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4 mars 2013 1 04 /03 /mars /2013 07:00

Temps de préparation : 15 minutes, cuisson : 25 minutes

SDC10044.JPG

Ingrédients (pour 4 personnes)

300 g de coquillettes
4 tranches de jambon blanc
50 cl de lait
40 cl de crème liquide
40 g de farine
40 g de beurre
Noix de muscade
2 jaunes d'oeuf

Préparation :
Faites bouillir de l'eau avec un filet d'huile d'olive et du sel.
Versez les coquillettes. Remuez.

Béchamel :
Dans une casserole, faites fondre le de beurre jusqu'à ce qu'il devienne noisette (qu'il se colore légèrement).
Ajoutez  la  farine. Mélangez et ajoutez le lait petit à petit.
Faites épaissir puis ajoutez la crème.

ou alors faites la version thermomix de la béchamel inratable : ici

Remuez.
Ajoutez ensuite les 2 jaunes d'oeuf. Remuez.
Râpez un peu de noix de muscade.
Salez et poivrez.
Coupez le jambon en lamelles.
Râpez le fromage.

Lorsque les pâtes sont cuites (al dente), égouttez-les et passez-les sous l'eau froide afin qu'elles ne collent pas.
Ajoutez le jambon et le fromage dans la casserole de béchamel, ainsi que les pâtes et mélangez.
Dans un plat à gratin, déposez une couche de coquillettes puis un peu d'emmental râpé et encore une couche de coquillettes.
Finissez par une couche d'emmental.
Ajoutez une noisette de beurre pour faire dorer.

Enfournez pendant 10 minutes th. 6, 180°C ).

Et maintenant régalez-vous ! Bon appétit

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15 février 2013 5 15 /02 /février /2013 07:00

Pour 4 personnes
250g de macaronis
1 boîte de thon
1  oignon
10g d'huile d'olive
500g d'eau
1  brique de crème semi-épaisse
1  boîte de concentré de tomate (70g)
1 kubor
Basilic, sel, poivre

Au thermomix
Peler l’oignon, le couper en 4. Le mixer 5s, vit 6. Ajouter l’huile pour 3mn, 100, vit 2. Ensuite, placer tous les autres ingrédients pour 16mn, 100, FSI, mijotage.

Sans thermomix
Emincer l’oignon et le faire revenir dans l’huile d’olive. Préparer le bouillon avec l’eau et le kubor. Ajouter les nouilles et les enrober d’huile. Dès lors, ajouter le bouillon petit à petit, à chaque fois qu’il est absorbé par les pâtes. Lorsqu’il est totalement absorbé, ajouter sel, poivre, basilic puis la tomate, la crème et le thon émietté. Laisser mijoter quelques minutes et servir.

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11 février 2013 1 11 /02 /février /2013 07:00

SDC10084.JPG

Trouvé dans un magasine que j'achète régulièrement qui s'appelle "gourmand"...

ils ne sont pas aussi beaux que dans le magasine mais ils étaient plutot bons..

 

pour 6 personnes

2 blancs d'oeufs

15 cl de lait

25 g de beurre

500g de farine T55

10 g de sucre en poudre

10 g de sel

8g de levure de boulanger deshydratée

 

Delayer la levure dans 5 cl d'eau tiède (version momix c'est 1 min vit 2 t°37°et reservez)

battre légèrement les blancs (30s vit 4 )

ajouterla farine, le sucre et le sel (10 min fonction pétrin en ajoutant peu a peu la levure)

laissez reposer la pâte couverte d'un linge humide 1 h 30 à température ambiante

Préchauffer le four à th 7-210°.

Claquer la pâte sur la table farinée pour en expulser l'air, repliez la plusieurs fois sur elle même.

Divisez la en 12 boules légèrement aplaties et faites un trou de 3 cm au centre.

Laissez gonfler 15 min sous un tissu humide

Plongez les bagels 20 s dans l'eau frémissante.

Egouttez les, posez les sur la plaque préalablement beurrée et parsemez de graines de sésame, de graines de pavot ou de gruyere rapé.

Enfournez pour 18 min.

Laissez refroidir sur une grille.

