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6 janvier 2014 1 06 /01 /janvier /2014 07:00

Une bien sympathique buche ou galette je ne sais plus trop du coup !!!

le plus beau gateau que j'ai fait (enfin base de roulé parce que le montage était pas très top !)

FOT1638.JPG

ingrédients :

le roulé :

6 oeufs

120 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

80 g de farine

120 g d'amandes effilées (bon je n'en avais pas et c'est pas grave)

 

pour la crème d'amande :

25 cl de lait

1 cac d'arome amande amère

80 g de sucre en poudre

20 g de maizena

3 jaunes d'oeufs

40 g de poudre d'amande

 

Préparez la crème d'amande.

Dans une casserole, mélangez le lait, l'arome amande amère, le sucre et la maizéna.

Fouettez les jaunes et les verser dans la casserole

Faire cuire a feu doux sans laisser bouillir et en remuant sans cesse.

Dès que la crème commence a épaissir, otez du feu, couvrez de film alimentaire de façon qu'il touche la crème et laissez bien refroidir (je ne l'ai pas laissée assez et elle était un peu trop liquide pour l'étaler)

lorsqu'elle est bien froide ajouter la poudre d'amandes et mélangez bien.

Préchauffer le four à 180°.

Préparez le gâteau :

Séparez les blancs des jaunes.

Montez les blancs en neige bien ferme puis y ajouter la moitié du sucre toujours en battant.

Battre les jaunes avec le reste du sucre

Incorporez les blancs au jaune délicatement.

Versez la farine en pluie toujours délicatement en faisant bien attention de ne pas casser les blancs.

Etalez la pâte de façon homogène sur le flexiplan plat (c'est le "moule souple" pour les roulés... hyper pratique)

Enfournez pour 8 minutes

Etalez la crème d'amande

N'oubliez pas la fève avant de rouler...

et Roulez ! choisissez la fève pas trop grosse sinon vous aurez (comme moi !) un souci pour rouler....

Reservez au frais jusqu'au moment de servir

Saupoudrez de sucre glace et décorez d'amande effilées...

coupez en tranches et servez aussitot...

mmmmmmmmmmmmmm

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3 janvier 2014 5 03 /01 /janvier /2014 07:00

cuisine-2-0972.JPG

Une belle découverte....

 

Pour le brownies

100 g de beurre mou

100 g de chocolat blanc

2 oeufs

100g de sucre en poudre

2 cas de jus de citron + le zeste rapé d'un citron

100 g de farine

 

pour le glaçage

100 g de sucre glace

1/2 blanc d'oeuf

le jus d'1/4 de citron + qq goutes d'arome citron

 

Préchauffer le four a 180°

faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre, puis ajoutez au mélange beurre chocolat sans cesser de fouetter.

Ajouter le zeste et le jus des citrons, puis la farine.

Melanger jusqu'a obtenir une pâte bien homogène

Verser dans le moule "tablette"

Enfourner pour 35 min

Demouler et laisser refroidir

Préparer le glaçage en mélangeant sucre glace, blanc d'oeuf, jus de citron et arome citron

badigeonnez en le gâteau et découpez le en carrés.

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23 décembre 2013 1 23 /12 /décembre /2013 07:00

La dernière recette de l'année... une petite pause pour moi pour les fêtes... il faut bien que je me remette en cuisine mais j'ai aussi prévu beaucoup de repos car 2014 sera une année très festive pour nous....

 

je vous propose donc quelques douceurs.... des marrons glacés !

 

1kg de marrons épluchés (crus, surgelés, chez Picard)
2 litres d'eau minérale
2kg de sucre de canne
1 gousse de vanille coupée en petits morceaux
cuisine-2-0986.JPG

Préparation :
1/ Faire cuire les marrons comme indiqué sur l'emballage (en général 8 minutes dans une casserole d'eau frémissante - lire les indications sur le paquet).

2/ Porter l'eau et le sucre à ébullition dans une cocotte, avec la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et grattée. Laisser bouillir 4-5 minutes puis y plonger les marrons. Le mieux est de les disposer dans le panier cuisson, cela facilitera l'égouttage. Laisser frémir 1 minute. Couper le feu et laisser reposer une journée (24 heures).

