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8 juillet 2013 1 08 /07 /juillet /2013 06:00

j'avais envie d'un gâteau au citron hyper moelleux, presque aérien et je l'ai trouvé !

SDC12657.JPG

Il vous faudra

- 4 oeufs
- 120 g de farine
- 150 g de sucre
- 80 g de beurre fondu refroidi
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de bicarbonate
- 120 ml de jus de citron
- Zeste râpé d' 1 beau citron


 Préchauffer le four à 180°C 

Tamiser ensemble la farine, la levure, le sel et le bicarbonate. Mélanger.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.

Ajouter le beurre fondu refroidi, le zeste finement râpé du citron, le jus de citron. Refouetter.

Ajouter progressivement le mélange de farine en fouettant

, sans trop travailler la pâte, juste pour l'incorporer.

Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel et un filet de jus de citron. Les incorporer très délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une maryse, sans les casser.

Enfourner à 180°C pour 15 à 20 minutes.

Puis laisser tiédir dans le four éteint et légèrement entrouvert pour qu'il ne descende pas.

Démoulez

laisser refroidir complètement et dégustez.


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28 juin 2013 5 28 /06 /juin /2013 06:00

Par un beau soir de printemps.... oui oui il y en a eu... quelques fraises dans le jardin....

et hop aussitot dit aussitot fait !!!

SDC12486.JPG

 

250g  de fraises

65 g de sucre

1 blanc d'oeuf

 

surtout ne pas doubler les doses parce que sinon c'est ménage assuré....

mixer 5s vitesse 5 les fraises avec le sucre

mettre  le fouet dans le bol

ajouter le blanc d'oeuf et c'est parti pour 5minutes vitesse 4

 

et voila !!!SDC12484.JPG

une bien jolie mousse....


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24 juin 2013 1 24 /06 /juin /2013 06:00

crumble-3.JPG

Une recette qui a fait l'unanimité chez nous... trouvée sur le blog de papilles on/off, blog auquel je suis abonnée à la newsletter.

j'avais des pistaches, j'avais des cerises bien mures... et hop il n'en fallait pas plus pour que je teste..


Pour un petit plat a gratin :
50g de pistaches décortiquées, non salées (émondées)
400g de cerises
50g de farine
50g de sucre
50g de beurre coupé en dés

Dans le bol de mon ami momix, placer les pistaches pour 5s, vit 6.
Ajouter la farine, le sucre, le beurre pour 45s, vit 2, bol fermé.
Vous devez obtenir une pâte sableuse.
Préchauffer le four à 180.
Laver et équeuter et denoyauter les cerises,
les mettre au fond d'un  plat à gratin 
Recouvrir les cerises de pâte à crumble.
Cuire 20mn.
crumble.JPG

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21 juin 2013 5 21 /06 /juin /2013 06:00

Aujourd'hui une petite recette que je vous ai déjà proposé il y a déjà 2 ans et que je remets a l'honneur...

Barbara est une ancienne collègue de boulot de mon mari, et depuis qu'il a gouté son clafoutis, impossible de changer de recette !!!

  

les cerises étant arrivées directement de l'ardèche ce dimanche je n'ai pas pu résister !

il est toujours aussi bon...

SDC12476.JPG

 

il est très rapide a faire mais hyper calorique....

il vous faudra pour un grand plat a gratin:

500 g de cerises

250g de farine

250 g de sucre

250 g de beurre

4 œufs

 

on mélange la farine, les œufs, le sucre et le beurre fondu.

on recouvre les cerises préalablement mises au fond du plat

on fait cuire 30 min a 200 °

et on déguste…

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6 juin 2013 4 06 /06 /juin /2013 23:00

Voici le petit frère du gâteau magique a la vanille publié il y a quelques semaines... toujours aussi nulle en photo on ne voit pas très bien les 3 couches mais a l'intérieur elles y étaient !

SDC12243.JPG
 

4 œufs

150 gr de sucre

1 cs d’eau

125 gr de beurre

70gr de farine

45 g de cacao amer (van houten)

1 pincée de sel

50 cl de lait

 

quelques goutes de jus de citron


Faire fondre le beurre au micro-onde et le laisser tiédir.

Faire tiedir le lait et la gousse de vanille grattée et laisser tiédir. Séparer les jaunes et les blancs des œufs.

Battre les jaunes d’œufs, le sucre et l’eau pendant quelques minutes pour obtenir une crème.

Ajouter le beurre fondu tiédi et continuer à battre.

Tamiser sur le mélange la farine, le cacao et le sel.

Mélanger rapidement au batteur.

 Ajouter le lait tiède tout en continuant de battre pour tout bien mélanger.

Verser quelques gouttes de jus de citron sur les blancs et les monter en neige ferme.

Incorporer délicatement et en plusieurs fois les blancs à la pâte à l’aide d’une spatule.

La pâte reste liquide.

Verser la pâte dans un moule beurré ou en silicone.

Enfourner pour 50-60 mn env. à 150°.

