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24 novembre 2013 7 24 /11 /novembre /2013 09:00

Bonjour,

je participe une nouvelle fois a un tour en cuisine...

je devais aller piocher cher mimi de la cuisine de mimi

et c'est l'antre des gourmets qui vient piocher chez moiIMG_0961.JPG

Ingrédients : Pr 2 personnes


- 2 poivrons
 
- 2 c à s d'huile d'olive 

- sel de gérande
Préparation :

1) Laver vos poivrons puis disposez-les dans un plat avec du papier aluminum (je l'avais oublier) et enfournez-les dans un four à 240°C

2) Laissez cuire pendant 10 minutes puis tournez-les et laissez cuire encore 10 minutes.

3)  Au bout de 20 minutes, vos poivrons ont cloqués, sortez-les du four et emballez-les dans un sac plastique.

4) Laissez refroidir puis coupez la queue et retirez la peau des poivrons ainsi que les pépins.

5) Coupez les poivrons en lamelles puis disposez-les dans une boîte

6) Ajoutez dedans l'huile d'olive et du sel de gérande.

7) Mettez la boîte au frigo pendant au moins 2h.
merci Mimi, ce qui est sympa c'est aussi de pouvoir en faire plus et de le garder dans un bocal au frigo pour pouvoir agrémenter ses salades....

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15 novembre 2013 5 15 /11 /novembre /2013 07:00

Encore une recette qui me faisait de l'oeil depuis longtemps...

c'est tout bête et servi en chifonnade c'est super....

 

cuisine-2-0952.JPG

  • 1 filet mignon de porc frais  = 500 g environ
  • 1 kg de gros sel
  • herbes de provence
  • poivre mignonnette
  • piment d'espelette

Préparation :

Ôter le gras s'il en reste  ainsi que la fine peau recouvrant la viande. 


Mélanger gros sel + herbes de provence et en placer une couche au fond d'un moule à cake.

Recouvrir d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pour environ 24 heures....j'ai laissé 72 heures parce que oublié au final il est un peu trop salé...

La durée  minimum est de 12 heures ....pour une bonne conservation et une bonne déssication ..aller jusqu'à 48 heures.

Le lendemain (normalement), sortir le filet mignon du sel et le rincer longuement et soigneusement sous l'eau de façon à éliminer le sel.

Le sécher très soigneusement
L'enduire ensuite d'un mélange poivre + piment d'espelette de chaque côté et l'enrouler dans un torchon en coton.

Le placer dans le bas du réfrigérateur pendant 15 jours à 3 semaines.

je l'ai découpé en chiffonade a l'aide d'une trancheuse...

mais j'ai oublié d'en faire des photos...


 

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27 septembre 2013 5 27 /09 /septembre /2013 06:00

cuisine-0095.JPG

180 g de farine

3 oeufs

10 cl d’huile d’olive

10 cl de lait

30 g de parmesan râpé

1 sachet de levure chimique

Sel, poivre

120 g de tomates séchées

1/2 bouquet de basilic

Préchauffez le four à 180°C.

 

Dans le bol du thermomix par battre les oeufs, puis ajoutez le lait et l’huile d’olive. Battez l’ensemble pendant 3 minutes  vitesse 4 pour rendre le mélange pour aéré.

Ajoutez la farine et la levure, et c'est reparti pour 2 minutes vitesse 4

 

Ajoutez ensuite le parmesan râpé, les tomates séchées coupées en petits dès,  puis enfin le basilic ciselé. on mélange fonction sens inverse 1 min vitesse3

Voilà, tout y est.

Remplissez vos moules silicone au 2/3.

Direction le four pour 20 minutes.

 

un vrai bonheur a l'apéro ou avec une petite salade sauce pesto et vinaigre balsamique...

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20 septembre 2013 5 20 /09 /septembre /2013 06:00

tout bête mais déclinable a l'infini quand on a un petit apéro imprévu...cuisine-2-0090.JPG

1 pot de tomates sechées égouttées

50 g de pignons de pin

1 petit suisse

 

il suffit de mixer le tout et voila...

a déguster avec des dips ou chips ou même sur des blinis...

à la votre...

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13 septembre 2013 5 13 /09 /septembre /2013 06:00

Encore une petite avant de refermer les apéros au soleil.... a moins d'un joli été indien cette année....

elle est aussi simple a décliner que ses "soeurs"

 

2 boites de sardines

2 petits suisses pour l'onctuosité

 

on mixe le tout.... et c'est tout... il faut juste y penser

cuisine-2-0092.JPG

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22 juillet 2013 1 22 /07 /juillet /2013 06:00

Un autre cake de saison

SDC12732.JPG

Il vous faudra

 

3 oeufs

150 g de farine

8 cl d'huile d'olive

12 cl de lait tiède

1 sachet de levure chimique

100 g de guillère rapé

1 pot de tomates séchées

1 pot de féta marinée

 

On mets dans le bol du thermomix les ingrédients de base (oeufs farine huile lait levure) et on mixe 30 s vit 5

on rajoute le gruyère rapé, les tomates égoutées et coupées en 4, a féta égoutée et on mixe en sens inverse 30 s vitesse3

Mettre dans un plat a cake ou si comme moi vous l'avez dans le moule tablette

Enfournez a 180° pendant 35 min

Degustez avec une petite salade verte ou en apéro


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12 juillet 2013 5 12 /07 /juillet /2013 06:00

Sophie sort de ce corps.....

oui pendant un temps ma bible était "les cakes de sophie" et après vérification je ne vous en ai pas mis plus que 3 sur ce blog.... et pourtant....

