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11 novembre 2013 1 11 /11 /novembre /2013 07:00

cuisine-2-0852.JPG

Vous allez peut etre vous dire mais qu'est ce qu'elle a à vouloir nous faire des roulés à toute les sauces (même si notre préféré est au nutella...

 

hé bien en fait je les teste parce que je n'ai pas trouvé LA recette inratable.... si vous l'avez je suis prenneuse !!!

 

j'ai trouvé celle ci dans le nouveau livre de mon momix adoré...

et pour une fois... il est beau et bien gonflé !!! je m'en suis servi pour faire le konakry cette fois à la poire.

 

Thermomix parle lui d'un biscuit a la cuillère...

4 oeufs (blancs et jaune séparés)

150 g de sucre

150 g de farine

50 g de sucre glace

 

Préchauffer le four a 201°

Mettre les 4 blancs dans le bol, insérer le fouet et fouettez 4 min vitesse 3.5. Dans la dernière minute ajouter le sucre en pluie par l'orifice du couvercle. transvaser dans un récipient et réserver.. Laver et essuyer le bol.

 

Mettre les jaunes et la farine dans le bol et mélanger 30 s/vitesse (consistance d'une poudre, ça m'a surpris au début)

Incorporer la préparation aux blancs en neige et verser sur un moule rectangulaire garni d'une feuille de cuisson (ou pour ceux qui l'ont le moule a roulé !)

Egaliser la surface et saupoudrer de sucre glace.

Enfourner pour 10 minutes à 210° en surveillant la coloration du biscuit

A la sortie du four poser le biscuit sur un torchon propre et humide et le rouler dedans.

 

voilà... après au choix vous pouvez le garnir de confiture, de nutella ou de ce que vous voulez...

bon appétit !

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8 novembre 2013 5 08 /11 /novembre /2013 07:00

 

cuisine-2-0832.JPG

un petit gâteau vite fait, bien fait...

95 g de chocolat blanc

80 g de farine,

1 sachet de levure

3 cas de crème liquide entière

20 g de beurre

1 oeuf

qq gouttes de vanille liquide

 

préchauffer le four a 180°

faire fondre le chocolat et le beurre (au micro ondes pour moi)

dans un saladier fouettez l'oeuf avec le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse

incorporer le mélange beurre sucre

puis ensuite la farine, la levure, la vanille et la crème liquide

mettre dans un moule (pour moi oui encore mon moule tablette mais je l'adore...)

enfourner pour 15 minutes.

 

bon gouter....

95g de chocolat blanc

80g de farine

1 sachet de levure chimique

3 c à s de crème liquide entière

20g de beurre

1 oeuf

40g de sucre en poudre


Read more at http://www.750g.com/moelleux-au-chocolat-blanc-r52013.htm#TtO66VCSKXkZLvWx.99

95g de chocolat blanc

80g de farine

1 sachet de levure chimique

3 c à s de crème liquide entière

20g de beurre

1 oeuf

40g de sucre en poudre


Read more at http://www.750g.com/moelleux-au-chocolat-blanc-r52013.htm#BdCJd7tj8Wwm2IKz.99

95g de chocolat blanc

80g de farine

1 sachet de levure chimique

3 c à s de crème liquide entière

20g de beurre

1 oeuf

40g de sucre en poudre


Read more at http://www.750g.com/moelleux-au-chocolat-blanc-r52013.htm#BdCJd7tj8Wwm2IKz.99

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4 novembre 2013 1 04 /11 /novembre /2013 07:00

Je cherchais a faire le crousti fondant aux 2 chocolats mais je n'avais pas de pralin... google étant un ami.... je suis arrivée sur le blog "du chaudron magique"... et la tout était expliqué clairement...si vous voulez la recette en image c'est chez elle...  alors je me suis lancée

je n'ai fait que la version poudre... mais pour la recette du crousti fondant il faut la version pâte...maintenant je le sais...lol

cuisine-2-0950.JPG

 

Ingrédients pour 400 gr de praliné:

 

120 gr d'amandes

120 gr de noisettes

160 gr de sucre bio

15 gr d'eau

 

Préparation

Verser le sucre dans une poêle. Mettre sur feu moyen.