3/ Le lendemain, égoutter les marrons (en retirant le panier). Porter le sirop à ébullition 4-5 minutes et plonger les marrons. Laisser frémir 3 minutes. Couper le feu et laisser reposer 24 heures.

4/ Les lendemain et surlendemain, etc, répéter la même opération. Les marrons vont changer d'aspect, et n'auront plus l'air 'cuits' mais 'confits'. pour moi le confisage a duré 6 jours,
Après les dernières 24 heures de repos, sortir les marrons, les poser sur un plateau recouvert de papier cuisson, les napper du sirop de cuisson et laisser sécher à l'air pendant 24 heures.

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13 décembre 2013 5 13 /12 /décembre /2013 07:00

Une n ième recette de gateau roulé me direz vous....

oui mais je cherche la recette parfaite.... inratable...

un petit plus pour le gonflant celle ci a de la levure alors qu'aucune autre n'en avait... il est beau moelleux et tout et tout....

  1385845659768.jpg

Ingrédients :

- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 120 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 C.à S. de lait
- confiture ou Nutella

Préparation :

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la levure  et mélanger bien. Ajouter le lait.
Ajouter une pincée de sel aux blancs et les battre en neige ferme puis les incorporer à la préparation.
Étaler cette préparation sur une plaque flexipat ou une plaque à pâtisserie beurrée.
Faire cuire au four (th.6-180°) pendant 12 minutes.
Mouiller un torchon et l'essorer. L'étaler sur le biscuit à la sortie du four et démouler. Rouler ensemble biscuit et torchon. Laisser refroidir.
Enduire toute la surface du biscuit de confiture ou nutella et le rouler à nouveau.

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6 décembre 2013 5 06 /12 /décembre /2013 07:00

  cuisine-2-6904.jpg

Un petit voyage chez "un amour de cuisine" mais on le trouve a d'autres endroits....j'ai un peu retouché la recette car initialement c'était avec 120 ml de lait concentré sucré mais comme j'ai mis du lait écrémé j'en ai rajouté un peu...

j'ai aussi enlevé 20 ml d'huile dans la partie chocolatée (je pense que j'aurai pu en enlever encore..)

Caramel:

  • 5 c a soupe de sucre 

couche de crème caramel:

  • 4 oeufs
  • 200 g de lait concentre sucre Nestle
  • 600 ml de lait
  • vanille

couche de gâteau au chocolat:

  • 3 oeufs
  • 100 gr de sucre
  • 120 ml de lait
  • 100 ml d’huile.
  • 1 c a café de vanille
  • 1 c a café de nescafé
  • 3 c a soupe de cacao
  • 1 c a café et demi de levure chimique
  • 175 gr de farine
  • préparez le caramel, dans une casserole, faire cuire le sucre sans remuer, jusqu’à ce que vous obteniez une belle couleur dorée
  • versez le caramel dans le moule, que vous aurez choisi pour cuire le gâteau
  • laissez bien tiédir
  • partie crème caramel :
  • dans le bol du robot, mixez les oeufs, le lait concentre, le lait et la vanille, jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
  • versez ce mélange sur le caramel bien froid, et laissez de coté
  • partie gâteau chocolat :
  •  faites chauffer le lait,  ajoutez le nescafé, et laissez refroidir
  • dans un saladier, fouettez les oeufs, le sucre et la vanille, jusqu’à ce que se mélange blanchisse
  • ajoutez l’huile et fouettez encore
  • introduire le lait au café, tout en mélangeant
  • tout doucement incorporez le mélange de farine, cacao et levure chimique.
  • versez ce mélange, sur l’appareil de crème caramel… en essayant de versez au milieu
  • faire cuire dans un bain marie, au four a 180 degrés pendant 45 min.
  • après 45 min, vous pouvez contrôler la cuisson de votre dessert avec la pointe du couteau.
  • retirez du four, laissez bien refroidir, avant de mettre au frigo pour au moins 4h
  • renversez ensuite dans un plat, et servir
  • Bon appétit

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2 décembre 2013 1 02 /12 /décembre /2013 07:00

cuisine-2-0954.JPGA la base une recette trouvée sur un livre thermomix... au final ma recette parce que j'avais pas tous les ingrédients pour celle du livre....

