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19 mars 2014
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07:00
Pâte brisée (c'est meilleur si elle est faite maison mais une achetée peut faire l'affaire...)
-100g de beurre
-200g de farine
-1 jaune d'oeuf
-10g de sucre
- une bonne pincée de sel
-eau
-eau
garniture à l'oignon
-1 kilo d'oignons (question de facilité je les achètes prédécoupés et congelés)
-15g de beurre
-20g de sucre
-3 oeufs
-200ml de crème fraiche entière épaisse
-100ml de lait
Faire préchauffer le four à 180°C.
Commencer par préparer la pâe brisée.
Mettre le beurre coupé en morceaux (même froid) avec le sel, le sucre et la farine.
Ajouter le jaune d'oeuf, continuer de mélanger puis ajouter l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Faire une boule puis mettre la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, ajouter une deuxième feuille dessus, puis étaler sur 2 ou 3 mm au rouleau.
Dans une poêle, mettre à chauffer sur feu vif, le beurre. Ajouter les oignons. Remuer à la cuiller en bois constamment. Les oignons vont commencer à caraméliser. Il faut tout de même prendre soin de ne pas les laisser brûler!
Quand les oignons commencent à bien être colorés, ajouter de l'eau toujours sur feu vif! La cuisson des oignons va se faire simplement en ajoutant régulièrement de l'eau et en attendant son évaporation. Il faudra rajouter de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient cuits, ce qui prendre 35 à 40 minutes en tout. Ajouter le sucre en fin de cuisson, ainsi que le sel et le poivre.
Mélanger dans un bol, les oeufs, la crème, le lait, le sel et le poivr
Quand les oignons sont cuits, les ajouter au mélange
Cuire la pâte à blanc, sans oublier de la piquer pendant 15 minutes à 180°C.
Remplir avec la garniture à l'oignon puis remettre au four pendant 30 ou 40 minutes... Tout dépend de la puissance du four de chacun! La tarte doit être dorée...