Ajouter l'eau et laisser bouillir.

Quand le sucre commence à former des bulles dans un sirop de plus en plus épais ajouter les amandes et noisettes d'un coup.

Mélanger avec une cuillère en bois pour bien recouvrir chaque amande de sucre.

 

À ce moment, le sucre va sabler, c'est à dire qu'il va se cristalliser de nouveau. Continuer de mélanger.

Le sucre va ensuite refondre, cette fois en caramélisant.

Une fois tout le sucre caramélisé enlever du feu.

Verser tout le contenu de la poêle sur un tapis siliconé (Type Silpat) qui résiste à la chaleur ou bien sur un marbre huilé.

Laisser complètement refroidir.

Une fois que la plaque est dure, la casser en morceaux et la mettre dans le bol du thermomix
Après quelques pulsion en mode turbo on obtient de la poudre de pralin.

Pour un pralin en pâte mixer 30s a 1 minute vitesse 6 par étapes de 20 s a chaque fois pour obtenir la consistance désirée...

 



 

 


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1 novembre 2013 5 01 /11 /novembre /2013 07:00

Pour les 9 ans de ma fille j'avais envie de tester ce gâteau qui me faisait de l'oeil depuis longtemps...

vu que j'ai le moule tablette... le voici !

cuisine-2-0833.JPG

 

Pour le croustillant praliné :
  • 65 g de gavottes
  • 50 g de pistoles de chocolat au lait
  • 40 g de pistoles de chocolat blanc
  • 80 g de praliné (version "pateuse" recette prochainement)

Pour la mousse au chocolat noir et la coque :

  • 450 g de pistoles de chocolat noir (290 g pour la coque et 160 g pour la mousse)
  • 200 g de crème fraîche liquide (20 cl)
  • 40 g de lait tiède (4 cl)

Pour la mousse au chocolat blanc :

  • 2 g de gélatine (1 feuille de 2 g)
  • 60 g + 150 g de crème fraîche liquide 35% MG (21 cl)
  • 60 g de pistoles de chocolat blanc

 

Préparation du croustillant praliné :

  1.  Broyez les gavottes.
  2. Faites fondre les chocolats au bain-marie puis ajoutez le praliné.
  3. Mélangez les gavottes broyées avec le mélange chocolat-praliné.
    Versez la préparation dans le moule Tablette et faites-la durcir 30 minutes au congélateur.
    Démoulez dès la sortie du congélateur.

Réalisation de la coque :

  1. Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes environ 2 minutes et 30 secondes en mélangeant toutes les 30 secondes pour bien le faire fondre.
    La température doit être entre 37°C et 40°C pour qu'il soit bien lisse.
  2. Mélangez votre chocolat pour le faire baisser à 32°c.
  3. Avec le pinceau, tapissez les bords et le fond du moule de chocolat. Laissez durcir le chocolat 15 minutes à température ambiante puis tapissez d'une nouvelle couche.

Préparation de la mousse au chocolat noir :

  1. Montez la crème liquide en crème fouettée.
  2. Faites chauffer 160 g du chocolat restant.
    Ajoutez le lait tiède en mélangeant  rapidement au fouet puis la crème fouettée en mélangeant délicatement avec la spatule haute température.
  3. Garnissez-en le moule et lissez à la spatule.
    Placez au réfrigérateur pendant la préparation de la mousse au chocolat blanc.

