24 novembre 2013
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09:00
Bonjour,
je participe une nouvelle fois a un tour en cuisine...
je devais aller piocher cher mimi de la cuisine de mimi
et c'est l'antre des gourmets qui vient piocher chez moi
Ingrédients : Pr 2 personnes
- 2 poivrons
- 2 c à s d'huile d'olive
- sel de gérande
Préparation :
1) Laver vos poivrons puis disposez-les dans un plat avec du papier aluminum (je l'avais oublier) et enfournez-les dans un four à 240°C
2) Laissez cuire pendant 10 minutes puis tournez-les et laissez cuire encore 10 minutes.
3) Au bout de 20 minutes, vos poivrons ont cloqués, sortez-les du four et emballez-les dans un sac plastique.
4) Laissez refroidir puis coupez la queue et retirez la peau des poivrons ainsi que les pépins.
5) Coupez les poivrons en lamelles puis disposez-les dans une boîte
6) Ajoutez dedans l'huile d'olive et du sel de gérande.
7) Mettez la boîte au frigo pendant au moins 2h.
merci Mimi, ce qui est sympa c'est aussi de pouvoir en faire plus et de le garder dans un bocal au frigo pour pouvoir agrémenter ses salades....
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15 novembre 2013
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07:00
Encore une recette qui me faisait de l'oeil depuis longtemps...
c'est tout bête et servi en chifonnade c'est super....
- 1 filet mignon de porc frais = 500 g environ
- 1 kg de gros sel
- herbes de provence
- poivre mignonnette
- piment d'espelette
Préparation :
Ôter le gras s'il en reste ainsi que la fine peau recouvrant la viande.
Mélanger gros sel + herbes de provence et en placer une couche au fond d'un moule à cake.
Recouvrir d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pour environ 24 heures....j'ai laissé 72 heures parce que oublié au final il est un peu trop salé...
La durée minimum est de 12 heures ....pour une bonne conservation et une bonne déssication ..aller jusqu'à 48 heures.
Le lendemain (normalement), sortir le filet mignon du sel et le rincer longuement et soigneusement sous l'eau de façon à éliminer le sel.
Le sécher très soigneusement
L'enduire ensuite d'un mélange poivre + piment d'espelette de chaque côté et l'enrouler dans un torchon en coton.
Le placer dans le bas du réfrigérateur pendant 15 jours à 3 semaines.
je l'ai découpé en chiffonade a l'aide d'une trancheuse...
mais j'ai oublié d'en faire des photos...
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27 septembre 2013
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06:00
180 g de farine
3 oeufs
10 cl d’huile d’olive
10 cl de lait
30 g de parmesan râpé
1 sachet de levure chimique
Sel, poivre
120 g de tomates séchées
1/2 bouquet de basilic
Préchauffez le four à 180°C.
Dans le bol du thermomix par battre les oeufs, puis ajoutez le lait et l’huile d’olive. Battez l’ensemble pendant 3 minutes vitesse 4 pour rendre le mélange pour aéré.
Ajoutez la farine et la levure, et c'est reparti pour 2 minutes vitesse 4
Ajoutez ensuite le parmesan râpé, les tomates séchées coupées en petits dès, puis enfin le basilic ciselé. on mélange fonction sens inverse 1 min vitesse3
Voilà, tout y est.
Remplissez vos moules silicone au 2/3.
Direction le four pour 20 minutes.
un vrai bonheur a l'apéro ou avec une petite salade sauce pesto et vinaigre balsamique...
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20 septembre 2013
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06:00
tout bête mais déclinable a l'infini quand on a un petit apéro imprévu...
1 pot de tomates sechées égouttées
50 g de pignons de pin
1 petit suisse
il suffit de mixer le tout et voila...
a déguster avec des dips ou chips ou même sur des blinis...
à la votre...
