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29 avril 2012 7 29 /04 /avril /2012 15:03

ça fait un petit bout de temps que je ne vous ai rien proposé...

aujourd'hui une recette toute simple mais qui fait son effet..

des palmitos aux spéculoos...

palmito.jpg

il vous faudra une pâte feuilletée et de la pâte de spéculoos...

 

il faut étaler la pâte de spéculos sur la pâte feuilletée... rouler la pâte en partant de chaque coté pour faire un palmito. mettre 15 min au congélateur pour pouvoir ensuite découper des tronçons de 1 cm.

mettre sur une plaque au four.

cuisson entre 10 et 15 minutes mais pas plus sinon votre pâte de spéculos sera trop dure.

 

bon appétit !

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1 avril 2012 7 01 /04 /avril /2012 17:00

C'est une première pour moi.... j'ai testé la charlotte aux mures...

j'aurai apris a me servir... de la gélatine en feuilles et a faire une chantilly... (je ne savais pas qu'elle ne pouvait pas se faire avec de la crème allégée)

SDC12316.JPG

il vous faut :

 

environ 400 g de mures

100 g de sucre

3 feuilles de gélatine

40 cl de crème liquide

4 sachets de sucre vanillé

des biscuits a la cuillère

jus d'orange pour tremper les biscuits

Quelques mures entières pour la déco

 

Tout d'abord il faut faire un coulis de mures :

Laver les mures, les mettre dans une casserole avec le sucre et un peu d'eau.

Laisser cuire 15 minutes.

Mettre le tout au blender et mixer, passer ensuite au chinois pour enlever les grains.

Remettre un peu a cuire et y ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide.

Mélanger.

Laisser tièdir.

 

Préparez ensuite votre chantilly, pour moi dans le robot avec le batteur pour les  blancs en neige.

Mettre la crème et les sachets de sucre vanillé et battre jusqu'a obtention d'une chantilly...

Rajouter ensuite le coulis tout en continuant a battre.

 

Montage de la charlotte :

Tremper les biscuits dans le jus d'orante (je voulais un dessert sans alcool, mais vous pouvez aussi les tremper dans un mélange alcoolisé de votre choix) et les placer dans votre moule a charlotte.

Versez votre préparation

Mettre au frigo au moins 5 h.

 

Et la voila !!!!


SDC12315.JPG

 


des

 



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14 mars 2012 3 14 /03 /mars /2012 19:05

Mon tout premier essai de tarte tropézienne... Mr choupies adore ça !

SDC12307.JPG

 

j'ai suivi le pas à pas de chef simon ici

 

il vous faudra :

pour la brioche :

300 g de farine

4 g de sel

20 g de sucre semoule

10 g de levure lyophilisée 

3 oeufs

130 g de beurre pommade trés mou 

50 g de sucre en grains 

5 cl de lait tiède

un jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau pour la dorure 

eau de fleur d'oranger

 

mettre dans le robot la farine, le sel, le sucre, la levure, le lait, les oeufs et un peu de fleur d'oranger pour mélanger. Ajouter ensuite le beurre pommade

laisser monter environ 20 min. pétrir en suite a la main, laisser pousser encore 20 min. etaler la pate dans un plat et laisser monter encore un peu

dorer a l'oeuf, ajouter les grains de sucre.

cuire a 180° pendant 35 minutes

laisser refroidir avant de couper.

