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1 octobre 2011 6 01 /10 /octobre /2011 15:30

Délice de foie de volailles au thermomix

Non je n’ai pas encore le précieux thermomix, mais j’ai eu cet après midi une démonstration pour moi toute seule par mon amie Odile.

J’en ai bien envie mais le Ministre du budget a dit… pas tout de suite !

 

250g de foie de volaille

1 feuille de laurier


6 grains de poivre


150g  de riesling

180g de beurre


1 c a s de porto ou de cognac

1 c a c de sel , un peu de poivre


mettre le laurier , les grains de poivre , le riesling et les foies de volaille en morceaux dans le bol
 

régler 8mn a 80° vitesse 1


vérifier la cuisson des foies et prolonger de 2 mn s'ils sont encore trop rosés


bien égoutter les foies a l'aide du panier de cuisson,

ôtez le laurier et videz le bol

remettez les foies dans le bol , ajoutez le beurre coupé en morceaux , le porto , le sel , le poivre

mixer 40 a 50 s vitesse 9 ou 10 pour obtenir la consistance d'une mousse

garnir la terrine, recouvrir d’une feuille de film étirable touchant la mousse pour éviter l’oxydation

SDC12155

 mettre au frigo minimum 2 heures

servir  accompagné de toasts.

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Published by choupies - dans apéritif
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commentaires

S
Sucre D'Orge
10/10/2011 22:19
<br /> Un p'tit coucou...Bisous...<br /> <br /> <br />
Répondre
C
choupies
18/10/2011 09:16
<br /> <br /> merci !<br /> <br /> <br /> bisous<br /> <br /> <br /> <br />
M
Minoux
07/10/2011 20:31
<br /> pour l'avoir déjà testée, cette recette est délicieuse !<br /> bonne soirée<br /> minoux<br /> <br /> <br />
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C
choupies
18/10/2011 09:16
<br /> <br /> bien d'accord..<br /> <br /> <br /> bises<br /> <br /> <br /> <br />
C
corinnette
02/10/2011 22:38
<br /> voilà une belle mousse à tester sans tarder<br /> bonne soirée et à bientôt<br /> <br /> <br />
Répondre
C
choupies
07/10/2011 13:08
<br /> <br /> et c'est tellement facile avec le thermomix... dommage pour moi !<br /> <br /> <br /> bonne journée<br /> <br /> <br /> <br />
C
carine
02/10/2011 15:52
<br /> C'est sur , c'est un investissement, mais je ne l'ai jamais regretté.<br /> <br /> <br />
Répondre
C
choupies
02/10/2011 21:44
<br /> <br /> j'ai bon espoir de le posseder un jour !!<br /> <br /> <br /> <br />
B
Baptiste de PIPOCA
01/10/2011 23:37
<br /> j'aurai bien aimé voir une jolie tranche de cette super terrine ! bravo<br /> <br /> <br />
Répondre
C
choupies
02/10/2011 21:44
<br /> <br /> Bonne idée, je la rajoute dès demain !<br /> <br /> <br /> <br />