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Il y a des recettes qui me font particulièrement envie et qui me font replonger dans mon enfance, celle ci en est une ! Ma petite zebulinette m'en réclame depuis quelques jours parce qu'elle en mange presque tous les jours chez ma maman et qu'elle adore ça !
Alors je me suis lancée...
1ère recette ratée (je ne vous le montre pas, j'ai trop honte...)
Deuxième tentative.... une recette à la map... en plusieurs étapes (ne pensez pas la faire a 14 h pour un gouter a 16 h...)
Levain :
- 70 g de farine
– 2 càc de levure de boulanger lyophilisée ou 10 g de levure fraîche
– 50 g d’eau tiède
Brioche 1ère étape :
- 2 œufs entiers
- 130 g de farine
- 40 g de sucre en poudre
- 40 g de beurre à température ambiante
Brioche 2ème étape :
- 270 g de farine
- 100 g de sucre
- 1 œuf entier + 2 jaunes d’œufs
- 3 g de sel
- 1 càc d’extrait de vanille liquide
- 125 g de beurre mou + un peu pour beurrer le moule
- sucre glace vanillé pour la présentation.
1 moule à Pandoro ou un grand moule à bords hauts bien beurré.
Préchauffage du four à 180° (chaleur étuvée pour moi)
Le levain :
Bien mélanger la farine, la levure et l’eau tiède.
Couvrir le récipient et laisse lever jusqu’à ce que le levain double de volume
Mettre le levain dans la cuve de la MAP et rajouter les 2 œufs entiers, la farine, le sucre et le beurre.
1ère étape :
Lancer le cycle « pâte » et laisser gonfler, couvercle fermé jusqu’à ce que le pâton double de volume.
2ème étape :
Ajouter les ingrédients de la 2ème étape.
Remettre le cycle « pâte » en route. Cette fois, je l’ai laissé se dérouler jusqu’au bout.
Déposer le pâton dans le moule bien beurré.
laisser lever la pâte juqu'en haut du moule
Enfourner pour 45 minutes, le dessus de la brioche est bien doré.
Laisser tiédir un peu avant de démouler sur une grille.
MERCI DE VOTRE FIDELITE.....