 

pour la crème patissière

1/2 litre de lait

5 jaunes d'oeufs -

70 g de sucre -

30 g de farine -

30 g de maïzena -

4 à 5 feuilles de gélatine -

30 g de beurre -

eau de fleur d'oranger (facultatif) ou vanille

 3 blancs d'oeufs - 100 g de sucre cuit à 110°C

 

faire chauffer le lait avec la gousse de vanille

pendant ce temps mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs pour que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la maizena. détendre avec la moitié du lait. mettre le mélange dans la casserole avec le reste de lait. faire cuire jusqu'a ce que  le mélange ai suffisemment de consistance.

ajouter les feuilles de gélatines ramollies et essorées dans le mélange chaud, mélanger.

ajouter le beurre en morceaux.

battre les blancs en neige et y ajouter le sucre cuit ( la prochaine fois comme je n'ai pas été très douée je la ferai avec du sucre glace...)

mélanger la meringue a la crème. laisser refroidir

erreur de ma part je me suis servie des 5 blancs au lieu de n'en mettre que 3... ce qui a rendu mon mélange trop liquide...

 

monter votre tarte tropézienne et mettre au frais

SDC12306.JPG

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2 mars 2012 5 02 /03 /mars /2012 08:00

Mardi gras est passé, et j'ai fait quelques gaufres à la bière...

voila ma petite recette... il existe des recettes ou il n'y a que de la bière, moi je préfère 1/3 de bière pour 2/3 de lait...


500 g de farine

3 oeufs

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

25 cl de bière

50  cl de lait

10 g de beurre fondu

1 pincée de sel

 

je mélange tout au blender et hop, y a plus qu'a !

SDC12292.JPG

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28 février 2012 2 28 /02 /février /2012 08:00

Encore une recette au spéculoos me direz vous....

en même temps ce n'est pas faux mais c'est mon péché mignon...

 

pour environ 12 fondants

12 cac de pâte de spéculoos

80 g de beurre demi sel

200 g de chocolat noir

4 oeufs

90 g de sucre en poudre

2 cas de farine

 

Prechauffer le four a 240°

Déposer la pate de spéculoos en petites noix sur une feuille de papier sulfurisé et mettre au congélateur (une petite noix par fondant)

Dans une casserole faire fondre le chocolat avec le beurre

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre, ajouter la farine puis le beurre chocolaté.

Repartir dans les moules a muffins en les remplissant au 3/4, ajouter une noix de pate de spéculoos congelée dans chaque muffin

enfourner et cuire 10 min (pas plus !)

Démouler délicatement et servir aussitot....

 

très bonne dégustation !

coulant.jpg

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19 février 2012 7 19 /02 /février /2012 09:00

Je participe pour la première fois a "un tour en cuisine" tour n°53 !

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Logo_350_350.pngz.gif

c'est chez Calvie de l'antre des gourmets que je vais piocher une recette... et c'est Oum rukia de chez "loisirs et Saveurs" qui vient piocher chez moi...

 

j'ai choisi la galette des rois façon trianon :

SDC12264.JPG

2 pates feuilletées

100 g de pralinoise   j'ai utilisé du chocolat au caramel

10 cl de lait

1 oeuf

40 g de sucre

40 g de poudre de noisette

1 cas de maizena

6 crepes dentelles broyées

 

pour la dorure : 1 jaune d'oeuf avec 2 cas de lait

Faire bouillir le lait et y ajouter le chocolat, laisser fondre et mélanger

dans un saladier battre l'oeuf et le sucre, ajouter la maizena.

rajouter cette préparation au mélange lait chocolat.

laisser épaissir sur le feu très doux, remuez sans cesse pour éviter les grumeaux

hors du feu ajouter la poudre de noisette et les crèpes dentelles.

étalez cette préparation sur votre pate feuilletée.

recouvrez d'une deuxième et soudez les bords.

badigeonnez du mélange oeuf lait.

 

je n'ai pas fait le glaçage au sucre, ayant peur que cela ne soit trop sucré...

enfournez à 200 ° pendant 10 min et 180 ° pendant 15 minutes

Bon appétit


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6 février 2012 1 06 /02 /février /2012 21:51

j’ai acheté cette semaine le petit livre des 3 recettes cultes de la crème de marron…. mmmm j’adore ça… ça me renvoie a mes jeunes années ou ma grand mère nous l’achetait en tubes….

