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9 décembre 2013 1 09 /12 /décembre /2013 07:00
  • 4 escalopes de veau
  • 2 œufs
  • 100 g de farine
  • 100 g de parmesan râpé
  • 200 g de biscottes
  • huile de tournesol
  • sel, poivre
  • cuisine-2-0965.JPG

Préparez la chapelure en mixant vos biscottes jusqu'à obtenir une poudre légère.

Dans 3 assiettes différentes, mettez la farine, les œufs battus en omelette et la chapelure.

Farinez les escalopes, trempez-les dans l’œuf puis dans la chapelure.

Mettez l'huile à chauffer dans une poêle (assez pour que les escalopes n'accrochent pas au fond de la poêle).

Faites cuire les escalopes pendant 5 min de chaque côté.

Une fois cuites, parsemez du parmesan râpé sur les escalopes.

Vous pouvez servir les escalopes milanaises avec des pâtes fraîches avec de la crème et un peu de parmesan.

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6 décembre 2013 5 06 /12 /décembre /2013 07:00

  cuisine-2-6904.jpg

Un petit voyage chez "un amour de cuisine" mais on le trouve a d'autres endroits....j'ai un peu retouché la recette car initialement c'était avec 120 ml de lait concentré sucré mais comme j'ai mis du lait écrémé j'en ai rajouté un peu...

j'ai aussi enlevé 20 ml d'huile dans la partie chocolatée (je pense que j'aurai pu en enlever encore..)

Caramel:

  • 5 c a soupe de sucre 

couche de crème caramel:

  • 4 oeufs
  • 200 g de lait concentre sucre Nestle
  • 600 ml de lait
  • vanille

couche de gâteau au chocolat:

  • 3 oeufs
  • 100 gr de sucre
  • 120 ml de lait
  • 100 ml d’huile.
  • 1 c a café de vanille
  • 1 c a café de nescafé
  • 3 c a soupe de cacao
  • 1 c a café et demi de levure chimique
  • 175 gr de farine
  • préparez le caramel, dans une casserole, faire cuire le sucre sans remuer, jusqu’à ce que vous obteniez une belle couleur dorée
  • versez le caramel dans le moule, que vous aurez choisi pour cuire le gâteau
  • laissez bien tiédir
  • partie crème caramel :
  • dans le bol du robot, mixez les oeufs, le lait concentre, le lait et la vanille, jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
  • versez ce mélange sur le caramel bien froid, et laissez de coté
  • partie gâteau chocolat :
  •  faites chauffer le lait,  ajoutez le nescafé, et laissez refroidir
  • dans un saladier, fouettez les oeufs, le sucre et la vanille, jusqu’à ce que se mélange blanchisse
  • ajoutez l’huile et fouettez encore
  • introduire le lait au café, tout en mélangeant
  • tout doucement incorporez le mélange de farine, cacao et levure chimique.
  • versez ce mélange, sur l’appareil de crème caramel… en essayant de versez au milieu
  • faire cuire dans un bain marie, au four a 180 degrés pendant 45 min.
  • après 45 min, vous pouvez contrôler la cuisson de votre dessert avec la pointe du couteau.
  • retirez du four, laissez bien refroidir, avant de mettre au frigo pour au moins 4h
  • renversez ensuite dans un plat, et servir
  • Bon appétit

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4 décembre 2013 3 04 /12 /décembre /2013 07:00

Je ne suis pas très assidue sur les top 3 mais les voila pour ce mois

 

LA FOUGASSE D AIGUES MORTES

SDC10412

 

LE PRALIN

cuisine-2 0950

 

ROULE FACON THERMOMIX

cuisine-2 0852MERCI DE VOTRE FIDELITE.....

Bises

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2 décembre 2013 1 02 /12 /décembre /2013 07:00

cuisine-2-0954.JPGA la base une recette trouvée sur un livre thermomix... au final ma recette parce que j'avais pas tous les ingrédients pour celle du livre....

