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30 avril 2014 3 30 /04 /avril /2014 06:00

Pas de pain de mie dans le placard... pas envie de ressortir pour aller en acheter (et puis c'est meilleur fait maison !)

les filles partaient pique niquer... et voila de jolis petits pains en 45 min

  IMG_1448.JPG


Ingrédients (Pour 8 pains) :

40 g de levure fraîche ou 2 sachets de levure sèche 

280 ml d'eau tiède

80 gr de beurre fondu

50 g de sucre 

1 oeuf

une pincée de sel 

500 gr de farine

Dorure : 1 jaune d'oeuf mélangé à 1 cuillère à soupe de lait

 

Dans le bol du thermomix, mettre la levure et l'eau 37°/vitesse 2/ 2 min

ajouter le beurre et le sucre, l'oeuf, le sel et la  farine, fonction epi environ 3-4 minutes.

sortir du bol sur un plan fariné (la pate est collante, il faut la pétrir en la farinant)

former ensuite les 8 pains (plus si vous voulez des plus petits..)

déposer sur une silpat ou une tole recouverte de papier sulfurisé

laisser poser environ 30 min sous un linge propre

dorer à l'oeuf + lait. (vous pouvez a ce moment rajouter des graines de sésame ou de pavot sur les pains... je les ai fait nature pour les enfants)

préchauffer le four a 180°

cuire environ 15 20 minutes jusqu'a ce que les pains soient bien dorés.

laissez refroidir un peu et garnissez les !

Bon appétit !cuisine-2-1447.JPG

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23 avril 2014 3 23 /04 /avril /2014 06:00

La voilà... c'est LA recette que nous cherchions depuis très longtemps....

elle a le gout et la texture "etouffe chrétien" certes mais c'est la texture de celle que faisait ma mémé Rose dans mon enfance.

Moi j'adore ça !!!

Merci ma soeur et merci le forum du "Bimby" (thermomix en italien)...

on l'a, et on la garde précieusement...

scarcella.jpg

Les cousines, a vous de tester....

 

·      


·   

 

 500 g de farine

 une pincée de crème de tartre         
une pincée de bicarbonate de soude  

(la crème de tartre + le bicarbonate peuvent être remplacés par un sachet de levure chimique)

2 gros oeufs ou 3 petits

1 c à c d'extrait de vanille

1 zeste de citron (+quelques gouttes d' huile essentielle de citron ou d'extrait de citron)

100 g de sucre   

100 g d'huile d'olive

 lait, au besoin

 une pincée de sel


Placer dans un bol le sucre, l'huile, les œufs, la vanille et une pincée de bicarbonate de soude, une pincée de sel et la crème de tartre dissous dans un peu de lait 8 sec. vitesse. 5.

Augmenter a vitesse 6 et ajouter la farine sur les couteaux en marche..

Puis vitesse "épi" pendant une minute.

Donner la forme désirée. Dans le four  170 ° 20-30 minutes.

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13 avril 2014 7 13 /04 /avril /2014 11:00

Et voici pour notre plus grand plaisir le retour de la ronde....

 

je dois aller piocher chez greg de crock n' roll

 

et les fées maison devaient aller piocher chez moi...

  cuisine-2-1402.JPG

 

J'ai choisi la brioche butchy... même si entre autres la crème au citron et la semoule a la vanille m'ont fait de l'oeil...

 

 

Ingrédients:
500g de farine blanche (bio)
20g de levure fraiche
2 oeufs
Environ 100ml de lait à température ambiante, de façon à ce que oeufs+lait fassent 200mll
200ml de crème à 35%
60g de sucre
1 càc de sel
9 càs de pâte à tartiner au chocolat et noisettes sans huile de palme Delhaize

Préparation:
Amener lait et crème à température ambiante. Délayer la levure dans la crème. Ajouter le lait aux oeufs de façon à avoir un volume total de 200ml.
Dans le bol du batteur (ou dans un cul de poule), verser et mélanger les éléments secs (farine, sucre, sel). Ajouter oeufs, lait, crème et levure.
Mélanger et pétrir 5 à 10 minutes.
Laisser pousser la pâte dans un endroit chaud, couverte d’un linge humide, une heure environ.

 

Reprendre la pâte et la diviser en 9 pâtons (d’environ 100g).
Sur un plan de travail fariné, façonner les pâtons en cercle épais et poser 1 càs de pâte au chocolat au centre. Rabattre les bords du pâton vers le centre en les collants les uns aux autres de façon à former une boule emprisonnant parfaitement le chocolat. Retourner le pâton (joint en bas) et bouler délicatement.

