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25 octobre 2013 5 25 /10 /octobre /2013 06:00

Bon pour une fois je suis un peu moins enthousiaste sur cette recette qui me faisait vraiment envie....

En fait je pensais a une texture proche de celle de la tarte au citron et ce fut plutot celle du shortbread millionnaire...

Mon homme a adoré..mes invités aussi... moi qui leur disait qu'il était raté... ça les a bien fait marrer... (oui je dis souvent que c'est raté, j'y peux rien c'est familial, mais pour moi, pas parfait, c'est raté !)

cuisine-2-0720.JPG

280g de beurre

250 g de spéculoos

150 g de sucre

400 g de lait concentré sucré

2 bananes

250 g de crème entière liquide

30 g de mascarpone

copeaux de chocolats.



Mettre 100g de beurre et les biscuits en morceaux dans le bol, mixer 10s/vitesse 5

Versez le mélange dans le fond d'un moule en remontant un peu sur les bords.

Aplatir à la fourchette

Nettoyez et sechez le bol

Mettre ensuite dans le bol le lait concentré sucré avec le restede beurre et le sucre.

Chauffez 30min/varoma/vitesse 3

Laissez un peu tièdir et étalez sur la base biscuit avant qu'elle ne soit trop froide. Laver et essuyer le bol.

Quand la base est totalement refroidie, coupez les bananes en rondelles et étalez les sur la base. (en garder un peu pour la déco)

Mettre la crème dans le bol avec le fouet et battre 1-3 min vitesse 4 tout en surveillant la prise de la crème

Transvasez la crème fouettée dans un bol et y ajouter à la spatule le mascarpone

etalez sur la surface du gâteau en couche uniforme 1-2 cm.

reservez au frais

décorez avec des copeaux de chocolat noir et des bananes en rondelle.


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21 octobre 2013 1 21 /10 /octobre /2013 06:00

Une autre super recette du nouveau livre.... miam !

cuisine-2-0525.JPG

La pâte sablée

250 g de farine

125 g de beurre

125 g de sucre

1 oeuf

 

La garniture

50 g de beurre

75 g de sucre

75 g d'amande en poudre

1 cuillère à café de fécule

1 oeuf

2 (grosses) cuillère à soupe de fleur d'oranger

50 g de crème fraiche liquide

50 g de pignons de pin

50 g de pistaches non salées décortiquées

 

Pour la pâte feuilletée

mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 20s vitesse 4.

  • si vous avez du temps devant vous, formez une boule que vous placerez dans un film au frigo pendant une heure avant de l'étaler au rouleau et de la placer dans le moule préalablement beurré et fariné
  • si vous êtes comme moi... versez le contenu du bol sur votre moule préalablement beurré et fariné et etalez à la main... mettez au frigo le temps de préparer la garniture

La garniture :

Préchauffer le four à 180°

Mettre le beurre, la fécule, le sucre, les amandes, l'oeuf, la fleur d'oranger et la crème dans le bol et mixer 20 secondes vitesse 4

Ajouter les pignons et pistaches et donner quelques pulsations de turbo (si vous préférez comme moi aux gros morceaux de pistages et de pignons, des "éclats")

Si vous préférez les laisser entières, mixer 10 secondes vitesse 2.

Etalez sur la pâte, et cuire au four pendant 40 minutes environ.

laissez refroidir et dégustez...

 

cuisine-2-0527.JPG

 


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18 octobre 2013 5 18 /10 /octobre /2013 06:00

Une belle occasion de voir le nouveau livre thermomix....

une tuerie pour une gourmande comme moi...fait à l'occasion de mes 15 ans de mariage fêtés il y a quelques jours...

cuisine-2-0532.JPG

La génoise :

4 oeufs

160 g de sucre

10 de sucre vanillé

120 g de farine

1 pincée de sel

1 boite d'ananas au sirop (ou si c'est possible frais !)

15 g de beurre pour beurrer le moule

 

Le sirop

1 tige de citronelle

1 jus de citron vert

100 g de sucre

50 g d'eau

 

Préparons d'abord la génoise....