Coupez les dans l'épaisseur et garnissez les a votre convenantce avant de servir.

pour nous ce fut une version steak haché, et une version poulet pané...

SDC10086.JPG

 


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28 décembre 2012 5 28 /12 /décembre /2012 07:00

Une autre jolie découverte de l'atelier culinaire thermomix....

le panais que je ne connaissais pas, il fait partie des "légumes oubliés" mais ne va pas le rester...une texture plutot épaisse pour un velouté mais qui se laisse bien manger...

SDC10098.JPG

 

  • 2 oignons, 1 gousse d'ail
  • 1 c à s. d'huile d'olive
  • 500 g de panais
  • 500 g d'eau
  • 1 cube de bouilon de volaille
  • 1 c à c. de curcuma
  • 1 c à c. de cumin en poudre
  • sel, poivre
  • 150 g de crème fraiche
  •  

Eplucher les oignons et l’ail, les couper en 2, mettre dans le bol, hacher 10 sec./ vit5.Racler les parois, ajouter l'huile, faire fondre 3mn/100° /vit 2

Eplucher les panais et les couper en morceaux.

Ajouter aux oignons. Mettre l'eau, le cube de bouillon, les épices, le sel et poivre.

Faire cuire 20 mn/100°/vit 2.

A la sonnerie, mixer 30 secondes/vit9.

Ajouter la crème fraiche, mixer 10 secondes/vit6

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

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17 décembre 2012 1 17 /12 /décembre /2012 07:00

Moi, j'aime pas les fruits de mer.... mais avec Momix, c'est un jeu d'enfant... alors même si je n'ai pas gouté la recette j'ai obtenu un 19/20 de ceux qui y ont gouté !!!!

 

SDC10038.JPG


     2 gousses d'ail

     100g d'oignon coupés en 2

     100g de poivron vert ou rouge coupés en gros morceaux

     50g d'huile d'olive

     400g de coulis de tomate au basilic (maison)

     Herbes de Provence

     Poivre

     1 petit piment de Cayenne (ou en poudre)

     2kg de moules fraîches grattées et lavées

     

 

- Mettre dans le bol l'ail, l'oignon,et poivron , mixer 5sec/V5

- Ajouter l'huile d'olive, la sauce tomate basilic, les herbes de Provence, le poivre et le piment de Cayenne

- Cuire 17mn/100°C/V2

- A l'arrêt de la minuterie, déposer la moitié des moules dans le Varoma et poser ce dernier sur le bol

- Cuire 10mn/Varoma/V1

- Servir aussitôt les moules nappées de la moitié de la sauce

- mettre la deuxième moitié des moules dans le varoma et de nouveau 10mn/varoma/vit1

 

ça laisse un peu de temps pour manger bien chaud !

 

bon appétit !


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12 novembre 2012 1 12 /11 /novembre /2012 07:00

Encore une très bonne recette piochée chez mon amie Minoux...

il vous faudra :

SDC10022.JPG

  • 400 g de thon au naturel
  • 1 boîte de tomates pelées au jus
  • 6 feuilles de basilic
  • du paprika
  • 10 olives vertes
  • dénoyautées
  • 3 oeufs
  • 25 g de maizena
  • 10 g de lait écrémé en poudre
  • 150 g de lait écrémé
  • 30 g de gruyère râpé
  • sel, poivre
  • margarine 

préchauffer le four à 220°

égoutter et émietter le thon

couper les tomates en quatre

margariner un plat à gratin

répartir le thon dans le plat et les morceaux de tomate

saupoudrer de paprika et ajouter les olives vertes

dans le bol, mettre les oeufs, la maizena, le lait en poudre et lait écrémé, le sel et le poivre ainsi que les feuilles de basilic 

mixer 10 secondes à vitesse 5

verser la préparation dans le plat sur la garniture et parsemer de gruyère râpé

cuire 30 min

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8 octobre 2012 1 08 /10 /octobre /2012 06:00

Une recette rapide, simple et savoureuse comme je les aime...