Poser les 9 boules de pâtes dans un cadre à pâtisserie, sur une plaque à four anti-adhésive (ou un Silpat, ou papier cuisson), en carré.
Laisser pousser à couvert dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air, 45 minutes.

 

Préchauffer le four à 160°.
Saupoudrer de sucre et cuire 30 minutes à 160° (chaleur tournante).

Laisser bien refroidir avent de démouler.

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16 décembre 2013 1 16 /12 /décembre /2013 07:00

Il y a des recettes qui me font particulièrement envie et qui me font replonger dans mon enfance, celle ci en est une ! Ma petite zebulinette m'en réclame depuis quelques jours parce qu'elle en mange presque tous les jours chez ma maman et qu'elle adore ça !

  cuisine-2-0983.JPG

Alors je me suis lancée...

1ère recette ratée (je ne vous le montre pas, j'ai trop honte...)

 

Deuxième tentative.... une recette à la map... en plusieurs étapes (ne pensez pas la faire a 14 h pour un gouter a 16 h...)

 


Levain :
- 70 g de farine
– 2 càc de levure de boulanger lyophilisée ou 10 g de levure fraîche
– 50 g d’eau tiède
Brioche 1ère étape :
- 2 œufs entiers
- 130 g de farine
- 40 g de sucre en poudre
- 40 g de beurre à température ambiante
Brioche 2ème étape :
- 270 g de farine
- 100 g de sucre
- 1 œuf entier + 2 jaunes d’œufs
- 3 g de sel
- 1 càc d’extrait de vanille liquide
- 125 g de beurre mou + un peu pour beurrer le moule
- sucre glace vanillé pour la présentation.

1 moule à Pandoro ou un grand moule à bords hauts bien beurré.
Préchauffage du four à 180° (chaleur étuvée pour moi)


Le levain :
Bien mélanger la farine, la levure et l’eau tiède.

Couvrir le récipient et laisse lever jusqu’à ce que le levain double de volume

Mettre le levain dans la cuve de la MAP et rajouter les 2 œufs entiers, la farine, le sucre et le beurre.

1ère étape :
Lancer le cycle « pâte » et laisser gonfler, couvercle fermé jusqu’à ce que le pâton double de volume.

 

2ème étape :
Ajouter les ingrédients de la 2ème étape.

Remettre le cycle « pâte » en route. Cette fois, je l’ai laissé se dérouler jusqu’au bout.
Déposer le pâton dans le moule bien beurré.
laisser lever la pâte juqu'en haut du moule 

Enfourner pour 45 minutes, le dessus de la brioche est bien doré.
Laisser tiédir un peu avant de démouler sur une grille.

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29 novembre 2013 5 29 /11 /novembre /2013 07:00

Moi aussi je m'y suis essayée....

trop facile et très bon...

 

cuisine-2-0963.JPG

500g de farine
300g d'eau
1 sachet levure sèche ou 1 cube de levure fraiche
10g de sel Mettre eau et levure dans le bol. 2min 37° vit 2
ajouter farine et sel, pétrir 3min Pétrin
Mettre dans un  saladier, couvrir de papier alu et laisser gonffler 1 heure (pour moi dans le four etuve)
Rabattre la pate, la mettre dans un cocotte (la prochaine fois, je mets du papier cuisson car mon pain a collé au fond de ma cocotte...) , grigner, fariner, fermer la cocotte et mettre a four froid 240° pendant 1 heure.

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22 février 2013 5 22 /02 /février /2013 07:00

SDC10110.JPGSur une idée de la tresse suisse apprise lors de l'atelier culinaire thermomix.... j'ai essayé la tresse fourrée a la pâte a tartiner noisette maison recette ici


Ingrédients :
25g de levure boulangère fraîche
300g de lait
60g de beurre doux ramolli
500g de farine
80g de sucre semoule
1 cc de sel

Préparation :
Mettre dans le bol le lait avec la levure et le beurre en morceaux, et programmer 3 min / 37° / vitesse 2.
Ajouter la farine, le sucre et le sel, et pétrir 2 min 30.
Réserver la pâte dans un saladier recouvert d'un linge, et laisser lever 1 heure (la pâte doit doubler de volume).
Après ce temps, rabattre la pâte à la main et l'étaler en un grand rectangle de 1 à 2 cm d'épaisseur.

Découper des lanières de 10 cm de large

Tartiner de pate a la noisette...
Rouler chaque lanière sur elle-même pour lui donner une section ronde.
Tresser les lanières par trois, sans serrer, pour former la tresse
La déposer sur une plaque de cuisson et laisser pousser à nouveau pendant 1 heure à 1h30.
1/4 d'heure avant la fin du temps de pousse, préchauffer le four à 180° (Th. 6).
Badigeonner ensuite la surface de la tresse d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau alimentaire
Cuire au four pendant 20 min à 180° (th.6).