Préchauffer le four a 180 °

Dans le bol, insérer le fouet, mettre ensuite les oeufs, 110 g de sucre et le sucre vanillé, fouetter 6 min/37°/vitesse 4.

A la sonnerie remettre 6 minutes vitesse 4

Pendant ce temps égoutter vos tranches d'ananas et les essuyer quelques secondes sur du papier absorbant,

Beurrer le fond du moule,

Saupoudrez le fond du reste de sucre et posez y harmonieusement vos rondelles d'ananas

A la fin du temps, ajouter la farine et le sel et remettre pour 4 secondes vitesse 3

Verser la pâte dans le moule et cuire 25-30 minutes thermostat 180°.

Demouler et laisser refroidir.

 

Pour le sirop :

Mettre la citronelle en morceaux, le citron vert, le sucre et l'eau dans le bol

filtrer a l'aide d'une passoire et laisser refroidir

 

servir le gâteau avec le sirop a part

 

cuisine-2-0530.JPG

Une tuerie....

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4 octobre 2013 5 04 /10 /octobre /2013 06:00

Mon neveu adore les roulés au nutella et pour lui c'est un "roulé-boulé"...

pas encore très douée dans le roulage mais le gout y était... hugo l'a dit !

merci a ma soeur et a Bernadette qui ont a peu près la même recette (l'une avec maizena, l'autre sans mais avec son équivalent en farine)

j'avais déjà publié une recette de roulé au nutella mais avec une recette différente pour le roulé...

  • cuisine-2-0516.JPG60 g de farine
  • 40 g de Maïzena
  • 4 oeufs
  • 140 g de sucre
  • 50 g de beurre

 Dans un saladier, fouettez 4 jaunes d'œuf avec 140 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Puis ajoutez la farine, la Maizena et lee beurre fondu. Une fois que le mélange est homogène, ajoutez 4 blancs montés en neige ferme, sans les casser, à l'aide d'une spatule.

 Sur une plaque allant au four d'environ 40 cm sur 25, posez un feuille de papier sulfurisé légèrement beurrée, puis versez la pâte dessus.
Faites cuire pendant 8 à 10 minutes à 180°C (four préchauffé) jusqu'à ce que le biscuit se colore légèrement.

retournez le biscuit sur un papier sulfurisé sec, puis décollez délicatement le papier sulfurisé qui a servi a la cuisson.

étalez rapidement le nutella sur tout le biscuit
Pliez une bande de gâteau sur 1 cm puis,  roulez délicatement le biscuit sur lui-même et laissez-le refroidir
N'attendez pas pour rouler, faites-le dès la sortie du four quand le biscuit est chaud et bien souple sinon vous ferez comme moi... il ne sera pas très "rond"... je m'entraine....

bon appétit


 

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30 septembre 2013 1 30 /09 /septembre /2013 06:00

celui la il a fait un carton.....

cuisine-2-0489.JPG

  • 250 g. de Sucre semoule
  • un sachet de Speculoos écrasés
  • 500 g. de Mascarpone
  • 6 Oeufs
  • 800 g. de Framboises

Ecraser les famboises surgelées avec 75 g de sucre, réserver au réfrigérateur.

 

Séparer les jaunes des blancs.

 

Dans un cul de poule, mettre le mascarpone , les jaunes d'œufs, 125 g de sucre.

 

Remuer.

 

Monter les blancs en neige ferme et les serrer avec 50g de sucre.

 

Asssembler les blancs au mélange.

 

Dans un grand plat mettre une couche de speculoos émiettés grossièrement, une couche de framboises écrasées, une couche d'appareil à tiramisu, alterner le reste d'appareil et de framboises écrasées et parsemer à la fin de spéculoos en réduits poudre

laisser au réfrigérateur au mieux toute une nuit (au pire 3 h)

cuisine-2-0488.JPG

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23 septembre 2013 1 23 /09 /septembre /2013 06:00

Il fallait bien que je les teste mes empilodecos...

  cuisine-2-0097.JPG

pour aller avec le coulis de vendredi... rien de tel que des minis charlottes aux framboises...

