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28 janvier 2013 1 28 /01 /janvier /2013 07:00

Odile me l'avait dit ils sont super... et bien c'est vrai !!!!

 

pour environ 15 cookies :

1 oeuf

100g de sucre roux

60 g de beurre mou

180 g de farine

1 sachet de sucre vanillé

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel

100 g de pépites de chocolat

 

 

on met tous les ingrédients dans le bol du thermomix, sauf les pépites de chocolat, et on mixe 15 s vitesse 4

on rajoute les pépites de chocolat et on mixe 10 s vitesse 4

on fait des petites boules que l'on pose sur un plaque

et hop au four préalablement préchauffé a 180°.

cuire 15 min a 180°

et mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm c'est bon mais c'est chaud !!!!

SDC10066.JPG

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14 janvier 2013 1 14 /01 /janvier /2013 07:00

Une jolie recette issue d'un blog découvert par hasard.. La main a la pâte je l,

En tout cas a la maison elle a fait un carton !!! je l'ai un peu ajustée a mon jouet favori le thermomix !

  SDC10173.JPG

- 2  grandes pâtes feuilles 

- 150g de pralines roses

- 100g de poudre d'amandes

- 150g de beurre mou

- 2 oeufs

- 100g de sucre en poudre

- 2 sachets de sucre vanillé

 

mettre dans le bol du thermomix le beurre  mou, le sucre, le sucre vanillé et les oeufs 

mixer 30 s/ vitesse 4

Ajoutez la poudre d'amande, et les pralines roses concassées.

Mixer 30 s/ vitesse 6.

 

 

Répartir la préparation sur l'une des deux pâtes feuillerées en évitant le bord (au moins 3 centimètres). Passez un pinceau imbibé d'eau sur le pourtour de la pâte feuilletée. Recouvrir avec la deuxième pâte et soudez les bords. Faire les dessins. 

 

Préchauffez le four à 200° pendant 10 minutes. Battre l'oeuf pour la dorure, badigeonnez la galette au pinceau. Enfournez la galette pour 30 minutes . Laissez refroidir sur une grille pour que la vapeur s'échappe. 

SDC10174.JPG

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11 janvier 2013 5 11 /01 /janvier /2013 07:00

J'ai assisté chez mon amie flo a un atelier culinaire demarle, au menu, mini tourtes magret-foie gras (tecette a venir), tartiflette roulée (recette a venir) et mini buchettes poire chocolat.

  7.prepa-buchettes.jpg

faire fondre dans le moule a buchettes 3 carrés de chocolat, l'étaler au pinceau dans tout les trous. mettre au refrigérateur pour que le chocolat durcisse.


 préparer un fond de genoise :


3 oeufs

100g de sucre

80 g de farine + 20 g de Maïzena tamisées,

 .

Préchauffez le four à 180°C.

Battre les oeufs avec le sucre

Ajouter ensuite les farines.

versez sur votre plaque munie d'un papier sulfurisée

cuire 10-15 min

decouper des rectangles de la taille des moules utilisés

 

la mousse aux fruits :

30cl de crème à 30% minimum de matière grasse

3 feuilles de gélatine

purée de fruits


Réhydrater la gélatine  dans de l’eau froide.

Montez la crème liquide en chantilly.

Faire tiédir un peu la purée de fruit au micro onde puis incorporer la gélatine égouttée et essorée.Incorporer la purée de fruits à la chantilly, mélanger délicatement.

mettre la crème dans les buchettes préalablement chocolatées

rajouter la génoise et remettre au frigo.

 

demouler délicatement

Merci a Jemma pour les photos et les montages...j'éspère que je peux les utiliser...

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7 janvier 2013 1 07 /01 /janvier /2013 07:00

Une bien sympathique galette....elle arrive après l'épiphanie mais au jeu du qui trouve la fève amène la prochaine galette...vous aurez du temps pour l'essayer !