  SDC10010.JPG

 

4 pavés de saumon frais
1/oignon
2 càs d'huile dolive
1 càs de maïzena
25 cl d'eau
1 cac de curry
10cl de crème liquide allégée
1 filet de citron
sel et poivre


Éplucher l'oignon et le couper en morceaux, mettre dans le bol du TM et mixer 5 s vit 5. racler les parois du bol, ajouter l'huile et cuire 2 mn vit mijotage à 100° C.
Ajouter l'eau, poser le varoma avec le filet de saumon salé, poivré et légèrement citronné sur le bol et cuire 15 à 20 mn (selon l'épaisseur) Temp varoma et vit mijotage.
Retirer le varoma et le tenir au chaud.
Mettre à vit 4 et ajouter la maïzena continuer à vit 4 Temp 90° C pendant 1 mn 30.
Ajouter le curry et  la crème. Laisser encore 30 s à 90° C et vit 4.

Poser le filet de saumon dans une assiette, napper de sauce et servir aussitôt avec du riz.

 

 

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24 septembre 2012 1 24 /09 /septembre /2012 06:00

Voila un deuxième essai.... une autre recette, celle ci a la semoule.... la prochaine fois j'essaye un mix des 2 recettes..... pour des quenelles un peu moins sèches.

SDC10701.JPG

Pour 14 quenelles environ

 

300 g de lait

80 g de beurre

80 g de gruyère râpé 

200 g de semoule fine

3 oeufs

sel, poivre

3 tranches de jambon

Mettre le jambon dans le bol, mixer 10 secondes vitesse 5. reservez.

 

Mettre dans le bol du thermomix, le lait, le beurre, le gruyère, le sel et poivre.

 

Faites tourner 5 min à température Varoma à vitesse 2.

 

Ajoutez la semoule et réglez 3 min 30 à 100°, vitesse 2.

 

Faites tourner de nouveau 50 sec à vitesse 2 en ajoutant les oeufs, un à un, par l'orifice du gobelet.

 

Façonnez 14 quenelles avec la pâte obtenue et les rouler dans la farine avant de les déposer dans un plat à gratin.

 

Nappez de sauce tomate et enfournez 15 à 20 min au four préchauffé à 200°c.

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21 août 2012 2 21 /08 /août /2012 07:29

Tout droit sortis du nouveau livre de thermomix (le meilleur de l'espace recette) vu comme ils ont plu je vais en refaire très vite et en grande quantité (pour congeler)

il vous faudra :


200 g de blancs de poulets en morceaux

1/2 cac de sel

1/2 cac de pâte d'ail ou d'ail en poudre

2 tranches de pain sans la croute

60 g de fromage frais (pour moi de la vache qui rit)

60 g de lait

1 oeuf battu avec 50 g d'eau

100 g de chapelure

huile pour frire

 

Préparation :

mettre les blancs de poulet le sel et l'ail dans le bol et mixer 5 sec vitesse 7

ajouter le pain en morceaux, le fromage frais et le lait puis mixer 10 sec vitesse 7

 

vider le bol et façonner des boulettes et les aplatir légèrement pour former vos nuggets, passez les dans l'oeuf battu puis dans la chapelure

faire frire (soit a la friteuse soit a la poêle)

egouttez sur du papier absorbant.

bon appétit !

SDC10685.JPG

 


 


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1 août 2012 3 01 /08 /août /2012 06:00

trop bonnes et trop faciles a faire....

elles sont tirées du livre 50 recettes....

150 g d'eau

150 g de farine

1/2 cac de sel

poivre

1 cube de bouillon de volaille

70 g de beurre

200 g de farine

4 oeufs


prechauffer le four a 150 °

verser l'eau le beurre, le sel, le poivre et le cube de bouillon de volaille.faire chauffer 6 min vitesse 1 a 100°

a la sonnerie versez la farine et mixer 2 min vitesse 3

oter le couvercle et laisser refroidir

programmer 2 min vitesse 5. Ajouter les oeufs un a un toutes les 15 secondes

faire bouillir de l'eau.

former des quenelles avec l'aide de 2 grosses cuillères.

les plonger dans l'eau... elles sont pretes lorsqu'elles remontent a la surface

mettre dans un plat a gratin

SDC10482.JPG

pour nous c'est sauce tomate maison et un peu de gruyere... enfourner 25 min a 150 °

 

et voila....

SDC10483.JPG




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