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14 mars 2012 3 14 /03 /mars /2012 19:05

Mon tout premier essai de tarte tropézienne... Mr choupies adore ça !

SDC12307.JPG

 

j'ai suivi le pas à pas de chef simon ici

 

il vous faudra :

pour la brioche :

300 g de farine

4 g de sel

20 g de sucre semoule

10 g de levure lyophilisée 

3 oeufs

130 g de beurre pommade trés mou 

50 g de sucre en grains 

5 cl de lait tiède

un jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau pour la dorure 

eau de fleur d'oranger

 

mettre dans le robot la farine, le sel, le sucre, la levure, le lait, les oeufs et un peu de fleur d'oranger pour mélanger. Ajouter ensuite le beurre pommade

laisser monter environ 20 min. pétrir en suite a la main, laisser pousser encore 20 min. etaler la pate dans un plat et laisser monter encore un peu

dorer a l'oeuf, ajouter les grains de sucre.

cuire a 180° pendant 35 minutes

laisser refroidir avant de couper.

 

pour la crème patissière

1/2 litre de lait

5 jaunes d'oeufs -

70 g de sucre -

30 g de farine -

30 g de maïzena -

4 à 5 feuilles de gélatine -

30 g de beurre -

eau de fleur d'oranger (facultatif) ou vanille

 3 blancs d'oeufs - 100 g de sucre cuit à 110°C

 

faire chauffer le lait avec la gousse de vanille

pendant ce temps mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs pour que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la maizena. détendre avec la moitié du lait. mettre le mélange dans la casserole avec le reste de lait. faire cuire jusqu'a ce que  le mélange ai suffisemment de consistance.

ajouter les feuilles de gélatines ramollies et essorées dans le mélange chaud, mélanger.

ajouter le beurre en morceaux.

battre les blancs en neige et y ajouter le sucre cuit ( la prochaine fois comme je n'ai pas été très douée je la ferai avec du sucre glace...)

mélanger la meringue a la crème. laisser refroidir

erreur de ma part je me suis servie des 5 blancs au lieu de n'en mettre que 3... ce qui a rendu mon mélange trop liquide...

 

monter votre tarte tropézienne et mettre au frais

SDC12306.JPG

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10 mars 2012 6 10 /03 /mars /2012 08:00

Je rerelaye l'info.... sur le blog de Patchouka vous pouvez gagner un joli livre...

9782081270145_LeChefEstUneFemme_CouvBD_2012.jpg

un bien joli lot qu'elle nous propose...

bonne chance a tous les participants...

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2 mars 2012 5 02 /03 /mars /2012 08:00

Mardi gras est passé, et j'ai fait quelques gaufres à la bière...

voila ma petite recette... il existe des recettes ou il n'y a que de la bière, moi je préfère 1/3 de bière pour 2/3 de lait...


500 g de farine

3 oeufs

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

25 cl de bière

50  cl de lait

10 g de beurre fondu

1 pincée de sel

 

je mélange tout au blender et hop, y a plus qu'a !

SDC12292.JPG

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28 février 2012 2 28 /02 /février /2012 08:00

Encore une recette au spéculoos me direz vous....

en même temps ce n'est pas faux mais c'est mon péché mignon...

 

pour environ 12 fondants

12 cac de pâte de spéculoos

80 g de beurre demi sel

200 g de chocolat noir

4 oeufs

90 g de sucre en poudre

2 cas de farine

 

Prechauffer le four a 240°

Déposer la pate de spéculoos en petites noix sur une feuille de papier sulfurisé et mettre au congélateur (une petite noix par fondant)

Dans une casserole faire fondre le chocolat avec le beurre

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre, ajouter la farine puis le beurre chocolaté.

Repartir dans les moules a muffins en les remplissant au 3/4, ajouter une noix de pate de spéculoos congelée dans chaque muffin

enfourner et cuire 10 min (pas plus !)

Démouler délicatement et servir aussitot....

 

très bonne dégustation !

coulant.jpg

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24 février 2012 5 24 /02 /février /2012 10:09

mon message ayant disparu pour une raison inconnue je vous remet le lien...tumblr_lzsrhmC0sM1rpyxkxo1_400.gif.merci_equivalence_repas2.png


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22 février 2012 3 22 /02 /février /2012 13:43

Comme

 

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19 février 2012 7 19 /02 /février /2012 09:00

Je participe pour la première fois a "un tour en cuisine" tour n°53 !

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Logo_350_350.pngz.gif

c'est chez Calvie de l'antre des gourmets que je vais piocher une recette... et c'est Oum rukia de chez "loisirs et Saveurs" qui vient piocher chez moi...

 

j'ai choisi la galette des rois façon trianon :

SDC12264.JPG

2 pates feuilletées

100 g de pralinoise   j'ai utilisé du chocolat au caramel

10 cl de lait

1 oeuf

40 g de sucre

40 g de poudre de noisette

1 cas de maizena

6 crepes dentelles broyées

 

pour la dorure : 1 jaune d'oeuf avec 2 cas de lait

Faire bouillir le lait et y ajouter le chocolat, laisser fondre et mélanger

dans un saladier battre l'oeuf et le sucre, ajouter la maizena.

rajouter cette préparation au mélange lait chocolat.

laisser épaissir sur le feu très doux, remuez sans cesse pour éviter les grumeaux

hors du feu ajouter la poudre de noisette et les crèpes dentelles.