SDC10169.JPG

il vous faudra :

2 disques de pâtes feuilletées (recette à venir ) faites avec mon jouet préféré !


pour la crème patissière :

 

   

20 g de sucre semoule 

1 jaune d'oeuf 

125 g de lait 

15 g de maïzena

 

Pour la frangipane


100 g d'amandes en poudre

150 g de sucre semoule

1 CS de fleur d'oranger  

  

2jaunes d'oeuf

 50 g de beurre mou

 

Préparation de la crème patissière :

Mettre tous les ingrédients dans le bol de momix et programmer 6min/vit4/90°

Réserver

 

Préparation de la frangipane :

Mettre dans le bol le sucre et la poudre d'amande et mixer 15s/vit 10

Ajouter le boeurre les oeufs et la fleur d'oranger et mixer 30s/vit4

Mettre le fouet et ajouter la crème patissière mixer 30s/vit3

 

Etaler sur un des disques de pâte feuilletée, recouvrir de l'autre disque...dessiner et dorer à l'oeuf

 

Enfouner pour 30 min four préchauffé à 180°.


 SDC10170.JPG

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4 janvier 2013 5 04 /01 /janvier /2013 07:00

Ma première buche roue... sur le principe de la charlotte aux mures pour la crème...

SDC10150-copie-1.JPG

Ingrédients :

Pour le biscuit chocolatée :
100 g de farine
120 g de sucre
5 oeufs
2 c. à soupe cacao
1 sachet de sucre vanillé

Pour la crème framboises - litchi :

100 g de framboises

250g de litchis

5 feuilles de gélatine
400 g de crème fleurette à 35% de M.G.
60 g de sucre en poudre
SDC10152.JPG

Pour le biscuit chocolaté :

Mélanger dans un saladier les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse (environ 1min vit4)
Ajouter la farine, le sucre vanillé et le cacao. programmer 1 min vitesse 4
Incorporer les blancs montés en neige, mélanger délicatement à l'aide d'une spatule pour ne pas casser cet appareil.
Placer sur une plaque sulfurisée et faire cuire 10 min à 180°, il ne faut pas que le biscuit soit trop cuit.
Mouiller un torchon puis l'essorer et l'étaler sur votre plan de travail.
Retourner le biscuit rapidement puis décoller le papier sulfurisé. En tenant bien le torchon humide, enrouler le biscuit sur lui même tpendant qu'il est chaud. Laisser ainsi 20 à 30 min.

Pour la mousse aux framboises litchi :  

Si vous utilisez des fruits surgelés, les faire dégeler à l'avance.
.
mettre dans un bol d'eau froide les feuilles de gélatine, préalablement découpées en quatre.
Mettre dans le bol du Thermomix le sucre, 50 g d'eau  et régler 5 minutes à température Varoma, vitesse 1.
Egoutter les feuilles de gélatine ramollies, les ajouter dans le bol et mixer 1 minute à vitesse 3.

Ajouter la moitié des framboises et des litchis et mixer 30 secondes vitesse 6. Verser dans un saladier.
Bien laver le bol et le refroidir à l'eau froide.
Mettre la crème fleurette dans le bol et mixer 50 secondes à vitesse 3. Incorporer délicatement à la préparation aux framboises et réserver au frais

Montage de la buche :

Dérouler le biscuit puis étaler la  crème.
Ajouter l'autre moitié de framboises et de litchis coupés
Rouler le biscuit  en serrant légèrement.
Décorer selon l'envie.

Placer au frais 4 h.

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21 décembre 2012 5 21 /12 /décembre /2012 07:00

Une recette découverte a l'atelier Thermomix d'Arnas....

une belle découverte que tout le monde adore....

 

SDC10093.JPGpour la pâte :

  • 100 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 70 g de sucre
  • 45 g de lait
  • 40 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 4 pommes acidulées

Pour la crème :

  • 70 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 1 oeuf

Préchauffer le four a 200° et beurrer le moule

Mettre les ingrédients nécessaires a la pâte (sauf les pommes) et mixer 10s/vit4

Ajouter les pommes pelées et coupées en morceaux, règler 1min/sens inverse/vit2

Verser dans le moule et cuire 20 min

Pendant la cuission préparer la crème.

Rincer le bol et mettre le beurre et le sucre. Chauffer 5 min/vit4/70°. Laisser tiedir 10 min.

Ajouter ensuite l'oeuf et mixer 30 s/vit 4

Verser la crème sur le gâteau et enfourner pour 20 min même température...

 

il est vraiement décilcieux ! A vous de gouter....