 

pour les 6 empilodecos

 

4 jaunes d'oeufs

100 g de sucre

2 sachets de sucre vanillés

50 g de maïzena

350 ml de lait entier

200 g de fruits (framboises pour moi)

une vingtaine de biscuits à la cuillère

 

sirop de framboises + eau  (pour mouiller les biscuits)

 

on mets dans le bol du thermomix : les jaunes, le sucre, le sucre vanillé, la maïzéna et le lait et on mixe 6 min vitesse 4 a 90°

 

on coupe les biscuits au "format" des empilodecos, on les mouille dans le mélange sirop eau et on les positionne dans les moules. sur les cotés

on rajoute un peu de crème des fruits, encore un peu de crème (sans dépasser la limite autorisée...et on empile...

au frigo (toute une nuit c'est bien) au minimum 2 h...

 

servir avec des framboises ou du coulis de framboise...



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9 septembre 2013 1 09 /09 /septembre /2013 06:00

Inratable, et prêt en un rien de temps pour accompagner de nombreux desserts.... miam

 

250 g de framboises,
60 g de sucre vanillé
1 c. à soupe de jus de citron frais
1 c. à soupe de miel

Déposer tous les ingrédients dans le bol du thermomix et cuire pendant 6 minutes, à 80 degrés, à vitesse 5.

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6 septembre 2013 5 06 /09 /septembre /2013 06:00

Facile rapide et très bon....²

cuisine-0099.JPG



-200 gr de chocolat noir
-100 gr de farine
-2 oeufs
-50 gr de sucre
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
-1 sachet de levure

- 150 gr de framboises



fondre le chocolat puis ajouter le sucre, la farine, la levure, les oeufs, la crème fraîche et les framboises bien mélanger et verser dans un moule beurré si ce n'est pas un silicone
cuire 25 mn th6/7
piquer le gateau souvent avec un couteau de manière à voir s'il est cuit 

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2 septembre 2013 1 02 /09 /septembre /2013 06:00

cuisine-0085.JPG

un premier gouter pour cette rentrée des classes... des shortbreads !

nul doute que vous n'en ferez qu'une bouchée....

 

Pour une trentaine de biscuits sablés

  • 100g de sucre
  • 200g de beurre demi-sel à température ambiante
  • 300g de farine
  • 1 pointe de couteau de vanille

  • Sortez le beurre une demi heure avant de commencer la recette et coupez-le en dés.

    Mettez ensuite dans le bol du robot, le beurre ramolli, le sucre, la farine, la vanille et mélangez jusqu’à obtenir une boule de pâte.

    Etalez la pâte sur une feuille de papier cuisson ou sur un tapis en silicone sur une épaisseur d’1cm

  • Réfrigérez pendant environ 30 minutes.

    Sortez ensuite la pâte, et tamponnez-la à l’aide d’un emporte pièce  découpez les sablés.

  • pensez a tamponner avant votre tampon dans la farine pour éviter que cela ne colle
  • avant de décoller vos biscuits réfrigérer de nouveau la pâte, vous pourrez ensuite les étaler sur une plaque en silicone pour la cuisson.
  • avec ce qu'il reste sur la plaque vous venez de récuperer recommencer l'opération (etalez, refrigerer, decouper, refrigerer...)
  • cuire 25 min a 150 °
  • attention c'est chaud.... ne vous précipitez pas dessus même si l'envie vous taraude....
  • bonne dégustation....

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27 juillet 2013 6 27 /07 /juillet /2013 06:00

Allez une petite recette avant la pause culinaire estivale... moins de temps devant l'ordi et en cuisine pour se reposer un peu... je m'aperçois aussi que j'ai moins le temps de lire les blogs en ce moment donc pause...

je redémarrerai donc mes articles en septembre

en attendant une petite recette de sorbet au kiwi, un délice !

 

12 morceaux de sucre

500 g de kiwis congelés

1 blanc d'oeuf

mon ami thermomix

 

 

mettre le sucre dans le bol et donner quelques impulsions de turbo pour avoir du sucre glace.

ajouter les fruits congelés et le blanc d'oeuf et mixer 1 min 30 vitesse 5

mettre le fouet et re programmer 1 min 30 vitesse 4

dégustez...

cuisine-0089.JPG

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