étalez cette préparation sur votre pate feuilletée.

recouvrez d'une deuxième et soudez les bords.

badigeonnez du mélange oeuf lait.

 

je n'ai pas fait le glaçage au sucre, ayant peur que cela ne soit trop sucré...

enfournez à 200 ° pendant 10 min et 180 ° pendant 15 minutes

Bon appétit


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18 février 2012 6 18 /02 /février /2012 12:39

J'ai été taggée par mon amie Minoux :

Le principe :

  •   poster les règles du tag
  •  je dois répondre à 11 questions
  •  Je dois créer 11 nouvelles questions pour 11 autres personnes
  •  Je dois les prévenir que les ai taguées
  •  Je dois mettre un lien vers leur blog dans mon article
  •  Se rendre sur leur blog pour leur dire qu'on les a taguées

1.D'où vous vient le titre de votre blog ?

J'appelle ma première fille Choupie depuis qu'elle est bébé et je faisais pas mal de scrap il y a quelques temps (oui d'ailleurs faut que je m'y remette... ca détend !)

2. Aimerais tu participer à une émission culinaire ?

Non, pas assez douée !

3. Combien de temps consacre-tu à ton blog entre la réalisation des plats, des photos, les articles, les visites des autres blogs ... ?

je visite plus que je ne publie, et en fait je ne sais pas combien de temps j'y passe...

4. Quel sentiment éprouves-tu dans un magasin d'articles culinaires ou de livres de cuisine ?

Je veux tout !!!!!

5. Dans quel domaine culinaire aimerais tu t'améliorer ? Ex : boulangerie, dessert, présentation ....

un peu tout... la présentation ce n'est pas mon fort...


6 ton dessert préféré !

tirami su

7 pourquoi as tu créé ton blog ?

pour partager avec les autre

8. As tu fait de belles rencontres grâce à la blogosphère culinaire ?

oui

9.ton plus grand ratage en cuisine et la plus belle réussite?

pleins de ratages, ma plus belle réussite... mes premiers macarons !

10.tes passions en dehors de la cuisine?

le scrapbooking, la lecture et ma famille

11.Vas tu faire tourner ce tag?

oui !

Voila maintenant mes 11 questions :


1 d'ou vient ta passion pour la cuisine ?

2 depuis combien de temps as tu un blog culinaire ?

3 de quel pays ta cuisine vient elle ?

4 quel est ton ingrédient fétiche ?

5 quel est ton plat préféré ?

6 fromage ou dessert ?

7 bec sucré ou bec salé ?

8 quelle recette aimerais tu savoir faire mais tu n'en trouve aucune recette ?

9 une "recette de grand mère" ?

10 quelle est ta "madeleine de proust" ?

11 le meilleur conseil culinaire qu'on t'ai donné ?

 

je passe donc la main à

Lady milonguera du blog un siphon fon fon

Aurélie du blog mes envies et délices

Sorcilili de la marmite a malice

christelle du blog Voyage culinaire

marie pierre du blog a mes nuits blanches

flo de la cuisine de flo

lustucrubleu du blog la cuisine de lustucrubleu

Audrey de ma p'tite cuisine by audrey

bastian de merveilles et confiture

cook paradise

Baptiste de Pipoca

 

je vous lis souvent et j'adore ce que vous faites... merci a vous !

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10 février 2012 5 10 /02 /février /2012 08:00

il fallait bien finir le pot....

alors j'ai fait une série de yaourts....

1 l de lait entier

3 grosses (énormes) cuillères a soupe de crème de marron

1 sachet de ferments (alosa pour moi...)

moi je passe le tout au blender... et hop dans les pots... et hop dans la yaourtiere pour 10 a 12 heures

SDC12267.JPG

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6 février 2012 1 06 /02 /février /2012 21:51

j’ai acheté cette semaine le petit livre des 3 recettes cultes de la crème de marron…. mmmm j’adore ça… ça me renvoie a mes jeunes années ou ma grand mère nous l’achetait en tubes….

SDC12269

il vous faudra :

3 grosses cas de crème de marrons

150 g de chocolat noir a 70% de cacao

135 g de beurre

5 œufs (blancs et jaunes séparés)

100 g de sucre en poudre

30 g de farine

20 g de cacao amer en poudre

cacao pour la déco(moi je ne l’ai pas mis)

 

préchauffez votre four à 170°

beurrer et fariner un moule a savarin ou a kouglof

faire fondre le chocolat avec le beurre.

ajouter hors du feu la crème de marron.

Bien mélanger pour que l’ensemble soit homogène

Mélanger la farine avec le cacao en poudre

Ajouter alors le chocolat et lisser

Ajouter les jaunes un a un

Monter les blancs en neige, puis ajouter le sucre en poudre. continuer a battre pour obtenir des blancs meringués

incorporer au mélange au chocolat.

Verser la pate dans le moule et cuire 30 minutes

Lorsque le gâteau est cuit, attendre qu’il refroidisse avant de le démouler et de le saupoudrer de cacao amer.

je l’ai servi avec un peu de chantilly…

incorporer les jaunes un a un

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