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13 septembre 2013
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06:00
Encore une petite avant de refermer les apéros au soleil.... a moins d'un joli été indien cette année....
elle est aussi simple a décliner que ses "soeurs"
2 boites de sardines
2 petits suisses pour l'onctuosité
on mixe le tout.... et c'est tout... il faut juste y penser
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22 juillet 2013
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06:00
Un autre cake de saison
Il vous faudra
3 oeufs
150 g de farine
8 cl d'huile d'olive
12 cl de lait tiède
1 sachet de levure chimique
100 g de guillère rapé
1 pot de tomates séchées
1 pot de féta marinée
On mets dans le bol du thermomix les ingrédients de base (oeufs farine huile lait levure) et on mixe 30 s vit 5
on rajoute le gruyère rapé, les tomates égoutées et coupées en 4, a féta égoutée et on mixe en sens inverse 30 s vitesse3
Mettre dans un plat a cake ou si comme moi vous l'avez dans le moule tablette
Enfournez a 180° pendant 35 min
Degustez avec une petite salade verte ou en apéro
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12 juillet 2013
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06:00
Sophie sort de ce corps.....
oui pendant un temps ma bible était "les cakes de sophie" et après vérification je ne vous en ai pas mis plus que 3 sur ce blog.... et pourtant....
La version que ma grande préfère c'est celui la !
- 3 oeufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure
- 10 cl d'huile de tournesol
- 12,5 cl de lait entier
- 100 g de gruyère râpé
- 2 bocaux d'asperges vertes
- 2 tranches de jambon blanc
- 6 toastinettes
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de poivre
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Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Dans un saladier, travaillez bien au fouet les oeufs, la farine et la levure. Incorporez petit à petit l'huile et le lait chauffé. Ajoutez le gruyère râpé. Mélangez.
Mettre une partie des asperges au fond du moule (une sur 2 tête bêche)
Mettre une couche de pâte, puis le jambon, puis les toastinettes
puis une nouvelle couche d'asperges, une couche de pâte... finir par une couche de pâte
Mettre au four 30 à 40 min
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18 mars 2013
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07:00
Une recette pour les invités a l'improviste....
simple mais délicieuse
il vous faudra :
2 boites de maquereaux au vin blanc (je les ai pris parfumés citron romarin)
1 petit suisse
1 pincée de sel
Mettre le tout dans le thermomix et mixer 30 s vitesse 5...
et c'est tout...
tartinez petits toast ou blinis....
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15 mars 2013
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07:00
Une petite envie d'essayer de faire mes blinis....
la recette prise chez mon amie Minoux... mais les miens sont vraiement moins beaux. j'ai eu du mal a les étaler sur ma plaque, ma pâte était trop épaisse.
j'ai fini par rajouter un peu de lait pour pouvoir finir et c'était mieux.
il vous faudra :
130 g de lait 1/2 écrémé
25 g de levure boulangère fraiche
200 g de farine bise T80
100 g de farine de blé T55
3 oeufs
1 c à c de sel fin
poivre
mettre dans le bol, le lait avec la levure émiettée et régler 2 minutes à 37° vitesse 2
ajouter le reste des ingrédients et mettre 2 minutes 30, fonction pétrin
verser la pâte dans un saladier, elle doit avoir la consistance d'une pâte à crêpe épaisse,(la mienne l'était sans doute un peu trop !) laisser fermenter pendant une heure
faire des petites crèpes a la poêlle a blinis si vous en avez une ou crèpe party ou poëlle simple, une a deux minute de chaque coté
pour moi ce fut la crèpe party... ils sont moins jolis que chez minoux mais bien bons quand même !
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3 décembre 2012
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07:00
Une sympathique recette déclinable a l'infini trouvée sur le blog de patchouka... un délice !!
Il vous faudra :
Pour la pâte :
10g de levure boulangère fraîche ou 1 cc de levure Bruggeman
250g de farine T55 ou T45
150 ml de lait
20g de sucre en poudre
1 cc de sel
40g de beurre ramolli
Pour la garniture :
200g de fromage blanc mais vous pouvez essayer avec du philadelphia
100g de dés de jambon
50g de noix
1 jaune d'oeuf pour dorer
graines de pavot
Préparation :
Mettre tous les ingrédients de la pâte dans la cuve de la machine a pain programme "pâte". (1h30 pétrissage et levée).
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné.
La dégazer puis l'étaler en un rectangle.
Y étaler le fromage blanc.
Parsemer ensuite de dés de jambon et des noix.
Enrouler le rectangle afin d'obtenir un rouleau.
Couper en deux dans le sens de la longueur.
Tresser les 2 boudins.
Former une couronne en rejoignant les extrémités.
Laisser lever une heure.
Préchauffer votre four à 200°C.
Badigeonner la couronne d'un oeuf battu et saupoudrer de pavot.
Faire cuire au four pendant 20 à 25 minutes à 200°C.
J'ai un peu trop fait cuire ma couronne mais elle était quand même très bonne....
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