Mise en route de mon thermomix... merci a odile pour cette sympathique recette qui a été très appréciée...

il vous faudra :

250 g d'escalope de poulet
200 g de lardons fumés
150 g de chair à saucisse s
200 g de foie de volaille
1 oeuf
1 oignon
1 gousse d'ail
1 poignée de persil
1 cuillère à soupe de cognac
des pistaches décortiquées non salées

bardes de lard

sel
poivre

laurier

recette plus que simple avec Mr Momix :

Préchauffer le four à 150°

Couper en morceaux les éscalopes de poulet

Mettre tous les ingrédients dans le bol sauf le laurier et les bardes de lard.

Mixer 10 à 20 secondes vitesse 8 jusqu'a obtention d'un mélange homogène.

tapisser le moule a terrine de bardes de lard

Remplir ensuite terrine avec la préparation, tasser un peu.Poser la feuille de laurier dessus et fermer la terrine.

Cuire au four au bain-marie environ 2 heures 30 à 150°. Demouler froid.

Bon appétit !!

Dans mon assiette d'entrée de noel, il y avait aussi des petits croissants aux escargots...

il vous faut

quelques pates feuilletées

du beurre d'escargot (250 g de beurre salé+ de l'ail et du persil pour moi)

des escargots...

il n'y a plus qu'a les monter....

si Minoux m'avait preté son croissant party pour mes derniers croissants, j'ai trouvé un petit rouleau bien pratique pour les découpes cette année...avec le livre qui va avec.... pour 12 euros...rien a dire, sinon que la découpe d'une pate meme ronde est très facile et qu'il n'y a pas de soucis pour garnir...

j'ai étalé mon beurre d'escargot et mis un escargot par feuilleté... comme j'en ai fait vraiment beaucoup, j'ai congelé ceux dont je n'allais pas avoir besoin crus...

15 minutes de cuisson a four chaud et le tour est joué !

la recette vaut le détour

1 pâte de votre choix brisée ou feuilletée

2 ognons
2 boites de thon de 160g

1 petite boite de sauce tomate cuisinée (avec de la confinade de tomate c’est pas mal non plus !)

80 g d'amandes effilées

150 g de gruyère râpé

4 œufs
40 cl de crème liquide

2 CS d'herbes de Provence
sel, poivre

Préchauffez le four th6 (180°C). Disposez la pâte dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Réservez au réfrigérateur.

Dans une poêle, avec l'huile chaude, faites blondir les ognons émincés à feu moyen pendant environ 5 mn.

Dans une autre poêle, faites griller à feu vif les amandes effilées, sans matière grasse, pendant 1 mn.

Dans un saladier, battez les œufs avec la crème. Ajoutez le thon égoutté et émietté, les ognons, les amandes, la boite de sauce tomate et les herbes.

Salez et poivrez et mélangez. Versez le tout sur le fond de tarte, parsemez de gruyère et mettez à cuire pendant 40 mn.

Se déguste tiède ou froide

Pour 5 verrines:

250 g de mascarpone

2 œufs

1 Bocal de tomates séchées

50 g de parmesan râpe

6 tranches de pain de mie

ail, sel et poivre

paprika

4 c à s d'huile d'olive

1 c à s de vinaigre balsamique

La préparation :

Battre les jaunes des œufs avec le mascarpone, le parmesan et un peu de paprika en poudre, saler (pas trop), poivrer.

Battre les blancs des œufs en neige ferme et, les ajouter, délicatement, à la préparation au mascarpone.

Préparer les tomates  en les coupant en petits dés.

Couper également, le saumon fumé, en petites lanières.

Mélanger ensemble tomates et saumon.

Passer rapidement le pain de mie au grille pain frottez le a l’ail

et découper des rondelles au diamètre des verres utilisés pour la recette.

Mélanger huile d'olive et vinaigre balsamique, ainsi que du sel et du poivre afin d'y tremper les rondelles de pain.

Le montage:

Au fond du verre, déposer une tranche de pain de mie....... un peu de garniture tomates/saumon...... de la crème au mascarpone, de nouveau une rondelle de pain, de la garniture...... terminer par une bonne couche de crème...et pour la déco un petit coin de pain de mie a l’ail et une tomate séchée.

500 g de bœuf haché
100 g de petits pois cuits
1 oignon
1/2 bouquet de coriandre
2 cuillères à soupe de sauce soja
1/2 cuillère à café de curry
1 noix de gingembre
20 feuilles de brick

Hachez la coriandre.
Pelez et râpez le gingembre.
Hachez l’oignon.
Faites revenir la viande à feu vif dans une sauteuse durant quelques minutes.
Ajoutez l’oignon, remuez.
Ajoutez le gingembre râpé et le curry, mélangez à feu vif.
Ajoutez les petits pois et la sauce soja. Faites cuire jusqu’à évaporation du jus.
Ajoutez la coriandre et retirez du feu.
Coupez une feuille de brick en deux et déposez dessus une cuillerée de garniture.
Repliez-la dans la longueur de façon à recouvrir la farce.
Pliez le coin de façon à former le premier coté du samossa.
Repliez ensuite de façon à former le triangle.
Enroulez ainsi le samossa dans la feuille de brick.
Terminez en rabattant l’extrémité dans le dernier repli.
Faites frire les samossas dans un fond d’huile chaude durant 3mn.
Retournez les puis faites dorer encore quelques minutes de l’autre coté.
Egouttez les samossas sur un papier absorbant avant de servir.