 

200g de biscuits granola

70 g de beurre

3 feuilles de gélatine alimentaire

50 g de sucre (saveur coco si vous avez)

300g de poires au sirop égouttées et coupées en dés

200 g de crème de coco

150 g de philadelphia

200 g de crème fraiche liquide

 

Mettre les biscuits et le beurre dans le bol et mixer 20s vitesse 4

transvaser dans un moule (si vous avez avec un fond amovible c'est le top sinon ça marche aussi dans un moule normal... le démoulage est juste un peu plus dur...)

réserver au frais

Mettre la gélatine a tremper dans de l'eau froide.

Mettre les poires au sirop dans une poele pour les faire légèrement caraméliser

Mettre 100g de crème de coco dans le bol et chauffer 5 min /80°/vit1

Ajouter les feuilles de gélatine égouttées et mixer 10 s/vitesse 4

Ajouter le reste de crème de coco, le sucre, et le philadelphia et mixer 20s/vitesse 4

Ajouter les dés de poire, sans le jus s'il y en a et mélanger 10s vitesse 3.

Réservez et nettoyer le bol

Insérer le fouet, mettre la crème très froide dans le bol et fouetter 2-3 min vitesse 3 en surveillant la prise de la crème.

Incorporer à la préparation précédente, la verser sur le biscuit, mettre au frais 2-3 h avant de démouler et de le manger...

 

Bon Appétit !



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25 novembre 2013 1 25 /11 /novembre /2013 07:00

Trouvé au cours de mes périgrinations sur le site des foodies....

cuisine-2-0960-1-.JPG

dommage pour l'image, il avait tellement gonflé qu'il en était sorti du moule....

Ingrédients:

200 grs de chocolat noir (j'ai pris une tablette de chocolat Nestlé à cuisiner)
100 grs de beurre
200 grs de lait concentré sucré
4 oeufs
30 grs de farine

Préparation:

Préchauffez votre four à 180° C.
Faites fondre au micro-ondes le chocolat et le beurre.
Battez les oeufs avec le lait concentré sucré et la farine.
Versez la préparation chocolatée avec le mélange précédent.
Tapissez un moule carré de papier sulfurisé et versez la préparation.
Placez le plat dans le four pendant 30 minutes.
Une fois le gâteau refroidi coupez-le en petits carrés.

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11 novembre 2013 1 11 /11 /novembre /2013 07:00

cuisine-2-0852.JPG

Vous allez peut etre vous dire mais qu'est ce qu'elle a à vouloir nous faire des roulés à toute les sauces (même si notre préféré est au nutella...

 

hé bien en fait je les teste parce que je n'ai pas trouvé LA recette inratable.... si vous l'avez je suis prenneuse !!!

 

j'ai trouvé celle ci dans le nouveau livre de mon momix adoré...

et pour une fois... il est beau et bien gonflé !!! je m'en suis servi pour faire le konakry cette fois à la poire.

 

Thermomix parle lui d'un biscuit a la cuillère...

4 oeufs (blancs et jaune séparés)

150 g de sucre

150 g de farine

50 g de sucre glace

 

Préchauffer le four a 201°

Mettre les 4 blancs dans le bol, insérer le fouet et fouettez 4 min vitesse 3.5. Dans la dernière minute ajouter le sucre en pluie par l'orifice du couvercle. transvaser dans un récipient et réserver.. Laver et essuyer le bol.

 

Mettre les jaunes et la farine dans le bol et mélanger 30 s/vitesse (consistance d'une poudre, ça m'a surpris au début)

Incorporer la préparation aux blancs en neige et verser sur un moule rectangulaire garni d'une feuille de cuisson (ou pour ceux qui l'ont le moule a roulé !)

Egaliser la surface et saupoudrer de sucre glace.

Enfourner pour 10 minutes à 210° en surveillant la coloration du biscuit

A la sortie du four poser le biscuit sur un torchon propre et humide et le rouler dedans.

 

voilà... après au choix vous pouvez le garnir de confiture, de nutella ou de ce que vous voulez...

bon appétit !

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8 novembre 2013 5 08 /11 /novembre /2013 07:00

 

cuisine-2-0832.JPG

un petit gâteau vite fait, bien fait...

