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10 décembre 2011 6 10 /12 /décembre /2011 00:00

Il me restait 8 blancs d'oeufs.... après les avoir monté en neige bien ferme il faut y ajouter 250 g de sucre.

faire des petits tas sur une plaque avec du papier sulfurisé cuire th°80 2-3 heures, on peut les laisser dans le four éteind jusqu'a ce qu'il soit froid....

SDC12159.JPG

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7 décembre 2011 3 07 /12 /décembre /2011 00:00

Ingrédients :

4 oeufs

1 sachet de noix de pécan

125 g de beurre

200g de sucre

200 g de chocolat

2cas de farine

 

Faire fondre le beurre avec le chocolat, ajouter le sucre, puis les oeufs, puis la farine et les noix de pécan.

versez dans un plat beurré et fariné.

cuire 25 min à 180°

SDC12158.JPG

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5 décembre 2011 1 05 /12 /décembre /2011 00:00

SDC12157.JPG

Voila bien longtemps que je n'ai pas publié....

un petit cake rapide a la pate de spéculos...

 

 

Ingrédients :

2 oeufs

160 g de farine

100 g de sucre

1 sachet de levure

12.5 cl de lait

2 cuillères a soupe de pate de spéculos

10 cl d'huile de tournesol

 

bien mélanger le tout, mettre au four environ 45 min à 180 °

 

pour les plus gourmands... on mets dans le moule une partie de la préparation, on ajoutes de grosses cuilléres a soupe de pate de spéculos et on ajoute par dessus la fin de la préparation... on obtient un cake avec un coeur de spéculos.




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25 septembre 2011 7 25 /09 /septembre /2011 10:53

 

 

Je suis donc, pour cette ronde allée piocher une recette chez Berny....mmmmm il y a un choix énorme j'ai eu du mal a me décider

 

Merci à Berny... je sais maintenant quoi faire avec ma pate de spéculos

 

 

 

MOELLEUX AMANDE COEUR DE SPECULOS

pour 10 moelleux :


4 blancs d'oeufs (140g)
100g de sucre glace
100g d'amande en poudre
40 g de farine
1 pincée de sel
60 g de beurre fondu
10 cac de pate de spéculos

monter les blancs en neige avec une pincée de sel
mélanger le sucre glace, la poudre d'amande et la farine
incorporer délicatement les blancs au poudres
ajouter le beurre fondu et refroidi
verser un peu de pate dans les moules souple pour moi mettre une cac de pate de spéculos au milieu puis verser le restant de la pate a gateau
enfourner 180° pendant 10 a 12 min mettre plus 200° pendant les 2 dernière minutes pour dorer les biscuits

 

et voila !

SDC12152.JPG

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14 septembre 2011 3 14 /09 /septembre /2011 06:00

Ma petite lilou a adoré la glace a la mangue pendant nos vacances en Tunisie...

histoire de s'en rappeler un peu voila ma version :

SDC12151.JPG

 

300 g de mangues mures, pelées et dénoyautées

90 g de sucre de semoule

2 cas de miel

2 cas de jus de citron

5 cl de crème fraiche

20 cl de lait entier

1 jaune d'oeuf

 

mettre tous les ingrédients au mixer...

une fois mixé, mettre en sorbetière 45 min environ...

et voila c'est tout !

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7 septembre 2011 3 07 /09 /septembre /2011 14:11

tuerie du jour trouvée sur le net !!!

 

  • 175g de spéculoos de la marque de ton choix
  • 200g de lait concentré sucré
  • 3 cuillères à soupe d’huile neutre
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 cuillères à café de cannelle ou autre pour aromatiser (j’utilise un mélange à pain d’épices par exemple)

utiliser un bon mixeur pour cette recette, car le mélange est dur à manier au début.

Émietter grossièrement les spéculoos dans le bol, puis mixer jusqu’à obtenir de fines miettes.

Ajouter ensuite au fur et à mesure le lait concentré sucré, l’huile, le miel et la cannelle. Une fois le mélange bien homogène.

Transvaser dans un pot à couvercle et conserver le à température ambiante.

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4 septembre 2011 7 04 /09 /septembre /2011 13:46

Encore un coup de cœur de chez mon amie Minoux  mais sans le thermomix pour moi… je l’ai fait pour mon anniversaire et il a été mangé en moins de temps qu’il ne faut pour le dire…

SDC12141

Ingrédients :

  • 25 g de beurre mou
  • 1 c à c de sucre vanillé
  • 5 gouttes d'extrait d'amandes
  • 400 g de framboises
  • 2 œufs entiers
  • 2 jaunes d'œufs
  • 125 g de sucre en poudre
  • 250 g de crème épaisse
  • 25 g de farine
  • 60 g de maïzena
  • 200 g de lait

Préparation:

  • préchauffer le four à 180°
  • à l'aide d'un pinceau, étaler le beurre mou dans le moule et saupoudrer du sucre vanillé
  • verser les framboises dans le moule
  • mélanger les œufs et le sucre ajouter ensuite le reste des ingrédients
  • verser la préparation sur les framboises
  • cuire 45 minutes environ
  • décorez a votre convenance !

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1 septembre 2011 4 01 /09 /septembre /2011 20:48

 

Simple, rapide et tellement bon…

SDC12145

100 g de chocolat

100g de beurre

50 g de farine

150g de sucre

3 œufs

 

faire fondre le chocolat avec le beurre.

mélanger la farine, le sucre et les œufs.