Vérifier la cuisson avec une fourchette. Si besoin rallonger la cuisson de quelques minutes.

 

en version momix

préparer le beurre fondu, le lait  et les différents ingrédients

Monter les blancs en neige

Le bol doit être très propre et les blancs à température ambiante.

Mettez les blancs dans le bol avec une pincée de sel donner un coup de turbo.

 Insérez le fouet et programmez 3 minutes à vitesse 4 (augmenter la vitesse petit à petit jusqu'à 4)

et reserver

Mettre le fouet dans le bol avec les jaunes d'oeufs, le sucre et la cas d'eau

Mettre vitesse 4 et laisser tourner....

rajouter par le trou du dessus, le beurre puis la farine et le cacao tamisés et le sel, puis le lait (attention ça gicle !) puis stopper momix !

rajouter grossièrement a la spatule les blancs en neige (attention il ne s'agit pas de les faire disparaitre dans le mélange mais bien de les mélanger grossièrement)

Verser dans le moule choisi

Enfourner pour 50-60 min à 150°

SDC12245.JPG

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3 juin 2013 1 03 /06 /juin /2013 06:00

Une recette ludique qui provient a la base d'un jeu pour enfant appelé le "labo chocolat"

le rendu est rigolo a vous de voir si cela peut vous plaire !!!

SDC12164.JPG


Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 litre de lait
- 300 g de chocolat
- 150 g de sucre
- 40 g de maïzena
- 4 oeufs
- 400 g de pâte à lasagnes précuites

Pour la crème:
- 1 verre de crème fraîche
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de sucre

Préparation :

Faire bouillir le lait.

Dans une terrine, mélanger le sucre, la maïzena et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Verser le chocolat en morceau dans le lait bouillant, remuer jusqu'à ce soit bien fondu.

Verser sur le mélange sucre-oeuf en remuant vivement. Remettre dans la casserole et cuire jusqu'à épaississement.

Huiler un plat à four rectangulaire.

Mettre une couche de lasagnes en plaque, recouvrir de crème au chocolat (1 cm).
Alterner pâte, crème pour terminer par une couche de pâte.

Mélanger les ingrédients de la crème: crème, sucre, oeuf et les verser sur la dernière couche de pâte.

Faire cuire 20 min environ à four th 6.

Faire refroidir et servir frais en fines tranches, vous pouvez les servir nappées de crème anglaise.

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24 mai 2013 5 24 /05 /mai /2013 06:00

Un gâteau moelleux et savoureux comme chez le pâtissier.... vous en rêviez le voilà !

DPP_0003.JPG

Pour le gâteau roulé :

4 oeufs,

125 g de sucre en poudre

125g de farine

1/2 cuillère a café de levure

 

Pour la garniture :

4 jaunes d'oeufs

6 feuilles de gélatine

125 g de sucre

1/2 l de lait

250 g de crème liquide (30 cl)

75 g de farine

50g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

4 poires

300 g de framboises

 

Pour le miroir

200g de framboises

le jus d un demi citron

100g de sucre glace tamisé

1 feuille de gelatine

Pour le gâteau roulé :

Monter les blancs en neige

Mélanger les jaunes et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse

Ajouter peu a peu la farine, la levure et les blancs en neige

Tapisser une plaque avec la pâte,

Cuire 10 min a 180°

une fois le gateau cuit le rouler dans un torchon humide

 

Pour la garniture

Mélanger le sucre, les jaunes et la farine

Délayer avec le lait bouillant

Remettre sur le feu jusqu'a ce que le mélange épaississe

Retirer du feu et ajouter les feuilles de gélatine (préalablement ramollies dans de l'eau froide)

Mélanger

Laisser refroidir et ajouter la Crème battue avec le sucre glace et le sucre vanillé

 

Montage

Beurrer et tapisser un moule avec les tranchez de gâteau roulé

Etaler une couche de crème puis des  morceaux de poire et des framboises et ainsi de suite

Mettre au congélateur 2 h si vous êtes pressés (ou si vous pouvez  le préparer la veille laisser au frais)


Démouler et napper d'un mirroir a la framboise

 

Pour le mirroir :


Laver rapidement les 200g de framboises

Mixer avec le citron, 

Passer les framboises à la passoire fine pour oter les grains puis ajouter le sucre glace, Mélanger bien.

Faire tremper la feuille de gelatine dans un bol d eau froide,

Prélever un peu de coulis de framboises et faites-le chauffer dans une casserole,

Egoutter la gélatine et ajouter la au coulis chaud, une fois la gélatine dissoute, melanger les 2 coulis.

Verser le coulis froid mais non pris  sur le gâteau et laisser prendre le tout pendant au moins 3h.

decorer avec de framboises et de poires....

 

bon appétit !

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20 mai 2013 1 20 /05 /mai /2013 06:00

Je l'ai vu sur un groupe facebook, sur différents blogs et j'ai été bluffée...

il est vraiment trop beau et trop bon... d'ailleurs ce soir je tenterai la version chocolat.... qui doit être une tuerie !!!!

je vous livre telle que cette recette magique qui d'une seule pâte mise dans mon super moule tablette vous fait un gâteau a 3 couches... miam !