95 g de chocolat blanc

80 g de farine,

1 sachet de levure

3 cas de crème liquide entière

20 g de beurre

1 oeuf

qq gouttes de vanille liquide

 

préchauffer le four a 180°

faire fondre le chocolat et le beurre (au micro ondes pour moi)

dans un saladier fouettez l'oeuf avec le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse

incorporer le mélange beurre sucre

puis ensuite la farine, la levure, la vanille et la crème liquide

mettre dans un moule (pour moi oui encore mon moule tablette mais je l'adore...)

enfourner pour 15 minutes.

 

bon gouter....

95g de chocolat blanc

80g de farine

1 sachet de levure chimique

3 c à s de crème liquide entière

20g de beurre

1 oeuf

40g de sucre en poudre


Read more at http://www.750g.com/moelleux-au-chocolat-blanc-r52013.htm#TtO66VCSKXkZLvWx.99

95g de chocolat blanc

80g de farine

1 sachet de levure chimique

3 c à s de crème liquide entière

20g de beurre

1 oeuf

40g de sucre en poudre


Read more at http://www.750g.com/moelleux-au-chocolat-blanc-r52013.htm#BdCJd7tj8Wwm2IKz.99

95g de chocolat blanc

80g de farine

1 sachet de levure chimique

3 c à s de crème liquide entière

20g de beurre

1 oeuf

40g de sucre en poudre


Read more at http://www.750g.com/moelleux-au-chocolat-blanc-r52013.htm#BdCJd7tj8Wwm2IKz.99

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1 novembre 2013 5 01 /11 /novembre /2013 07:00

Pour les 9 ans de ma fille j'avais envie de tester ce gâteau qui me faisait de l'oeil depuis longtemps...

vu que j'ai le moule tablette... le voici !

cuisine-2-0833.JPG

 

Pour le croustillant praliné :
  • 65 g de gavottes
  • 50 g de pistoles de chocolat au lait
  • 40 g de pistoles de chocolat blanc
  • 80 g de praliné (version "pateuse" recette prochainement)

Pour la mousse au chocolat noir et la coque :

  • 450 g de pistoles de chocolat noir (290 g pour la coque et 160 g pour la mousse)
  • 200 g de crème fraîche liquide (20 cl)
  • 40 g de lait tiède (4 cl)

Pour la mousse au chocolat blanc :

  • 2 g de gélatine (1 feuille de 2 g)
  • 60 g + 150 g de crème fraîche liquide 35% MG (21 cl)
  • 60 g de pistoles de chocolat blanc

 

Préparation du croustillant praliné :

  1.  Broyez les gavottes.
  2. Faites fondre les chocolats au bain-marie puis ajoutez le praliné.
  3. Mélangez les gavottes broyées avec le mélange chocolat-praliné.
    Versez la préparation dans le moule Tablette et faites-la durcir 30 minutes au congélateur.
    Démoulez dès la sortie du congélateur.

Réalisation de la coque :

  1. Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes environ 2 minutes et 30 secondes en mélangeant toutes les 30 secondes pour bien le faire fondre.
    La température doit être entre 37°C et 40°C pour qu'il soit bien lisse.
  2. Mélangez votre chocolat pour le faire baisser à 32°c.
  3. Avec le pinceau, tapissez les bords et le fond du moule de chocolat. Laissez durcir le chocolat 15 minutes à température ambiante puis tapissez d'une nouvelle couche.

Préparation de la mousse au chocolat noir :

  1. Montez la crème liquide en crème fouettée.
  2. Faites chauffer 160 g du chocolat restant.
    Ajoutez le lait tiède en mélangeant  rapidement au fouet puis la crème fouettée en mélangeant délicatement avec la spatule haute température.
  3. Garnissez-en le moule et lissez à la spatule.
    Placez au réfrigérateur pendant la préparation de la mousse au chocolat blanc.

Préparation de la mousse au chocolat blanc :

  1. Hydratez la gélatine dans l'eau froide.
  2. Faites bouillir les 60 g de crème liquide. Versez-la sur le chocolat blanc puis mélangez au fouet.
    Essorez la gélatine puis ajoutez-la au chocolat fondu.
  3. Montez les 150 g de crème liquide jusqu'à ce que vous obteniez une texture chantilly. Incorporez-la délicatement au fouet.
  4. Terminez de garnir le moule avec la mousse au chocolat blanc.
  5. Placez le croustillant praliné dessus puis laissez prendre au réfrigérateur 2 heures avant de démouler.

cuisine-2-0849.JPG

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