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15 octobre 2012 1 15 /10 /octobre /2012 06:00

 

Qui a dit qu'il fallait beaucoup de temps devant soi pour cuisiner.... pas moi !!!

gateau express qui fait son effet !

  SDC10002.JPG

 

100g de beurre demi-sel
130 g de sucre en poudre
50 ml de lait
3 oeufs
200 g de noisettes en poudre
1/2 paquet de levure chimique

Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).

Mettez le beurre en morceaux dans le bol et réglez 3 minutes/50°/vitesse 2.

Ajoutez ensuite tous les ingrédients et mixez 40 secondes/vitesse 5.

Versez la préparation dans un moule préalablement beuuré et fariné, et faites cuire au four 45 minutes.

Laissez refroidir et démoulez.

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3 octobre 2012 3 03 /10 /octobre /2012 06:00

  Allez encore un petit dessert pour notre anniversaire....un dessert qui a vraiement beaucoup plu !

SDC10692.JPG

 

une vingtaine de biscuits rose de reims.


Pour le sirop :


 sirop de fraise
300 g d'eau


Pour la mousse aux fruits :
450 g de framboises
6 feuilles de gélatine
400 g de crème fleurette à 35% de M.G.
60 g de sucre en poudre
1/2 jus de citron (15 à 20 g)

Si vous utilisez des fruits surgelés, les faire dégeler à l'avance.
.
Préparer la mousse aux framboises: mettre dans un bol d'eau froide les feuilles de gélatine, préalablement découpées en quatre.
Mettre dans le bol du Thermomix le sucre, 50 g d'eau et le jus de citron et régler 5 minutes à température Varoma, vitesse 1.
Egoutter les feuilles de gélatine ramollies, les ajouter dans le bol et mixer 1 minute à vitesse 3.

Ajouter les framboisesv et mixer 30 secondes vitesse 6. Verser dans un saladier.
Bien laver le bol et le refroidir à l'eau froide.
Mettre la crème fleurette dans le bol et mixer 50 secondes à vitesse 3. Incorporer délicatement à la préparation aux framboises et réserver au frais.
Réaliser le sirop qui servira à imbiber les biscuits.


 
Garnir le moule à charlotte  avec les biscuits : imbiber les biscuits un par un dans le sirop et en tapisser les parois et le fond du moule.
Emplir le moule garni de biscuits avec la mousse aux framboises et terminer par une couche de biscuits imbibés.
Poser une petite assiette dessus, avec un poids éventuellement. Mettre au réfrigérateur au minimum 12 heures.

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30 septembre 2012 7 30 /09 /septembre /2012 09:00

 

 

Le choix a été dur.... mais j'ai eu un coup de coeur....

Je devais piocher chez Sorcilili de la marmite a M'Alice

et C'est kougelhopf et chocolat qui est venue piocher chez moi... j'ai hate de voir ce qu'elle a trouvé chez moi !

 

Mon choix s'est porté pour un coup de coeur.... Le Marbré italien !

deux raisons a cela mes origines italiennes et la beauté du gateau.... comme vous l'aurez déjà vu j'adore ce qui en jette.... et celui la est très beau

SDC10021.JPG 

Pour un moule rond de 22 cm,  

  • 3 œufs
  • 2 x 75 g de sucre
  • 190 g de farine
  • 62 ml d’huile de tournesol
  • 1/2 sachet de levure 
  • 2 cuillères à soupe de cacao amer
  • 62 ml d’eau ou de lait
  • vanille liquide

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Monter les blancs en neige. Quand ils commencent à mousser, ajouter 75 g de sucre et continuer à fouetter jusqu'à obtenir une neige ferme. Réserver.
Fouetter longuement les jaunes avec 75 g de sucre.
Ajouter le lait au mélange et fouetter.