Préparation de la mousse au chocolat blanc :

  1. Hydratez la gélatine dans l'eau froide.
  2. Faites bouillir les 60 g de crème liquide. Versez-la sur le chocolat blanc puis mélangez au fouet.
    Essorez la gélatine puis ajoutez-la au chocolat fondu.
  3. Montez les 150 g de crème liquide jusqu'à ce que vous obteniez une texture chantilly. Incorporez-la délicatement au fouet.
  4. Terminez de garnir le moule avec la mousse au chocolat blanc.
  5. Placez le croustillant praliné dessus puis laissez prendre au réfrigérateur 2 heures avant de démouler.

cuisine-2-0849.JPG

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28 octobre 2013 1 28 /10 /octobre /2013 07:00

Aujourd'hui une petite soupe très sympa et vite faite.... avec quelques croutons à l'ail fait maison... un régal !

cuisine-2-0829.JPG

Ingrédients

  • 500 g de tomates
  • Concentré de tomate (1 petite boite)
  • 500 g d eau
  • 30 g d'huile d'olive
  • sel poivre
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 cube Maggi
  • Oignon et ail
  • 1 cuillère à café de sucre

Recette

Eplucher oignon et ail et verser dans le bol du thermomix 5s vitesse5

Ajouter l'huile d'olive, faire mijoter 5mn /100°/ vitesse1

Ajouter les tomates, le concentré, le sucre et mixer 5sec vitesse5

Faire mijoter 3mn/100°/vitesse1

Ajouter le cube, l'eau, sel, poivre, faire cuire 15 minutes /100°/vitesse1

À la fin de la cuisson, ajouter la crème puis mixer 1mn vitesse 6 et 30 sec vitesse 10

C'est prêt ! Bon appétit à tous

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25 octobre 2013 5 25 /10 /octobre /2013 06:00

Bon pour une fois je suis un peu moins enthousiaste sur cette recette qui me faisait vraiment envie....

En fait je pensais a une texture proche de celle de la tarte au citron et ce fut plutot celle du shortbread millionnaire...

Mon homme a adoré..mes invités aussi... moi qui leur disait qu'il était raté... ça les a bien fait marrer... (oui je dis souvent que c'est raté, j'y peux rien c'est familial, mais pour moi, pas parfait, c'est raté !)

cuisine-2-0720.JPG

280g de beurre

250 g de spéculoos

150 g de sucre

400 g de lait concentré sucré

2 bananes

250 g de crème entière liquide

30 g de mascarpone

copeaux de chocolats.



Mettre 100g de beurre et les biscuits en morceaux dans le bol, mixer 10s/vitesse 5

Versez le mélange dans le fond d'un moule en remontant un peu sur les bords.

Aplatir à la fourchette

Nettoyez et sechez le bol

Mettre ensuite dans le bol le lait concentré sucré avec le restede beurre et le sucre.

Chauffez 30min/varoma/vitesse 3

Laissez un peu tièdir et étalez sur la base biscuit avant qu'elle ne soit trop froide. Laver et essuyer le bol.

Quand la base est totalement refroidie, coupez les bananes en rondelles et étalez les sur la base. (en garder un peu pour la déco)

Mettre la crème dans le bol avec le fouet et battre 1-3 min vitesse 4 tout en surveillant la prise de la crème

Transvasez la crème fouettée dans un bol et y ajouter à la spatule le mascarpone

etalez sur la surface du gâteau en couche uniforme 1-2 cm.

reservez au frais

décorez avec des copeaux de chocolat noir et des bananes en rondelle.


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21 octobre 2013 1 21 /10 /octobre /2013 06:00

Une autre super recette du nouveau livre.... miam !

cuisine-2-0525.JPG

La pâte sablée

250 g de farine

125 g de beurre

125 g de sucre

1 oeuf

 

La garniture

50 g de beurre

75 g de sucre

75 g d'amande en poudre

1 cuillère à café de fécule

1 oeuf

2 (grosses) cuillère à soupe de fleur d'oranger

50 g de crème fraiche liquide

50 g de pignons de pin

50 g de pistaches non salées décortiquées

 

Pour la pâte feuilletée

mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 20s vitesse 4.