SDC12168.JPG

 

 

4 œufs

150 gr de sucre

1 cs d’eau

125 gr de beurre

115 gr de farine

1 pincée de sel

50 cl de lait

1 gousse de vanille

quelques goutes de jus de citron


Faire fondre le beurre au micro-onde et le laisser tiédir.

Faire chauffer le lait et la gousse de vanille grattée et laisser tiédir. Séparer les jaunes et les blancs des œufs.

Battre les jaunes d’œufs, le sucre et l’eau pendant quelques minutes pour obtenir une crème.

Ajouter le beurre fondu tiédi et continuer à battre.

Tamiser sur le mélange la farine et le sel.

Mélanger rapidement au batteur.

Retirer la gousse de vanille et ajouter le lait tiède tout en continuant de battre pour tout bien mélanger.

Verser quelques gouttes de jus de citron sur les blancs et les monter en neige ferme.

Incorporer délicatement et en plusieurs fois les blancs à la pâte à l’aide d’une spatule.

La pâte reste liquide.

Verser la pâte dans un moule beurré ou en silicone.

Enfourner pour 50-60 mn env. à 150°.

Vérifier la cuisson avec une fourchette. Si besoin rallonger la cuisson de quelques minutes.

 

en version momix

préparer le beurre fondu, le lait avec la vanille qui infuse et les différents ingrédients

Monter les blancs en neige

Le bol doit être très propre et les blancs à température ambiante.

Mettez les blancs dans le bol avec une pincée de sel donner un coup de turbo.

 Insérez le fouet et programmez 3 minutes à vitesse 4 (augmenter la vitesse petit à petit jusqu'à 4)

et reserver

Mettre le fouet dans le bol avec les jaunes d'oeufs, le sucre et la cas d'eau

Mettre vitesse 4 et laisser tourner....

rajouter par le trou du dessus, le beurre puis la farine tamisée et le sel, puis le lait (attention ça gicle !) puis stopper momix !

rajouter grossièrement a la spatule les blancs en neige (attention il ne s'agit pas de les faire disparaitre dans le mélange mais bien de les mélanger grossièrement)

Verser dans le moule choisi

Enfourner pour 50-60 min à 150°

SDC12169.JPG

Laisser le gâteau refroidir avant de le démouler.

j'avoue la qualité de mes photos ne montre pas bien les 3 couches.... mon objectif du moment... acheter un super appareil...

bonne journée !

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17 mai 2013 5 17 /05 /mai /2013 06:00

SDC12155-copie-1.JPG

Ingrédients

  • 500 ml de lait
  • 40 à 50 g de sucre suivant votre goût + ou - sucré
  • 25 g de maïzéna
  • 1 c à s de pâte à pistache

Recette

 Faire chauffer le lait.

 Mélanger les poudres (sucre et maïzéna).

 Prendre un peu de lait pour délayer les poudres, puis remettre dans la casserole et faire chauffer jusqu'à épaississement (cela n'aura pas la consistance d'une crème pâtissière, mais plus celle d'une danette) sans cesser de remuer (environ 15 mn).

 Diluer dans un peu de crème la pâte à pistache avant de la mettre dans la casserole, bien mélanger .

 Mettre dans les ramequins et laissez refroidir avant de les mettre au frigo et de les déguster.

 

En version thermomix on met tout dans le bol et on programme 8min a 90° vitesse 3... on verse dans les ramequins et au frigo...

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22 avril 2013 1 22 /04 /avril /2013 06:00

une petite recette rapide pour un repas express (quand monsieur Choupies me dit que les invités arrivent dans 2h...)

 

SDC10220.JPG

les Ingrédients


  • 200 g de sucre
    100 g de beurre mou + 1 cuillère à café pour le moule
    4 oeufs
    3-4 gouttes d'extrait d'amandes 300 g de farine + 1 cuillère à soupe pour le moule
    1 sachet de poudre à lever
  • 20 cl de lait d'amandes

La Préparation

Préchauffez votre four à 170°C.
Mélangez la farine et la poudre à lever.
Fouettez le sucre, le beurre, les œufs et l'extrait d'amandes.
Ajoutez en alternant et en mélangeant entre chaque ajout, la farine et le lait d'amandes.
(en version thermomi

Versez la pâte dans un moule (moule tablette pour moi donc pas besoin de le beurrer et fariner).
Faîtes cuire 40 minutes.
Laissez tiédir avant de démouler.


 


SDC10219.JPG comme vous l'aurez vu... il a un peu trop gonflé... alors le retournement pour le moule tablette... et les parts sont finalement loin d'être égales... le principal il était bon !!!!
c'était un premier essai de cuisine au lait d'amande... et franchement je n'ai pas trouvé de changement par rapport au lait de vache... et vous ?

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