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19 mars 2014 3 19 /03 /mars /2014 07:00

cuisine-2-1159.JPG

 

Pâte brisée (c'est meilleur si elle est faite maison mais une achetée peut faire l'affaire...)
-100g de beurre
-200g de farine
-1 jaune d'oeuf
-10g de sucre
- une bonne pincée de sel
-eau

garniture à l'oignon
-1 kilo d'oignons (question de facilité je les achètes prédécoupés et congelés)
-15g de beurre
-20g de sucre
-3 oeufs
-200ml de crème fraiche entière épaisse
-100ml de lait  
Faire préchauffer le four à 180°C.

Commencer par préparer la pâe brisée. 
Mettre le beurre coupé en morceaux (même froid) avec le sel, le sucre et la farine.

Ajouter le jaune d'oeuf, continuer de mélanger puis ajouter l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte homogène.

 Faire une boule puis mettre la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, ajouter une deuxième feuille dessus, puis étaler sur 2 ou 3 mm au rouleau.
Dans une poêle, mettre à chauffer sur feu vif, le beurre. Ajouter les oignons. Remuer à la cuiller en bois constamment. Les oignons vont commencer à caraméliser. Il faut tout de même prendre soin de ne pas les laisser brûler!

Quand les oignons commencent à bien être colorés, ajouter de l'eau toujours sur feu vif! La cuisson des oignons va se faire simplement en ajoutant régulièrement de l'eau et en attendant son évaporation. Il faudra rajouter de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient cuits, ce qui prendre 35 à 40 minutes en tout. Ajouter le sucre en fin de cuisson, ainsi que le sel et le poivre.

 Mélanger dans un bol, les oeufs, la crème, le lait, le sel et le poivr

Quand les oignons sont cuits, les ajouter au mélange
 
 Cuire la pâte à blanc, sans oublier de la  piquer pendant 15 minutes à 180°C.

  Remplir avec la garniture à l'oignon puis remettre au four pendant 30 ou 40 minutes... Tout dépend de la puissance du four de chacun! La tarte doit être dorée...  

cuisine-2-1158.JPG

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28 février 2014 5 28 /02 /février /2014 07:00

Je pensais que ce serait compliqué mais quand j'ai vu la recette l'autre jour sur le blog de chrissy.... mmmm il fallait que j'essaye...

effectivement elle est bonne et facile a faire....

cuisine-2-1130.JPG
pour 2 pates feuilletées thermomix  : 

2X150g de farine
2X150g de beurre congelé au préalable en petit morceaux
2X60g d'eau tres froide
2 pincée de sel   

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol , faire une pate a la fois, mixer 15s vit 6 puis 10s sens inverse vit 2 
Former un boule avec la pate 
Etaler chaque boule de pate en rectangle et utiliser la méthode escargot : rouler la pate en rouleau tres serré sur sa longueur, retourner, aplatisser le rouleau sans trop appuyer et rouler en gros escargot.  

Mettre chaque escargot au frais pendant 15 min. 

 

 

8 tranches de jambon blanc  
200 g de comté rapé


500g de lait
40g de beurre
80g de farine
sel, poivre, muscade

 

préparer la bechamel : mettre dans le bol le lait, le beurre, la farine, le sel, le poivre et la muscade et cuire 8min vit 2 90° 

 

Etaler une pate feuilletée en rectangle,  etendre une couche de béchamel, comté rapé, jambon...et continuer jusqu'à épuisement, terminer par la deuxieme pate feuilletée étalée que vous poser par dessus. Bien souder les bords, dorer à l'oeuf et cuire 30min au four préchauffé 180°. 

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24 février 2014 1 24 /02 /février /2014 07:00

cuisine-2-1127.JPG

Une petite tarte sépéciale, j'ai des restes de raclette au frigo....

 

- 2 oeufs
- 1 pâte (brisée ou feuilletée au choix)
- 25 cl de crème liquide
- jambon
- les restes de fromage à raclette (ici raclette aux poivres et raclette fumée)
- sel, poivre


Etaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer à la fourchette.