Ajouter le chocolat fondu a la préparation

mettre dans un plat fariné,

enfourner  th 7 (210°) 20 minutes.

laissez refroidir.

 

Glaçage : dans une casserole faire bouillir 80 g de crème, y ajouter 80 g de chocolat.

 

napper la tarte et laisser refroidir… décorer…. et déguster…..

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22 juillet 2011 5 22 /07 /juillet /2011 15:01

je me fais rare…je n’ai pas eu beaucoup de temps pour tester des recettes sympas, mais celui la vaut le coup !

je l’ai pioché chez “mirliton” le blog est magnifique les photos sublimissimes….

Pour un moule à manqué en silicone de 24 cm de diamètre.
Préparation:30 minutes.
Cuisson:20 minutes.

Le mieux est de le faire la veille… moi j’ai pas eu le temps, je m’y suis prise a la dernière minute, Alyssa m’a laissé le choix mais quand elle a vu les photos de mirliton elle a craqué… le mien vous le verrez n’est pas aussi beau ! Je l’ai décoré de 11 framboises pour ses 11 ans !

Pour le gâteau moelleux au chocolat:

  • 200g de chocolat pâtissier
  • 80g de beurre
  • 20cl de crème liquide
  • 50g de farine
  • 100g de poudre d’amande
  • 80g de sucre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 4 œufs

Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie (ou micro-onde).
Lissez bien le mélange et ajoutez-y les jaunes d’œufs ,la crème liquide, le sucre, la poudre d’amande et enfin le mélange de farine et de levure tamisé .
Montez les blancs en neige pas trop ferme avant de les incorporez délicatement à la préparation.
Versez dans votre moule (beurré et fariné si il n’est pas en silicone) et enfournez pour 15 à 20 minutes.
Laissez refroidir complètement .

Pour la mousse chocolat blanc au mascarpone:

  • 20cl de crème liquide entière
  • 100g de Mascarpone
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • 100g de chocolat blanc pâtissier
  • 1 bol de framboises fraîches ou surgelées

Placez la crème liquide, le saladier et les fouets au congélateur pendant 15 minutes. Faire fondre doucement le chocolat au bain-marie et mélangez le rapidement avec le mascarpone et l’extrait de vanille..
Montez la crème liquide en chantilly et l’incorporez délicatement au mascarpone pour l’alléger.

 

Montage:

Découpez le gâteau au chocolat en deux disques égaux.
Posez un des disques sur votre plat de service et versez la mousse dessus, étalez un peu à la spatule et disposez les framboises régulièrement.
Recouvrez du deuxième disque.

SDC11649

Pour le glaçage au chocolat:

  • 10cl de crème liquide entière
  • 100g de chocolat
  • 20g de beurre

Faites fondre au micro-onde le chocolat avec la crème liquide. Lissez bien le mélange et rajoutez le morceau de beurre pour faire briller.
Mélangez bien avant de versez sur le gâteau.

Laissez prendre le glaçage pendant quelques minutes puis décorez.

SDC11650

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16 juin 2011 4 16 /06 /juin /2011 20:09

Merci a Nadia, Sana et Nabila pour leur cours de cuisine ! une très bonne après midi passée en leur compagnie pour me transmettre le fameux savoir faire qu’on ne trouve pas dans les livres, si bon soient ils !

Pour moi une vraie après midi de détente ! Merci Nadia pour cet accueil très chaleureux  et l’organisation de cette après midi. Un RTT que je ne regrette vraiment pas d’avoir posé ! Je suis preneuse pour la suite des cours….

 

Ingrédients pour la pâte :

1 kg de farine

1 pincée de sel

de la fleur d’oranger

1 plaquette de beurre

de l’eau

 

pour la farce :

1 kg d’amandes émondées

1 bol de sucre en poudre

de la fleur d’oranger

de la cannelle

 

  1kg de miel

et  2 plaquettes de beurre a mettre entre les couches de pate !

 

Tout d’abord il faut émonder les amandes (conseil de Nadia le faire la veille, mettre les amandes a tremper et ensuite vous pourrez enlever “la peau” plus facilement, laisser sécher)

Broyer finement les amandes avec le sucre.

ajouter un peu de fleur d’oranger et de la cannelle.

 

 

Pour la pâte, il faut mêler et pétrir les ingrédients jusqu’a former une boule qui a une consistance molle, non collante.

Sana pétrit avec les poings, la prochaine fois c’est moi qui essaye !

laisser reposer 30 min a une heure environ en couvrant d’un film plastique… le temps d’un thé a la menthe et d’autres douceurs…

 

SDC11570

 

ensuite avec l’aide d’une machine a pates, faire des bandes très très fines qui vont recouvrir le plat..

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A chaque fois que l’on recouvre le plat, beurrer l’étage au beurre fondu

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Après 4 couches faites ainsi ajouter  la farce

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Ajouter de nouveau 4 couches de pâte comme précédemment

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Découpez le tour et procéder ensuite au découpage des différents morceaux. mettre une amande entière sur chaque morceau

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Faire cuire ensuite environ 45 min au four (Nadia a la chance d’avoir un four traditionnel rapporté du Maroc pour la cuisson)

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une fois cuit, il faut ajouter le miel…

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laisser imbiber toute la nuit…

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Magnifique…. mais impossible de déguster ce soir…il faut patienter…..

Merci encore !

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