Bon petit dej'

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12 février 2013 2 12 /02 /février /2013 20:01

Bonjour,

Aujourd'hui c'est mardi gras... j'ai du poser un RTT pour cause de grève des instituteurs.... que soit dit en passant je soutiens cette fois ci parce que marre de changer les rythmes scolaires soit disant toujours pour le bien de l'enfant... (c'était déjà le cas quand ils sont passés a 4 jours je crois....)

 

enfin ça m'aura permis une bonne après midi avec Nelly... qui m'a aidé a faire des bugnes... ça n'était pas prévu au départ mais finalement.....

 

j'ai fait 2 doses de pâte (d'ailleurs dans la première j'ai oublié de mettre le sucre dans ma pâte.... et ça n'est pas mal non plus !)

 

SDC10192.JPG

Il vous faudra

 

  • 150 g de lait
  • 550 g de farine de blé
  • 70 g de beurre mou
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100 g de sucre semoule
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cas de fleur d'oranger
  • 2 oeufs
  • Végétaline 

 

Faire chauffer la végétaline dans la friteuse.

Mettre le lait dans le bol du Thermomix et faire chauffer 1 minute à 37°C à vitesse 2. 

Ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux et mixer 30 secondes à vitesse 3. 

 Ajouter le sucre, le sachet de sucre vanillé, 1 cas de fleur d'oranger, 1 sachet de levure chimique, les 2 oeufs, une pincée de sel et 500 g de farine. Mixer le tout 20 secondes à vitesse 6. 

 Ajouter 50 g de farine et mélanger 30 secondes en mode pétrin (recommencer l'opération si nécessaire jusqu'à ce que la pâte ne soit plus collante). 

 Fariner un plan de travail et étaler la pâte au rouleau à pâtisserie. 

Découper des morceaux de pâte en forme de losanges.

Plonger les morceaux de pâte dans la végétaline, les retourner régulièrement et les égoutter avec une écumoire dès qu'ils sont assez dorés.

Les transvaser dans un récipient tapissé de sopalin pour absorber le surplus d'huile.

Servez les bugnes saupoudrées de sucre glace ou de sucre semoule selon votre gout.

 

Mon mari dira que la pâte n'a pas été étalée assez fine... mais moi je les aime bien comme ça !!!!


 


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4 février 2013 1 04 /02 /février /2013 07:00

Allez une petite recette bien facile de beignets... mmmmmmmm

SDC10090.JPG

mr choupies et les filles adorent ça... bon la prochaine fois j'essaye le fourrage....


 

Ingrédients:

500g farine

1 pincée de sel

1 cube levure fraiche

3 œufs

150 g lait

100g beurre

50g sucre

 

Préparation: 

Lait + levure 2 min 37° vit 2

Ajouter le reste des ingrédients puis 2 min fonction pétrin, ajouter 1 min de plus si le beurre est mal incorporé

Laisser lever 1h dans le bol (pâte doit soulever le gobelet)

Étaler la pate sur 1 cm d'épaisseur

Faire des cercles avec le gobelet

Laisser lever 30 a 40 min

Eh hop dans la friture jusqu'a obtenir la couleur désirée

Puis rouler dans le sucre ou ce que vous voudrez et biensur vous pouvez les fourrer...

bon appétit

SDC10090-copie-1.JPG

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25 janvier 2013 5 25 /01 /janvier /2013 07:00

SDC10097.JPGUn petit dej de dimanche matin.... mmmm les bons pancakes maison !!! ultrasimple avec mon ami momix....

 

170g de farine
200g de lait
20g de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique
1/2cc de sel
20g d'huile
1 oeuf


mettre tous les ingrédients dans le bol.  règler 1 min / Vit 9

 

il n'y avait plus qu'a sortir la crèpe party et en 10 min montre en mains un petit déjeuner que tout le monde a adoré !

bon appétit !

 

 

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21 janvier 2013 1 21 /01 /janvier /2013 07:00

Une super découverte, la pâte feuilletée thermomix, faite en un rien de temps pour peu qu'on ai du beurre au congélateur....

 

elle m'a servi cette fois ci pour ma tarte au fromage... 

SDC10067.JPG

il vous faudra donc 150 g de beurre en morceaux congelés

150 g de farine

75 g d'eau froide

1 pincée de sel

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 15 s/ vitesse 6

mixer 10 s en sens inverse vitesse 2 afin de décoller la pâte

etalez la sur le plan de travail fariné, plier en 3 et retournet d'un quart

repeter cette opération 3 fois ou plus en abaissant la pâte à l'aide du rouleau et d'un peu de farine

garnir votre moule selon la recette choisie et enfourner.

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