Dans un bol, casser les oeufs, les battre en omelette et ajouter la crème liquide.

Saler, poivrer (attention à ne pas trop saler)

Bien mélanger.

Préchauffer le four à 170°C.

 
Disposer sur la pâte le jambon, puis verser la préparation oeufs/crème en veillant à tout bien recouvrir.

Enfin, disposer la raclette de facon égale sur la tarte.


Enfourner jusqu'à belle coloration..

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31 mai 2013 5 31 /05 /mai /2013 06:00

Bonjour a tous....

aujourd'hui une recette qui nous a bien plu que j'ai trouvé sur le blog de................ma soeur !!!

pour ceux qui me connaissent "hé oui tout arrive un jour !!!"

j'ai juste rajouté dans ma recette un ingrédient qui n'y était pas a la base : le poulet !

 

SDC12238.JPG

 Pour 6à 8 nans
  • 300g de farine type 55
  • 1 yaourt nature
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1/2 c. à café de sel fin
  • 2 c. à café d'huile d'olive
  • 80 g d'eau tiède
  • 2 pincées de paprika
  • 2 pincées de curry
  • 12 portions de fromage fondu type "vache qui rit"
  • 2 escalopes de poulet
Préparation
  1. Préchauffer le four à 240°C th.8 
  2. Mettre dans le bol tous les ingrédients sauf fromage, et pétrir 3 min. / fonction épi  
  3. Sortir la pâte du bol en la farinant légèrement si elle est collante, et la rouler en boule. La diviser en 12 pâtons ou 6 grands pâtons
  4.  A l'aide du rouleau et d'un peu de farine, étaler chaque pâton en galette bien fine
  5. Mixer finement le poulet avec le fromage
  6. Poser un peu de cette préparation sur la moitié des galettes et recouvrir avec les autres galettes  
  7. Repasser ensuite le rouleau pour bien affiner et souder les galettes entre elles.
  8. Disposez les cheese naan sur du papier cuisson  et cuire au four 10 min à 240°C (th.8) ou à la poêle sur une poêle bien chaude quelques minutes par face.
  9. SDC12240.JPG
  10. il ne me manquait qu'une salade pour les accompagner...

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10 mai 2013 5 10 /05 /mai /2013 06:00

Une bien sympathique recette que je vous propose aujourd'hui...

une recette que je viens de tester sur le site recettes approuvées

 

elle change de la célebre tarte tomate moutarde...

  SDC12159-copie-1.JPG

Recette

 Préparer et dérouler votre pâte feuilletée,

 couper les tomates en rondelles (les faire égouter sur du papier absorbant )

couper en rondelles les boules de mozzarelles

 Mélanger dans un bol une grosse cuill à soupe de pesto et moutarde forte,

badigeonner votre fond de tarte avec le mélange pesto moutarde

deposer vos rondelles de tomates

ensuite les rondelles de mozzarelle par dessus .

saler ,poivrer puis déposer du gruyére sur le tout,

enfourner a temp 150° pendant environ 1 h

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25 février 2013 1 25 /02 /février /2013 07:00

SDC10108.JPG

Encore une recette bien sympathique...

je recherchais le coté brioche et la avec cette recette je l'ai trouvé !

Ingrédients
- 1 saucisson à cuire ici de la saucisse de moreteau
- 20 grs de levure fraîche (ou 5.5g de levure sèche de boulangerie)
- 150 grs de lait 1/2 écrémé
- 300 grs de farine 55
- 25 grs de beurre doux mou en morceaux
- 20 grs de sucre en poudre
- 1 c à café rase de sel fin
(+ 1 oeuf pour dorer)