 

200g de biscuits granola

70 g de beurre

3 feuilles de gélatine alimentaire

50 g de sucre (saveur coco si vous avez)

300g de poires au sirop égouttées et coupées en dés

200 g de crème de coco

150 g de philadelphia

200 g de crème fraiche liquide

 

Mettre les biscuits et le beurre dans le bol et mixer 20s vitesse 4

transvaser dans un moule (si vous avez avec un fond amovible c'est le top sinon ça marche aussi dans un moule normal... le démoulage est juste un peu plus dur...)

réserver au frais

Mettre la gélatine a tremper dans de l'eau froide.

Mettre les poires au sirop dans une poele pour les faire légèrement caraméliser

Mettre 100g de crème de coco dans le bol et chauffer 5 min /80°/vit1

Ajouter les feuilles de gélatine égouttées et mixer 10 s/vitesse 4

Ajouter le reste de crème de coco, le sucre, et le philadelphia et mixer 20s/vitesse 4

Ajouter les dés de poire, sans le jus s'il y en a et mélanger 10s vitesse 3.

Réservez et nettoyer le bol

Insérer le fouet, mettre la crème très froide dans le bol et fouetter 2-3 min vitesse 3 en surveillant la prise de la crème.

Incorporer à la préparation précédente, la verser sur le biscuit, mettre au frais 2-3 h avant de démouler et de le manger...

 

Bon Appétit !



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29 novembre 2013 5 29 /11 /novembre /2013 07:00

Moi aussi je m'y suis essayée....

trop facile et très bon...

 

cuisine-2-0963.JPG

500g de farine
300g d'eau
1 sachet levure sèche ou 1 cube de levure fraiche
10g de sel Mettre eau et levure dans le bol. 2min 37° vit 2
ajouter farine et sel, pétrir 3min Pétrin
Mettre dans un  saladier, couvrir de papier alu et laisser gonffler 1 heure (pour moi dans le four etuve)
Rabattre la pate, la mettre dans un cocotte (la prochaine fois, je mets du papier cuisson car mon pain a collé au fond de ma cocotte...) , grigner, fariner, fermer la cocotte et mettre a four froid 240° pendant 1 heure.

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25 novembre 2013 1 25 /11 /novembre /2013 07:00

Trouvé au cours de mes périgrinations sur le site des foodies....

cuisine-2-0960-1-.JPG

dommage pour l'image, il avait tellement gonflé qu'il en était sorti du moule....

Ingrédients:

200 grs de chocolat noir (j'ai pris une tablette de chocolat Nestlé à cuisiner)
100 grs de beurre
200 grs de lait concentré sucré
4 oeufs
30 grs de farine

Préparation:

Préchauffez votre four à 180° C.
Faites fondre au micro-ondes le chocolat et le beurre.
Battez les oeufs avec le lait concentré sucré et la farine.
Versez la préparation chocolatée avec le mélange précédent.
Tapissez un moule carré de papier sulfurisé et versez la préparation.
Placez le plat dans le four pendant 30 minutes.
Une fois le gâteau refroidi coupez-le en petits carrés.

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24 novembre 2013 7 24 /11 /novembre /2013 09:00

Bonjour,

je participe une nouvelle fois a un tour en cuisine...

je devais aller piocher cher mimi de la cuisine de mimi

et c'est l'antre des gourmets qui vient piocher chez moiIMG_0961.JPG

Ingrédients : Pr 2 personnes


- 2 poivrons
 
- 2 c à s d'huile d'olive 

- sel de gérande
Préparation :

1) Laver vos poivrons puis disposez-les dans un plat avec du papier aluminum (je l'avais oublier) et enfournez-les dans un four à 240°C

2) Laissez cuire pendant 10 minutes puis tournez-les et laissez cuire encore 10 minutes.

3)  Au bout de 20 minutes, vos poivrons ont cloqués, sortez-les du four et emballez-les dans un sac plastique.

4) Laissez refroidir puis coupez la queue et retirez la peau des poivrons ainsi que les pépins.