SDC12269

il vous faudra :

3 grosses cas de crème de marrons

150 g de chocolat noir a 70% de cacao

135 g de beurre

5 œufs (blancs et jaunes séparés)

100 g de sucre en poudre

30 g de farine

20 g de cacao amer en poudre

cacao pour la déco(moi je ne l’ai pas mis)

 

préchauffez votre four à 170°

beurrer et fariner un moule a savarin ou a kouglof

faire fondre le chocolat avec le beurre.

ajouter hors du feu la crème de marron.

Bien mélanger pour que l’ensemble soit homogène

Mélanger la farine avec le cacao en poudre

Ajouter alors le chocolat et lisser

Ajouter les jaunes un a un

Monter les blancs en neige, puis ajouter le sucre en poudre. continuer a battre pour obtenir des blancs meringués

incorporer au mélange au chocolat.

Verser la pate dans le moule et cuire 30 minutes

Lorsque le gâteau est cuit, attendre qu’il refroidisse avant de le démouler et de le saupoudrer de cacao amer.

je l’ai servi avec un peu de chantilly…

incorporer les jaunes un a un

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16 décembre 2011 5 16 /12 /décembre /2011 08:40

1 oeuf

125 g de beurre ramolli

200 g de farine

130 g de sucre brun

1 cac de 4 épices

1 cac de canelle en poudre

1 cac de gingembre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

 

Mélangez la farine avec le sucre, les épices, le sucre vanillé, le sel et la levure.

Ajoutez le beurre coupé en morceaux et pétrissez la pâte du bout des doigts

Ajoutez l'oeuf et malaxez la pâte pour former une boule

Entourez la de film alimentaire et réservez la 1 heure au frigo.

Préchauffez le four Th 8.

Abaissez la pâte en couche de 5mm d'épaisseur et découpez les sablés a l'emporte pièce.

Deposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez les pour 10 minutes de cuisson.

 

SDC12177.JPG

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14 décembre 2011 3 14 /12 /décembre /2011 08:27

le meilleur du monde c'est celui de flo ! d'ailleurs même avec sa recette j'ai eu droit a il est bon mais... bon d'accord c'est pas flo qui l'a fait !!!! il faut donc...

environ 30 biscuits a la cuillère

6 oeufs

100 g de sucre

500 g de mascarpone

marsala

sel

cacao en poudre non sucré

Separer les blancs des jaunes d'oeufs

battre les blancs en neige avec un peu de sel

battre les jaunes avec le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse, ajouter le mascarpone et 2 cas de marsala.

melanger les 2 préparations.

tremper les biscuits dans un mélange 1/3 de marsala 1/3 d'eau.

les disposer dans le plat, mettre une couche du mélange, refaire une couche de biscuits trempés et finir le reste de la crème.

saupoudrer de cacao

mettre au frigo au moins 3 heures.

 

Bon appétit et Merci Flo !

SDC12176.JPG


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12 décembre 2011 1 12 /12 /décembre /2011 21:35

Voila un petit air de noël…

25 cl de miel

230 g de farine de seigle complète

30 g de sucre en poudre blanc

1/2 de cac de levure chimique

1/4 de cac de bicarbonate de soude

30 g de poudre d’amande

2 cac d’épices pour pain d’épice

le zeste d’une demi orange

le zeste d’un demi citron

un peu de lait chaud pour délayer le bicarbonate

 

Mélangez la farine et le miel. Couvrez et laisser reposer une heure

Préchauffez le four 180°

Ajoutez le reste des ingrédients dans le saladier.

Mélangez vigoureusement pour obtenir une pate homogène et collante

Déposez la sur le plan de travail et pétrissez la 5 à 10 min, en vous passant les mains sous l’eau froide à plusieurs reprises.

Versez la pâte dans un moule rectangulaire. Bien tasser.

Faire cuire 35 minutes environ.

SDC12175.JPG

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