Piquez le saucisson à l'aide d'une aiguille en différents endroits, mettez le dans une casserole à l'eau froide et faites frémir 1/2 heure. Egouttez, laissez refroidir légèrement et peler le.
Versez le lait dans le bol du thermomix avec la levure émiettée et programmer 1 mn 50° vitesse 2
Ajoutez tous les ingrédients en mettant le sel en dernier et pétrir 4 mn bol fermé fonction épi.
Sortez la pâte du bol et la mettre en boule en farinant légèrement si besoin et laissez lever au chaud dans un saladier couvert d'un linge environ 20 mn
Rabattez la pâte,  partagez la en deux et donnez à chaque morceaux la forme d'un rectangle
Placez un rectangle dans votre moule à cake, placez le saucisson et recouvrez le de l'autre rectangle de pâte en appuyant légèrement autour
Faites lever 30 mn au four à 50°
Sortez le moule et montez la température à 180°
Badigeonnez la brioche d'oeuf battu
Enfournez pour 20/25 mn

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18 janvier 2013 5 18 /01 /janvier /2013 07:00

Merci Minoux.... nous en avons parlé le midi du 31.... et voilà que je le tente pour le réveillon du soir....

Nous on a adoré !

SDC10158.JPG

la prochaine fois j'y ajouterai un peu de pain d'épice émietté façon crumble... miam !

J'ai enfin pu sortir mon service a crème brulée que j'ai depuis de nombreuses années....

 

180 gr de foie gras cuit, à température ambiante

250 gr de crème fleurette (35% de matière grasse)

150 gr de lait 1/2 écrémé

4 jaunes d'oeufs

Sel

Poivre

Sucre cassonade

 

Préchauffer le four à 95° pendant 10 min.

Tailler le foie cuit en petits cubes, les placer dans le bol, ajouter la crème  le lait et les oeufs et mixer 1min/vit.8 afin d'obtenir une préparation lisse.

Assaisonner  et verser dans des coupelles à hauteur d'1cm environ.

Cuire au four à chaleur tournante  pendant 30 min. (il faut que ça "ballotte" comme une crème quand on les sort du four.)

Laisser tiédir avant de placer 2H  au réfrigérateur.

Puis saupoudrer chaque coupelle de sucre de cassonade et brûler à l'aide du fer (oui j'ai la methode a l'ancienne avec le fer adapté que j'ai fait chauffé sur ma plaque a induction)

déguster...


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10 décembre 2012 1 10 /12 /décembre /2012 19:00

Une tarte que tout le monde aime....on se demande pouquoi !!!

on la retrouve sur beaucoup de blog... il fallait que je teste !

SDC10031.JPG

Il vous faudra :

 

1 pâte feuilletée ou une pâte brisée 

10 Knacki

12 Vache qui rit

20 cl de crème fraîche liquide

3 oeufs

sel / poivre

 

 

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

Etaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer à l'aide d'une fourchette.

Couper les saucisses en petits morceaux et les étaler sur la pâte.

Ecraser la Vache qui rit dans une assiette.

Dans un saladier, mélanger les 3 oeufs avec la crème liquide.

Ajouter la vache qui rit.

Saler, poivrer.

Verser sur la pâte et les saucisses.

Enfourner pour environ 35 à 40 minutes à 180°C (Th. 6).

SDC10032.JPG

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22 octobre 2012 1 22 /10 /octobre /2012 06:00

Une petite découverte bien sympathique en allant un week end chez mon amie Pétula...

une recette toute bête mais qui fait son effet !!!

SDC10004-copie.jpg

1 portion de chaque ingrédient de la liste par personne

1 grande tranche de pain de campagne

ail

tomate fraiche

tomate confite

jambon cru

mozzarella

huile d'olive (pour moi parfumée au poivre penjab)

 

Faire griller le pain,

le frotter a l'ail,

ajouter une petite touche d'huile d'olive

mettre une tranche de tomate + qq tomates confites

superposer avec le jambon cru puis la mozzarella.

passer au four

et déguster.....

c'est tout !!! rapide et sympa, a servir avec une salade verte....



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12 septembre 2012 3 12 /09 /septembre /2012 06:00

Comme dans mon jardin tout pousse très tard.... voici mes tomates qui ont enfin décidé de rougir en ce début du mois de septembre...

je les adore en salade, avec du basilic (du jardin aussi), un peu d'huile au poivre penjab recu après un test culinaire sur "recettes approuvées" et un peu de vinaigre balsamique...

SDC10018.JPG

bon appétit !

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