La version que ma grande préfère c'est celui la !

  SDC12730.JPG

 

  •  3 oeufs
  •  150 g de farine
  •  1 sachet de levure
  •  10 cl d'huile de tournesol
  •  12,5 cl de lait entier
  •  100 g de gruyère râpé
  •  2 bocaux  d'asperges vertes
  • 2 tranches de jambon blanc
  •  6 toastinettes
  •  2 pincées de sel
  •  2 pincées de poivre

  • Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

    Dans un saladier, travaillez bien au fouet les oeufs, la farine et la levure. Incorporez petit à petit l'huile et le lait chauffé. Ajoutez le gruyère râpé. Mélangez.     
       Mettre une partie des asperges au fond du moule (une sur 2 tête bêche)
       Mettre une couche de pâte, puis le jambon, puis les  toastinettes
       puis une nouvelle couche d'asperges, une couche de pâte... finir par une couche de pâte  
Mettre au four 30 à 40 min

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18 mars 2013 1 18 /03 /mars /2013 07:00

Une recette pour les invités a l'improviste....

simple mais délicieuse

il vous faudra :

2 boites de maquereaux au vin blanc (je les ai pris parfumés citron romarin)

1 petit suisse

1 pincée de sel

SDC10190.JPG

 

Mettre le tout dans le thermomix et mixer 30 s vitesse 5...

et c'est tout...

tartinez petits toast ou blinis....

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15 mars 2013 5 15 /03 /mars /2013 07:00

Une petite envie d'essayer de faire mes blinis....

la recette prise chez mon amie Minoux... mais les miens sont vraiement moins beaux. j'ai eu du mal a les étaler sur ma plaque, ma pâte était trop épaisse.

j'ai fini par rajouter un peu de lait pour pouvoir finir et c'était mieux.

SDC10188.JPGil vous faudra :

130 g de lait 1/2 écrémé 

25 g de levure boulangère fraiche 

200 g de farine bise T80 

100 g de farine de blé T55 

3 oeufs 

1 c à c de sel fin 

poivre

 


mettre dans le bol, le lait avec la levure émiettée et régler 2 minutes à 37° vitesse 2


ajouter le reste des ingrédients et mettre 2 minutes 30, fonction pétrin

 


verser la pâte dans un saladier, elle doit avoir la consistance d'une pâte à crêpe épaisse,(la mienne l'était sans doute un peu trop !) laisser fermenter  pendant une heure

 

faire des petites crèpes a la poêlle a blinis si vous en avez une ou crèpe party ou poëlle simple, une a deux minute de chaque coté

SDC10187.JPG

pour moi ce fut la crèpe party... ils sont moins jolis que chez minoux mais bien bons quand même !

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3 décembre 2012 1 03 /12 /décembre /2012 07:00

Une sympathique recette déclinable a l'infini trouvée sur le blog de patchouka... un délice !!

Il vous faudra :

Pour la pâte :

10g de levure boulangère fraîche ou 1 cc de levure Bruggeman

250g de farine T55 ou T45

150 ml de lait

20g de sucre en poudre

1 cc de sel

40g de beurre ramolli

 

Pour la garniture :

200g de fromage blanc mais vous pouvez essayer avec du philadelphia

100g de dés de jambon

50g de noix

 

1 jaune d'oeuf pour dorer

graines de pavot

 

Préparation :


Mettre tous les ingrédients de la pâte dans la cuve de la machine a pain programme "pâte". (1h30 pétrissage et levée).

Déposer la pâte sur un plan de travail fariné.

La dégazer puis l'étaler en un rectangle.

 

Y étaler le fromage blanc.

Parsemer ensuite de dés de jambon et des noix.

 

Enrouler le rectangle afin d'obtenir un rouleau.

Couper en deux dans le sens de la longueur.

Tresser les 2 boudins.

Former une couronne en rejoignant les extrémités.

Laisser lever une heure.

Préchauffer votre four à 200°C.

Badigeonner la couronne d'un oeuf battu et saupoudrer de pavot.

Faire cuire au four pendant 20 à 25 minutes à 200°C.

J'ai un peu trop fait cuire ma couronne mais elle était quand même très bonne....

SDC10034.JPG

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