  • si vous avez du temps devant vous, formez une boule que vous placerez dans un film au frigo pendant une heure avant de l'étaler au rouleau et de la placer dans le moule préalablement beurré et fariné
  • si vous êtes comme moi... versez le contenu du bol sur votre moule préalablement beurré et fariné et etalez à la main... mettez au frigo le temps de préparer la garniture

La garniture :

Préchauffer le four à 180°

Mettre le beurre, la fécule, le sucre, les amandes, l'oeuf, la fleur d'oranger et la crème dans le bol et mixer 20 secondes vitesse 4

Ajouter les pignons et pistaches et donner quelques pulsations de turbo (si vous préférez comme moi aux gros morceaux de pistages et de pignons, des "éclats")

Si vous préférez les laisser entières, mixer 10 secondes vitesse 2.

Etalez sur la pâte, et cuire au four pendant 40 minutes environ.

laissez refroidir et dégustez...

 

cuisine-2-0527.JPG

 


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18 octobre 2013 5 18 /10 /octobre /2013 06:00

Une belle occasion de voir le nouveau livre thermomix....

une tuerie pour une gourmande comme moi...fait à l'occasion de mes 15 ans de mariage fêtés il y a quelques jours...

cuisine-2-0532.JPG

La génoise :

4 oeufs

160 g de sucre

10 de sucre vanillé

120 g de farine

1 pincée de sel

1 boite d'ananas au sirop (ou si c'est possible frais !)

15 g de beurre pour beurrer le moule

 

Le sirop

1 tige de citronelle

1 jus de citron vert

100 g de sucre

50 g d'eau

 

Préparons d'abord la génoise....

Préchauffer le four a 180 °

Dans le bol, insérer le fouet, mettre ensuite les oeufs, 110 g de sucre et le sucre vanillé, fouetter 6 min/37°/vitesse 4.

A la sonnerie remettre 6 minutes vitesse 4

Pendant ce temps égoutter vos tranches d'ananas et les essuyer quelques secondes sur du papier absorbant,

Beurrer le fond du moule,

Saupoudrez le fond du reste de sucre et posez y harmonieusement vos rondelles d'ananas

A la fin du temps, ajouter la farine et le sel et remettre pour 4 secondes vitesse 3

Verser la pâte dans le moule et cuire 25-30 minutes thermostat 180°.

Demouler et laisser refroidir.

 

Pour le sirop :

Mettre la citronelle en morceaux, le citron vert, le sucre et l'eau dans le bol

filtrer a l'aide d'une passoire et laisser refroidir

 

servir le gâteau avec le sirop a part

 

cuisine-2-0530.JPG

Une tuerie....

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14 octobre 2013 1 14 /10 /octobre /2013 06:00

J'ai trouvé pleins de recettes sur le net mais moi dans mon frigo pas de bacon et de raclette mais du chorizo et de la mimolette...

c'était très bon aussi....

 

1 filet mignon

10 tranches de chorizo

5 tranches de mimolette

1 bouillon kub

 

il suffit :

  • de faire des entailles sur le filet mignon, d'y introduire une ou deux tranches de chorizo et une tranche de mimolette
  • de mettre le tout dans un plat allant au four
  • de rajouter dans le fond du plat un grand verre d'eau et un bouillon kub
  • de laisser cuire dans votre four a 180 ° pendant 45 minutes
  • et le tour est joué !

cuisine-2-0522.JPG


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11 octobre 2013 5 11 /10 /octobre /2013 06:00

1 kg de mures fraichement ramassées.... mmm que c'est bon, justement j'ai acheté un sachet de sucre pour confitures (allégée qu'ils disent)

hop ni une ni deux voici 4 pots de confiture...

en 15 minutes seulement !

 

il vous faut donc

1 kg de mures

500g de sucre pour confitures allegées

cuisine-2-0491.JPG

lavez les mûres.

Les mettre dans le bol du Thermomix et mixer 1mn/vit 9.

Ajoutez le sucre et réglez 13mn/100°/Vit2 en ôtant le gobelet du couvercle.

A l’arrêt de la minuterie, mixez 10sec/Vit5.

Versez la confiture chaude dans les pots.

et c'est tout....

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