiner au chocolat et noisettes sans huile de palme Delhaize

Préparation:
Amener lait et crème à température ambiante. Délayer la levure dans la crème. Ajouter le lait aux oeufs de façon à avoir un volume total de 200ml.
Dans le bol du batteur (ou dans un cul de poule), verser et mélanger les éléments secs (farine, sucre, sel). Ajouter oeufs, lait, crème et levure.
Mélanger et pétrir 5 à 10 minutes.
Laisser pousser la pâte dans un endroit chaud, couverte d’un linge humide, une heure environ.

 

Reprendre la pâte et la diviser en 9 pâtons (d’environ 100g).
Sur un plan de travail fariné, façonner les pâtons en cercle épais et poser 1 càs de pâte au chocolat au centre. Rabattre les bords du pâton vers le centre en les collants les uns aux autres de façon à former une boule emprisonnant parfaitement le chocolat. Retourner le pâton (joint en bas) et bouler délicatement.

Poser les 9 boules de pâtes dans un cadre à pâtisserie, sur une plaque à four anti-adhésive (ou un Silpat, ou papier cuisson), en carré.
Laisser pousser à couvert dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air, 45 minutes.

 

Préchauffer le four à 160°.
Saupoudrer de sucre et cuire 30 minutes à 160° (chaleur tournante).

Laisser bien refroidir avent de démouler.

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2 avril 2014 3 02 /04 /avril /2014 06:00

 

un reste de poulet au frigo.... à la recherche sur internet d'une idée pour ce soir... miam, je suis tombée sur la recette des gaufres au poulet... et voilà !!!

  IMG_1404.JPG

Ingrédients pour une dizaine de gaufres

120g de farine

1 sachet de levure

2 oeufs (séparer les blancs des jaunes)

50g de beurre fondu

200ml de lait

Morceaux de poulet rôti (environ 100-150g)

1/2 sachet de gruyère (environ 2 bonnes poignées)

une pincée de curry

Ail déshydraté

Sel et poivre

 

Préparation

Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure. Creuser un puits au centre de la farine, et verser petit à petit les ingrédients suivants, tout en mélangeant au fouet : les deux jaunes d'oeufs (réserver les blancs pour la fin), le beurre fondu et le lait.

Dès l'obtention d'une pâte lisse, ajouter le poulet coupé en petits morceaux, le gruyère, le curry, l'ail déshydraté, le sel et le poivre.

Monter les blancs en neige ferme, et les incorporer délicatement au mélange à l'aide d'une spatule souple.

Reste plus qu'à faire chauffer le gaufrier !

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26 mars 2014 3 26 /03 /mars /2014 07:00

Juste une tuerie...

il a fallut qu'on la fasse, celle d'hier au restau manquait... de sucre !

cuisine-2-1400.JPG

une pâte brisée

une briquette de 20 cl de crème

350 g de pralines roses concassées

 

 

rien de plus simple...

on étale la pâte dans son plat

Dans une casserole on fait fondre les pralines avec la crème (oui tout fondre)

On met le mélange praline crème sur la pâte et on fait cuire a 180 ° environ 20 min (on surveille la tarte pour qu'elle ne caramélise pas car sinon, adieu le coté crèmeux et bonjour le casse dents..;)

 


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Published by choupies - dans desserts
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19 mars 2014 3 19 /03 /mars /2014 07:00

cuisine-2-1159.JPG

 

Pâte brisée (c'est meilleur si elle est faite maison mais une achetée peut faire l'affaire...)
-100g de beurre
-200g de farine
-1 jaune d'oeuf
-10g de sucre
- une bonne pincée de sel
-eau

garniture à l'oignon
-1 kilo d'oignons (question de facilité je les achètes prédécoupés et congelés)
-15g de beurre
-20g de sucre
-3 oeufs
-200ml de crème fraiche entière épaisse
-100ml de lait  
Faire préchauffer le four à 180°C.

Commencer par préparer la pâe brisée. 
Mettre le beurre coupé en morceaux (même froid) avec le sel, le sucre et la farine.

Ajouter le jaune d'oeuf, continuer de mélanger puis ajouter l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte homogène.

 Faire une boule puis mettre la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, ajouter une deuxième feuille dessus, puis étaler sur 2 ou 3 mm au rouleau.
Dans une poêle, mettre à chauffer sur feu vif, le beurre. Ajouter les oignons. Remuer à la cuiller en bois constamment. Les oignons vont commencer à caraméliser. Il faut tout de même prendre soin de ne pas les laisser brûler!

Quand les oignons commencent à bien être colorés, ajouter de l'eau toujours sur feu vif! La cuisson des oignons va se faire simplement en ajoutant régulièrement de l'eau et en attendant son évaporation. Il faudra rajouter de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient cuits, ce qui prendre 35 à 40 minutes en tout. Ajouter le sucre en fin de cuisson, ainsi que le sel et le poivre.

 Mélanger dans un bol, les oeufs, la crème, le lait, le sel et le poivr

Quand les oignons sont cuits, les ajouter au mélange
 
 Cuire la pâte à blanc, sans oublier de la  piquer pendant 15 minutes à 180°C.

  Remplir avec la garniture à l'oignon puis remettre au four pendant 30 ou 40 minutes... Tout dépend de la puissance du four de chacun! La tarte doit être dorée...  

cuisine-2-1158.JPG

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Published by choupies - dans entrée
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12 mars 2014 3 12 /03 /mars /2014 07:00

cuisine-2-1137.JPG

 

Ingrédients (pour 4 gâteaux) :

- 95g de beurre
- 90g de chocolat
- 50g de farine
- 100g de sucre
- 3 œufs

Préparation de la recette :


Faites fondre au bain marie le chocolat puis le beurre en fouettant doucement.

Ajoutez le sucre, les œufs et la farine.

Versez dans des cercles à tarte ou des petits moules en aluminium.

Faites cuire à four chaud (200°C) pendant 6 min. (pour moi c'est le temps a ne pas dépasser.... sinon c'est trop cuit !)

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