Tamiser la farine avec la levure, ajouter au mélange, puis incorporer l'huile.
Ajouter les blancs en neige, d'abord un tiers en fouettant pour assouplir la pâte, puis le reste délicatement à la spatule.
Répartir cette pâte dans deux saladiers, de façon à peu près égale.
Dans un des deux, ajouter le cacao. Mélanger. Ajouter la vanille liquide, mélanger à nouveau.
Dans le deuxième, ajouter la vanille liquide et mélanger.
Si la pâte au cacao semble plus épaisse, y ajouter un peu de lait, j'en ai ajouté environ 30 grammes.
Préchauffer le four Th 6 (180°C).

beurrer et fariner le moule, puis verser une cuillère de pâte au cacao.
Verser au centre une cuillère de pâte nature, puis à nouveau une cuillère de pâte au cacao, et ainsi de suite jusqu'à épuisement SDC10014.JPG

SDC10015.JPG


Enfourner pour 25 minutes, puis éteindre le four et laisser le marbré dedans dix minutes porte fermée.
Démouler froid.

SDC10016.JPGEt voila... il est pas beau mon marbré !!!! bon appétit... maintenant je file chez kougelhopf et chocolat ! bon dimanche

SDC10020.JPG

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17 septembre 2012 1 17 /09 /septembre /2012 06:00

Mr Choupies et moi même avons 10 jours d'écart... cette année nous avons fait nos anniversaires ensemble... une bien jolie journée en famille...

un dessert duo... le napolitain !

SDC10696.JPG

Ingrédients pour 2 Napolitains

 

~~ Biscuit vanille ~~

4 œufs,
120 g de sucre semoule ,
10 g de vanille liquide ,
70 g de farine,
30 g de maïzena,
1 sachet de levure chimique.

~~ Biscuit Chocolat ~~

4 œufs,
120 g de sucre ,
50 g de farine,
30 g de maïzena,
20 g de cacao amer en poudre,
1 sachet de levure chimique.

~~ Ganache ~~

200 gr de chocolat noir,
20 cl de crème fraîche liquide,
1/2 cuillère à café d'extrait d'amande amère (facultatif)
30 g de beurre .

~~ Glaçage ~~

130 g de sucre ,
1 blanc d'œuf.

~~ Décor ~~

Vermicelles au chocolat.


Préparation

1.

~~ Biscuit vanille ~~

- Mettre le fouet dans le bol, les œufs, le sucre et la vanille.

- Programmer " 15 mn / 37° / vit 3 ".

- 5 mn avant la fin du temps allumer le four à 180°

- A la sonnerie, enlever le fouet et tamiser dans le bol, la farine, la maïzena et la levure.

- Mélanger " 1 mn / vit 2,5 ".

- Verser la préparation sur une plaque à génoise couverte de papier de cuisson et enfourner pour 15 mn.

- Une fois cuit réserver le biscuit sur un torchon propre.

Durant sa cuisson, faire la préparation du ~~ Biscuit chocolat ~~

- Remettre dans le bol le fouet, les œufs et le sucre puis programmer " 15 mn / 37° / vit 3 ".

- A la sonnerie, enlever le fouet et tamiser sur le bol, la farine, la maïzena, la cacao, la levure et mélanger " 1 mn / vit 2,5 ".

- Verser la préparation sur une plaque à génoise couverte de papier de cuisson et enfourner pour 15 mn.

- Une fois cuit réserver le biscuit sur un torchon propre.

~~~~ La ganache ~~~~

- Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et mixer " 10 sec / vit 10 ".

- Ajouter la crème et programmer " 8 mn / 70° / vit 2 ".

- Ajouter l'extrait d'amande, le beurre en morceaux et programmer " 1 mn / 50° / vit 3 ".

~~~~ Le glaçage ~~~~

- Mettre le sucre dans le bol et mixer " 10 sec / vit 10 ".

- Réserver.

- Remettre dans le bol 100 gr de sucre glace, le blanc d'œuf et mixer " 1 mn / vit 4,5 " (avec le gobelet pour le départ).

- Puis si le nappage vous parait trop liquide ajouter petit à petit
du sucre glace restant jusqu'à obtenir la consistance qui convient.
(Cela dépend de la grosseur de l'œuf)

~~~~ Montage ~~~~

- Couper vos biscuits en trois dans le sens de la largeur;

- Napper de ganache chaque couche de biscuits et finir par le glaçage au sucre et les vermicelles...

- Mettre les biscuits au réfrigérateur pour quelques heures avant de découper les bords...

pour que ce soit plus joli vous pouvez decouper les bords..et de 1....

SDC10695.JPGet de 2.. 


SDC10694.JPG


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