5) Coupez les poivrons en lamelles puis disposez-les dans une boîte

6) Ajoutez dedans l'huile d'olive et du sel de gérande.

7) Mettez la boîte au frigo pendant au moins 2h.
merci Mimi, ce qui est sympa c'est aussi de pouvoir en faire plus et de le garder dans un bocal au frigo pour pouvoir agrémenter ses salades....

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23 novembre 2013 6 23 /11 /novembre /2013 07:00

 

IMG_0958.JPG

 

ultra facile et très bon, a servir en accompagnement d'une petite salade...trouvée dans le livre "petits plats pour grandes tablées"


40g parmesan

1 000g d'eau

1 cube de bouillon

240g de polenta

sel poivre

20g d'huile d'olive

 

Couper le parmesan en gros morceaux dans le bol et mixer 10sec Vit 8

réserver

Verser le bouillon dans le bol et amener à élullition 10min 100° Vit 1

Insérer le fouet Programmer 5min 90° Vit 3 et verser doucement la polenta à travers le couvercle

Ajouter le parmesan , saler, poivrer et verser la polenta dans un palt à gratin.

Lisser la surface.

Laisser refroidir, découper en gros losanges et faire revenir dans un peu de beurre ou d'huile dans une poele anti adhésive

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18 novembre 2013 1 18 /11 /novembre /2013 07:00

Rapide et quasiment inratable avec momix... le risotto !

a conditions d'avoir le bon riz....

trouvé sur le blog de mélanie... merci a elle ! je n'ai juste pas mis de poivrons !

  cuisine-2-0956.JPG


INGREDIENTS :

140 gramme d'oignons

2 gousses d'ail

30 gramme d'huile d'olive

500 gramme de blanc de poulet

100 gramme de tomates concassées

320 gramme de riz arborio (spécial risotto)

720 gramme d'eau

1 cube de bouillon

2 pincées de sel

1 pincée de poivre

PREPARATION :

Mettre les oignons, l'ail  mixer 5 secondes / vitesse 5.

Ajouter l'huile d'olive et régler 2 minutes / Varoma / vitesse 2.
Ajouter les tomates, régler 5 minutes / Varoma / vitesse 2.

Ajouter le poulet coupé en morceaux, salé, poivré puis régler 3 minutes / Varoma / vitesse mijotage et sens inverse.

Mettre le riz et régler 1 minute / Varoma / mijotage / sens inverse.

Ajouter l'eau chaude, le bouillon et le colorant, 15 minutes / Varoma / Mijotage / sens inverse.

servez, c'est prêt !

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15 novembre 2013 5 15 /11 /novembre /2013 07:00

Encore une recette qui me faisait de l'oeil depuis longtemps...

c'est tout bête et servi en chifonnade c'est super....

 

cuisine-2-0952.JPG

  • 1 filet mignon de porc frais  = 500 g environ
  • 1 kg de gros sel
  • herbes de provence
  • poivre mignonnette
  • piment d'espelette

Préparation :

Ôter le gras s'il en reste  ainsi que la fine peau recouvrant la viande. 


Mélanger gros sel + herbes de provence et en placer une couche au fond d'un moule à cake.

Recouvrir d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pour environ 24 heures....j'ai laissé 72 heures parce que oublié au final il est un peu trop salé...

La durée  minimum est de 12 heures ....pour une bonne conservation et une bonne déssication ..aller jusqu'à 48 heures.

Le lendemain (normalement), sortir le filet mignon du sel et le rincer longuement et soigneusement sous l'eau de façon à éliminer le sel.

Le sécher très soigneusement
L'enduire ensuite d'un mélange poivre + piment d'espelette de chaque côté et l'enrouler dans un torchon en coton.

Le placer dans le bas du réfrigérateur pendant 15 jours à 3 semaines.

je l'ai découpé en chiffonade a l'aide d'une trancheuse...

mais j'ai oublié d'en faire des photos...


 

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